京都開化堂咖啡×百年茶筒老舖6/14?6/17台南夢幻登場：一期一會的溫暖約定
2009年，森/CASA於京都初次見到「開化堂」的紅銅茶筒（茶罐）後久久不能忘懷，優雅溫潤的金屬色澤，精緻細膩的手感，他們知道這是職人日日磨練之下的手工結晶。踏上京都小路，森/CASA尋訪到開化堂第6代－八木隆裕，自此開啟了15年家人般的深厚情誼。
一期一會的相遇，使得珍惜彼此的森/CASA與八木隆裕，許下年年到訪台灣的約定。後來的事大家都知道了，疫情隔絕國界，約定睽違4年。
6/14?6/17「Kaikado Café in Tainan」在台南漁光島的森初展開；圖片來源／森/CASA
今夏6/14?6/17，在台南漁光島的森初，開化堂與森/CASA終於攜手帶來「Kaikado Café in Tainan」的咖啡Pop Up限定快閃店，帶大家漫步重回京都。另外，直到8 /26期間，展開「開化堂百年工藝道具特展」，每個人都能親手感受開化堂茶筒的迷人，認識這間屹立不搖，在日本擁有最悠久歷史的純手工茶筒老舖。
掌心道具傳承百年世代 開化堂茶筒特別之處
開化堂茶筒需要一百四十多道手工步驟打造；圖片來源／森/CASA
開化堂於1875年創立，對茶筒堅持需要一百四十多道手工步驟，經過千錘百鍊的無數工序，才能製作出高氣密性的儲藏道具，而這種態度傳承6代，將近150年都沒有改變。
茶筒罐身金屬打磨後的柔亮，在開封之際色澤開始變化，日復一日使用，逐漸顯現出溫潤的晦澀之美；圖片來源／森/CASA
他們的茶筒最特別的是，將蓋子闔上於茶筒開口，蓋子會立即悄悄地往下移動，並滑順自動的關上，完美呈現細密與細緻，而且嚴實的氣密性，能將食物封存久久。罐身金屬打磨後的柔亮，在開封之際色澤開始變化，日復一日使用，逐漸顯現出溫潤的晦澀之美，輕撫出自己獨一無二的手感溫度。
就是這種感受材料特有光澤與顏色變化之樂趣，當年開啟了開化堂與森/CASA的緣分。
八木隆裕如何為老舖注入新活力？
茶筒嚴實的氣密性，能將食物封存久久；圖片來源／森/CASA
從海外念書回來的八木隆裕，看著年邁父親在逐漸式微的京都傳統老舖中，埋首不懈的堅守敲打，便毅然決然投入承接家業。以國際化的嶄新思維投入，讓夕陽產業碰撞出令人驚豔的火花。
京都茶筒老舖開化堂；圖片來源／森/CASA
他從每件茶筒修復中，了解顧客希望將茶筒的回憶延續至未來。走訪世界各地時總會遇見各式斑剝老舊鐵罐，上頭的歲月痕跡，刻畫時代的故事。進而他思考著，除了修復開化堂自身的茶筒，或許能讓充滿回憶的鐵罐，轉變成為永續使用的百年器物。
從2020年起，八木隆裕找到了許多不再被使用的趣味鐵罐，歷時困難重重的打敲修復後，搖身變成開化堂Recreated Caddy的藝術創作系列。
開化堂茶筒是能永續使用的百年器物；圖片來源／森/CASA
為了本次台灣展演，八木隆裕於年初親飛抵台，找尋屬於台灣的復古回憶。把4件耳熟能詳的傳統老牌鐵罐，變成未來能再度被日日使用的趣味藝術，將於展覽中呈現。
開化堂傳人 親手示範敲擊工藝
開化堂第6代職人八木隆裕；圖片來源／森/CASA
開化堂第6代的八木隆裕先生，除了帶著經典茶筒及台灣限定作品現身，並將親手敲擊示範，重現百年工藝的製作過程。
開化堂難得一見的Recreated Caddy創作系列特展，蒐集台灣傳統老式品牌鐵罐，演繹台味十足的美味系茶筒，延續這個世紀無法割捨的珍貴台灣文化。
從開化堂百年茶筒到 Kaikado Café、Kaikado Roastery
位於京都七?河原町的Kaikado Café；圖片來源／森/CASA
帶著開化堂從日本到台灣，再前往歐洲直至世界各地，八木隆裕在分享茶筒過程中，找到更多不可思議的可能性，延伸設計出與世界接軌的創新系列，咖啡罐即是最受矚目的誕生。
縝密封存著咖啡豆，讓材料品質香氣更完整保留。如果你是咖啡愛好者，更能了解開化堂手作工藝的美好。也因此，八木隆裕展開了Kaikado Café的誕生計畫，透過咖啡讓世界各地的朋友，感受到深具魅力的京都工藝。
八木隆裕曾笑著表示，另一個成立原因來自於父親，開化堂第5代八木聖二有著退休後成為咖啡師的夢想，但如今咖啡店已經完成，他仍未從開化堂退休。
八木隆裕接著成立了Kaikado Roastery咖啡烘豆工房，因為能永久製出高品質的專屬咖啡豆，便能使Kaikado Café延續分享百年工藝的創立初衷，進而與開化堂茶筒一同走向下一個世紀。
Kaikado Roastery咖啡烘豆工房；圖片來源／森/CASA
京都咖啡 在台南漁光島經典重現
4年未見的八木隆裕，決定將京都本店帶到台灣，由日本店長駐店台南森初藝廊，親自手沖咖啡及日本綠茶，並邀請中川ワニ珈琲的中川鱷魚先生，帶來一日限定的咖啡手沖展演。
開化堂京都本店經典的日本紅豆奶油吐司；圖片來源／Kaikado Café Facebook
至於搭配咖啡不能缺少的甜點，首二日，以開化堂京都本店經典的日本紅豆奶油英式吐司或限定的柚香餅乾甜點開啟序曲，日本道地紅豆與台南時實麵包店獨家研發的英式酸種吐司相結合，迸出另類美妙的新滋味。
後二日，則由開化堂指定最愛的台南Take Cake津蛋糕，以日本抹茶紅豆融入磅蛋糕口感般的小雞津蛋糕，共同描繪出令人著迷與懷念的京都風味。
不僅如此，因緣際會認識摩洛哥木箱製作工房的八木隆裕，知道開化堂咖啡店長川口清高有著夢想擁有世界級咖啡店時，決定前進非洲，訂製可遊歷世界的咖啡快閃店木箱。這個從未曝光的摩洛哥木箱吧台，也將在台灣進行首次發表！
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／INFO／
?開化堂百年道具特展
日期：6/14?8/26
時間：週二?週六13:00?17:00（預約制）
地點：森初（台南市安平區漁光路113號）
?開化堂茶&咖啡道具特展實演（每場名額有限）
地點：森初（台南市安平區漁光路113號）
時間：平日6/14（三）?6/16（五）
場次：? 13:00 ? 14:30 ? 16:00
假日：6/17（六）
場次：? 11:00 ? 13:00 ? 14:30 ? 16:00
費用：每人門票500元
．含開化堂手沖咖啡或日本選茶，由日本店長抵台親自手沖重現，並搭配台日合作限定點心一份。
．活動當日購買經典茶筒系列，門票可享$300優惠折抵一次。（不含茶簡、茶匙及小物）
．當日購買開化堂經典茶筒，贈八木隆裕親刻茶匙一支。
?中川ワニ咖啡手沖展演時間：6/16（五）? 13:00 ? 14:30
地點：森初（台南市安平區漁光路113號）
報名方式：森初Facebook私訊 或電洽06-3912686
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