韓式料理躍上國際的推手：林正植（Yim Jungsik）
By 欣美食2015/05/29
同時獲得2014年亞洲五十大餐廳（2014 Asia’s50 Best Restaurants）中的第20名、LesConcierges最佳新餐廳獎及S.Pellegrino韓國最佳餐廳獎等獎項，一瞬間將韓式料理推上國際舞台的林正植（Yim Jungsik），位於首爾的餐廳Jungsik更是自得獎以來就一位難求，畢業於美國最高烹飪學府Culinary Institute of America的他，不僅將所學帶回韓國，更加入韓式料理手法做變化，讓Jungsik的裡頭充滿新浪潮的韓國菜，而林正植（Yim Jungsik）也說，他的目的就是想將韓國菜餚帶上美食界的高峰。圖片說明：圖/翻攝
同時獲得2014年亞洲五十大餐廳（2014 Asia’s50 Best Restaurants）中的第20名、LesConcierges最佳新餐廳獎及S.Pellegrino韓國最佳餐廳獎等獎項，一瞬間將韓式料理推上國際舞台的林正植（Yim Jungsik），位於首爾的餐廳Jungsik更是自得獎以來就一位難求，畢業於美國最高烹飪學府Culinary Institute of America的他，不僅將所學帶回韓國，更加入韓式料理手法做變化，讓Jungsik的裡頭充滿新浪潮的韓國菜，而林正植（Yim Jungsik）也說，他的目的就是想將韓國菜餚帶上美食界的高峰。
圖片說明：圖/翻攝自jungsik.kr/seoul/
位於首爾的Jungsik午餐套餐是180000（約為台幣4980左右），包含有前菜、飯或麵、海鮮主菜、肉類主菜及甜點，每款基本上都有三種不同的選擇，將依食材不同價格也會有些微的變動，在這每道料理雖看起來都像西餐，但其實內蘊藏著許多韓國的元素，像是江南雞、豬頸肉、石鍋拌飯等，都不難看出韓式料理的影子。
圖片說明：圖/翻攝自jungsik.kr/seoul/
擁有在紐約Bouley、Aquavit、以及西班牙Zuberoa、Akelarre等世界頂級餐廳工作的顯赫資歷，林正植（Yim Jungsik）也自覺在韓國菜裡沒有所謂的高級料理，他在先前受訪也曾說過：「韓國料理其實很簡單，但我想將它高檔化。」他將分子料理結合南韓傳統菜餚，在2011年就在美國紐約開設了另一家Jungsik分店，結合他想將韓國菜餚帶上美食界的高峰的目的，在Jungsik首爾店入圍亞洲五十大美味餐廳之際，紐約的分店也獲得《紐約時報》受封為新派韓國先鋒，而紐約版《米其林美食指南》也將紐約店列入二星，成為首家獲頒二星的韓式料理。
圖片說明：圖/翻攝自jungsik.kr/seoul/
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