屏東肉圓比彰化還要柔嫩？！屏東三大肉圓吃貨筆記：正老牌、潮州張記、歸來肉圓
▲屏東肉圓和彰化肉圓有什麼不同？！ / 劉士銘攝影
誰說要吃肉圓就往彰化跑？屏東的肉圓老店口味不輸彰化，多元的吃法和香味和彰化截然不同，值得肉圓迷前往品味一番。像是屏東市裡的「正老牌肉圓」、「歸來肉圓老店」，還有潮州的「潮州張記肉圓」，柔嫩的口感顯現出台灣肉圓另一種新境界。
▲台灣各個地區的肉圓口味大不同 / 劉士銘攝影
「正老牌肉圓」就在熱鬧的屏東夜市裡。與其說它是小吃，不如形容是屏東傳統早午餐還比較合適，每天早上老屏東人會來這裡點碗湯跟肉圓，補充一整天所需要的精力與元氣。這裡的肉圓屬於蒸肉圓，一碗三顆的小肉圓淋上醬油跟蒜泥，還有芹菜末與香菜末，簡單的調味卻完美提出肉的鮮甜與皮滑嫩口感，配上招牌豬血湯清清嘴巴，再吃好幾顆都沒問題。
在屏東市內已開業快40年的「歸來肉圓老店」有名的不只是他的好口味，還有只有這裡才能吃到的「牛蒡肉圓」讓歸來每天都門庭若市。歸來的牛蒡肉圓並不像一般人想像的一樣只是在內餡裡加入牛蒡，而是將牛蒡打碎摻入肉圓皮裡，讓皮帶有牛蒡的清香，肉圓吃起來更爽口。
▲「正老牌肉圓」就在熱鬧的屏東夜市裡 / 吃貨寶攝影
離屏東市區較遠的「潮州張記肉圓」口味一樣是傳統肉圓，小小的蒸肉圓裡包著肉塊，搭上薄皮吃起來肉香四溢，不用加醬就很好吃。不過張記特別將蒸好的肉圓泡進滷汁裡煮，讓皮充分吸飽滷汁的鹹香，吃起來不只更美味還不會死鹹，剩下的湯汁帶有肉塊的鮮美，吃完後一乾而盡才是爽快。
【延伸資訊】
正老牌肉圓
地址：屏東縣屏東市民族路（屏東夜市內）
歸來肉圓老店
地址：屏東縣屏東市歸仁路162號
潮州張記肉圓
地址：屏東縣潮州鎮育英路35-1號
撰稿│吃貨寶
編修│欣台灣六肆零
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