台北精米所 三代目俵屋玄兵衛 現碾白米的香甜滋味

圖片說明：剛碾製完後的白米，煮成白米飯後香味撲鼻，且黏性與光澤都非常出色。(台北精米所提供)

其實日本米很受到台灣消費者歡迎，日本米吃起來較為Q彈、黏性強，米香也很充足，不管搭配何種料理都很適宜，有時甚至單吃白飯也很滿足。

圖片說明：不斷地巡視農地確認其品質，才能成為台北精米所的契約米種。(台北精米所提供)

每次到日本料理店用餐，除了評鑑料理本身，其實白米飯煮得好不好是一個很重要的指標，因為日本人吃白米飯十分講究，光是米的品種、水與米的比例、洗米的次數等眉角就不計其數。來自日本的台北精米所—三代目俵屋玄兵衛，對於米的品質要求就非常嚴格，這個日本的專業選米機構，經由日本米鑑定專員嚴格選出來自全日本各地100%純正的米種，經由訂購後，店家才會隨即在台灣精米所進行精米的加工過程，現碾的白米通常米香濃郁，色澤透亮，煮起來的米飯也特別的香Q有彈性。

圖片說明：現場剛碾製完的白米顏色透亮，而且一靠近就能聞到濃濃米香。(陳建宏攝)

台北精米所的總經理三橋尚紀表示，與他們合作的農家必須經過不斷地視察，確認其稻米品質以及肥料與農藥的用量標準，才能成為精米所內的產品，目前所內販售來自北海道、魚沼、長野縣的米，像是北海道的月夜米，擁有很好的黏性與口感，長野縣的越光米則是以恰到好處的年度和甜度為特點，適合搭配肉類或重口味料理，魚沼的頂級米具有優雅的香氣，入口即能感受濃厚甜味。總經理三橋表示日後會陸續增加更多產地的精選米，明年預計引進山形縣的豔姬米，讓台灣消費者有更多好吃的米種選擇。

圖片說明：台北精米所會將顧客預定的白米現場碾製，再裝入厚實的紙袋中，共有2公斤、5公斤與10公斤裝。(陳建宏攝)

DATA
網址：日文http://www.tawaraya.com.tw/
中文https://www.facebook.com/tawaraya.tw
（也可至公司購買）
地址：新北市中和區建八路2號4F-4
電話：（02）8228-0382
營業時間：（一）~（五）9：30~18：00
注意事項：宅配運費NT$80

圖片說明：台北精米所的總經理三橋尚紀為了精選最好的白米，不斷巡視考察日本各個農地。(陳建宏攝)

本文轉載自SENSE特刊《口袋宅配美食》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。