生米煮成熟?米的三重奏看閩南、客家、原住民文化!文化部創味之生探索台灣味與桌上美學
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台灣米可以做什麼?生米只能煮成熟飯嗎?你或者會想到街頭巷尾「爆米香」的「砲聲」與香氣,或者會想到台灣最近頗夯的「米乖乖」,不過,在閩南、客家、原住民大廚手下,「米」會有什麼變化?當藝術、地方創生和米食結合,會是什麼精彩饗宴端上殿堂?
「2023臺灣美食展」於8/4?7在臺北世貿一館登場,文化部以《臺灣飲食文化饗宴-創味之生》為主題,推出閩南、客家、原住民飲食文化的三段主題「沈浸式」美食饗宴,展現臺灣飲食文化美學,並和國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心館藏文物合作,帶來以文物特質發想的設計餐皿,古典韻味與現代設計完美結合,是一場從視覺、聽覺到味覺的深度體驗。現場還可以吃到原味爆米香、馬告米香餅、客家炒米香等特色點心,每天限量1,000份,從舌尖感受臺灣多元民族數百年發展下,在傳統傳承與相互影響間交融的飲食文化脈絡。
文化部推臺灣飲食文化饗宴-創味之生,展示工藝中心大師漆器作品。
米的三重奏大廚輪番上菜
融合飲食美學與創生思維
文化部今年以地方創生為核心,展現出臺灣飲食文化饗宴,邀請米其林星級主廚與地方創意主廚,揉合美食、文化、藝術、音樂和舞蹈等層次,帶領民眾感受精彩的感官饗宴,近距離接觸臺灣飲食文化的多元與美好。並以生命的延續與回歸自然的精神,打造三大展區「創味之生」、「一道他方」、「優美之生」,在自然元素下感受臺灣民族飲食融合的文化故事。
文化部傳遞「米文化」,希望更多人看見族群與台灣米食的深厚關係。
其中,「創味之生」分別邀請EMBERS創辦人兼主廚郭庭瑋、流流社風味餐廳、KAORI Dining三位主廚擔任食物魔法師,分別在8/4~6在展場動態演繹閩南、客家、原住民等族群多元融合的飲食文化,透過藝術化的表現手法,進入不同以往的五感飲食體驗,推出「禾韻浮生」、「栗米薪火」、「穀韻茶香」等三款風格飲食,融合閩南、客家、原住民等族群的飲食風味與技藝,體現族群融合下的多元飲食面貌。想現場品嚐嗎?走進美食展記得中午到文化部展館排隊參觀。
文化部展示多件餐飲食器工藝品。
民以食為天,美食也是典儀中重要的組成,所有祭祀與慶典,都少不了樂舞和美食輝映。展館的「一道他方」由仁山仁海藝想堂張逸軍老師領軍,以詩意舞動搭配民族音樂、服飾及互動投影,傳達臺灣在地飲食的多樣性。而「優美之生」匯聚起國立歷史博物館、國立臺灣工藝研究發展中心、國立傳統藝術中心館藏文物、工藝品與文創產品,讓民眾品味美食的同時,體會藝術與美食交融出的文化韻味。吃美食更要品文化,走進臺灣飲食文化饗宴,滋味升級,品味也晉級。
國立歷史博物館場域展品以「圖像授權」與各界合作,提升台灣美學生命力。
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編輯、圖片/廖苡安