喜來登大飯店阿桐師說 香氣是泰式料理的靈魂

圖片說明：阿桐師。(陳建宏攝)在台灣，台北喜來登大飯店的SUKHOTHAI一向是泰國菜的指標，掌勺的許雪莉主廚又名阿桐師，在曼谷長大，自小就喜歡跟著母親在廚房忙前忙後宴客，進入料理專業學校及修習兩年的食品營養學，使她對食材的鮮度與營養價值更為重視。來台灣已超過十六年的時間，阿桐師曾在知名泰國餐廳以多款拿手菜風迷全台北，她表示泰國菜以區域分為不同的風格，像南邊的食材豐富、味道較強烈、辣度也高；北邊的因為靠山，較多糯米相關菜色，料理也較偏乾式；西邊靠海，也較靠近緬甸，料理口味稍微清淡一些；東方則是靠近柬埔寨與寮國，口味重、又酸又辣，以烤雞料理最為著名。台灣的泰國菜則是結合了各方菜系的風格，對阿桐師