灣岸餐桌-蘋果奇異果果醬

圖片說明：(圖片提供/凱特文化)蘋果奇異果果醬記得第一次做果醬應該是二○一二年的冬天。那次我做了草莓果醬以及我最愛的蘋果奇異果果醬。第一次做果醬，想像著的是透明玻璃罐裡的草莓，會像是超市賣的那種，一顆一顆大大顆的草莓，吃起來好甜、好紮實，打開時看到的則像是果凍般的晶透。上網搜尋了些料理者的食譜，有的喜好偏甜，有的則是為了好看而添加少許吉利丁，當然，我最崇尚的還是松露玫瑰姊姊所說的，製作果醬其實有一定的公式，也必須依照水果的甜度和多寡，調整使用細砂糖的用量。二○一二年底，我做了十多瓶蘋果奇異果醬，那時的我所製作的果醬還會加砂糖一起製作。製作果醬的過程並不算短，因為得一直在爐邊用小火煨著，一邊攪拌