隱身老城區巷弄的咖哩品牌「朱雀」新開幕!最推招牌定番 「辛口柑橘風味咖喱」,香菜控還有夜間限定的香菜堅果奶油風味
愛吃咖哩的你看過來!隱身在台北武昌街巷弄中的咖哩品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」將於6/19正式營運,座落在台北武昌街的「Alife WCH」一樓的「Aplace 」空間,沒有浮誇的空間,簡單的木桌椅配上一碗咖哩飯,就能享有最生活感的美食。愛吃辣的朋友一定要試試招牌定番的「朱雀?辛口柑橘」風味咖喱,以鬼椒與柑橘醬加上12種獨門香料秘方製成,火辣辣的滋味從口中迸發,實在大呼過癮!
圖來源/朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
隱身老城區,而且有點科幻的咖哩店
位於武昌街城隍廟的巷弄旁,在具有歷史感的老城區街廓之中,由朋來仙島推出具有滿滿心意與想法的咖哩新品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」隱身其中,以Alife經營的新形態住商混合的「Alife WCH」一樓「Aplace 」為據點,以不到5坪的空間端出讓人驚豔的咖哩。
先來講講品牌本身,以東方意象極為濃厚的4大神獸-朱雀作為命名,將招牌定番辛口咖哩的火辣風味具象為身披火焰的神獸朱雀,記憶點十足也十分具有巧思。由寶島製造團隊以「新東方」意象定調出「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的視覺風格,時髦摩登、街頭流行的設計方向讓小空間散發著前衛與未來感,以橘紅色的霓虹燈光與金屬材質的吧檯,略帶有Cyber Punk的科幻氣息,讓人感受一場不同於以往咖哩饗宴。
圖來源/朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
辣與不辣都美味,還大膽推出香菜口味
「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」招牌咖喱醬風味以「朱雀?原味甘口」為基底,再加入鬼椒及柑橘作為提味,幻化成招牌「朱雀?辛口柑橘」咖喱醬,濃郁咖哩香氣中帶著溫潤、辣感、香甜的多層次香氣,正好對應了朱雀橘黃帶紅的特點。入口前先聞到溫暖的咖喱香氣,前味帶有微甜感及些許辛辣香氣,濃郁香料風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒,鬼椒的辣度在尾韻迸出,將喉頭辣得過癮,緊接著以柑橘酸甜風味作為收尾,屬於額頭冒汗卻又忍不住一口接著一口的火辣風味。
圖來源/朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
如果不吃辣的朋友也別擔心,「朱雀?原味甘口」結合了台式元素和日式歐風,使用大量切碎的新鮮洋蔥翻炒 6 小時,炒至焦糖化的濃稠狀態,第二階段加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮,靜置熟化 72 小時後,濃郁的香氣撲鼻而來。飽滿濃郁的咖喱風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒,細細品嘗更能感受到隱藏在其中的薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等多種香料帶出來的層次與風味,在尾韻則帶有番茄酸甜氣息,在看似單純簡單的甘口風味,其實藏著滿滿的層次感!
你是香菜控嗎?如果是的話,「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」以特別在晚間時段推出「香菜堅果奶油?酪梨咖喱口味」,以歐式做法,將香菜切至細碎與奶油、堅果拌在一塊,香菜獨有的香氣搭配著奶香,再以滿滿的酪梨切片鋪滿在白飯上,風味強烈的香菜風味搭配作為基底的招牌「朱雀?辛口柑橘」咖喱醬,是前所未有的咖哩體驗!
攝/Jimmy Lin
肉類品質沒話說,以反轉式舒肥法呈現超軟嫩雞腿肉
除了咖哩醬精彩,「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」在肉品的呈現也同樣讓人驚豔,目前提供的品項有素食者可享用的野菜咖哩,以及雞肉、牛肉與綜合牛雞3種肉類咖哩,雞肉選用放養雞場新鮮直送的雞腿肉進行料理,並以反轉式舒肥法處理,以中高溫將肉品進行隔水加熱,維持雞腿肉的肌肉組織,降低口感被破壞的可能。上桌前再以噴槍炙燒的方式,將表面進行直火噴烤,將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣,軟嫩 Q 彈口感,號稱全台咖喱界最嫩!
牛肉的部位選用牛肋條,搭配牛筋一同熬煮,搭配些許香料提味,為了增加適口性,燉煮後加入咖喱醬汁提升風味,上桌前同樣以噴槍炙燒的方式,將表面以直火噴烤至焦黃帶出油脂香味,牛肋條的軟嫩與牛筋的 Q 彈搭配,讓口感上多了不同層次的變化。
圖來源/朱雀 SUZAKU CURRY SHOP、Jimmy Lin
此外,除了兩大主角-咖哩醬與肉類,還有一個靈魂人物也不能不提,那就是白飯本身,「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」選用台農 67 號,顆粒分明的口感,入口後完整飽滿的顆粒感,裹著濃郁咖喱醬堪稱絕配,配菜隨季節性變化,其中特別選用可食用的有機玉米苗,象徵著朱雀羽毛,而飯上面的辣椒絲,則為朱雀鳥巢的意象,將品牌意象融入餐點設計,十分具有巧思!
圖來源/朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
最後,朱雀餐盤樣式的設計,搭上日式中華料理餐盤常見的經典元素為設計發想,將朱雀展翅的意象,及其代表南方的意涵,加入太陽為元素排列,華美的圖案藉由鶯歌在地燒窯職人的精緻手工藝凸顯出來,將釉色層層堆疊,細微處更是一筆筆落下朱雀專屬的漸層色彩,慢工出細活的細心及實力,展現在餐盤間。
寶島製造創辦人、同樣也是「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」幕後推手的牛寶賢表示,位於武昌巷弄的店面是「朱雀」的第一間店,未來除了於線上販售咖哩包,也會與各類型店家進行合作,例如客座駐店。「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」以在平凡不過的咖哩作為主體,無論在空間或口味皆注入新意,突發奇想充滿實驗性的菜單,期待跳脫框架、擺脫原有的咖喱用餐印象,帶來新的感受及體驗,未來也會陸續帶來新口味值得期待!
▌朱雀 SUZAKU CURRY SHOP
- 地址|100 台北市中正區武昌街一段 16 巷 2 號 1 樓
- 營業時間|週一至週六 11:00?14:00 / 17:00?20:00(週日公休)
- 目前僅開放現場候位
=========
編輯/Jimmy Lin