陳鴻／適合帶長輩來的地中海風格餐酒館 「La Salita bistro小房間」
【阿鴻的CEO餐桌專欄】「La Salita bistro小房間」餐酒館是對餐飲及服務產業抱有熱情，也都叫Jesse的兩位女孩，同事多年後一起投資開店，帶著剛剛度過10歲生日的鎮店之寶－「吉娃娃」牛牛店長及擅長義式料理的主廚，一起打造獨一無二，人情味濃厚的餐酒館。
這裡很適合會議、慶功宴或好友餐敘包場，足夠容納30?40人的私密空間真的很棒。
吳韋迪是La Salita bistro小房間餐酒館的靈魂人物，以前就一直有開店的念頭，自己很愛吃美食，也喜歡做菜和為人服務。這間店將來自西班牙地中海岸的美食與生活，呈現給期待好好生活的人。
他們引進西班牙頂級食品食材，從西班牙產地嚴選富有在地精神的特級初榨橄欖油、伊比利火腿、西班牙傳統燉飯與食材、Tapas下酒小食與日日享用的零食點心。
我見過不少假高級的餐廳，只會強調價位不懂質感與文化特色。La Salita Bistro 小房間餐酒館位在松江路上，像極了地中海風格般的白色空間，一旁還有免費的停車空間。
藜麥鮮蔬溫沙拉搭配簡單的歐陸麵包，加上從西班牙進口，像鮭魚卵一樣的橄欖油晶球，有奧勒岡葉、橙橘還有蒜香等不同風味的選擇，另外利用辣椒中的紅素做出奶油起司抹醬，塗抹在剛烤出爐的麵包上，外脆內嫩醬心獨俱，跳脫傳統法式鵝肝醬慕斯的罪惡感。
同樣是大蒜和辣椒，有人品出香氣、有人辣出眼淚，藉食物能釋放更多情緒，全都是生活智慧，這才是真正的生活美學。
特別喜歡主廚的人氣料理「香烤小卷小米辣味噌醬」，調味好北非小米、紅蘿蔔碎、西芹碎灌入現流小卷，蒸烤箱2分鐘蒸熟，熱鍋香煎小卷，搭配生菜、日式辣味噌。
「主廚特製豬肋排」使用的是溫體黑毛豬肋排，醃過後烤2小時使之骨肉分離，上菜前刷上BBQ醬．一面烤7分鐘烤乾不烤焦，反覆烤兩次。還有用料豐富新鮮，以法棍烤脆搭配燉鍋的「龍蝦漁夫燉煮鍋」。
兩個充滿熱情與溫暖的女主人像侍茶師一樣，美感由內而生傳承教學，除了酒及食物的基礎教育，把西餐禮儀文化、美姿美儀氣質在潛移默化中養成，這裡有家的歸屬感，很適合帶長輩來，我母親用餐愉快而且被體貼照顧，連茹素的人都可以很享受，真的是很有福報的事情。
陳鴻 PROFILE
圖片來源／陳鴻提供
暱稱「阿鴻」，台灣第一代型男主廚，並以電視節目「阿鴻上菜」打響知名度，阿鴻也陸續前往星馬、日本、中國大陸等地發展，是第一位把台灣小吃介紹給世界的美食家，2019年甚至成為台灣首位獲得馬來西亞「世界頂級廚師獎」和「最佳節目男主持人獎」兩大殊榮者。近年回歸台灣生活，現任明新科技大學旅廚系廚藝創意執行長。
阿鴻不僅擁有好手藝、說得一口好菜，同時也有動人文采，在許多報章雜誌發表專欄文章，並著有《鴻食代Home Style：27道人生菜單》等超過20本以上飲食書籍。
撰文／陳鴻編輯／林芳如
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