免排隊享受5間知名台式早餐 君品酒店期間限定早餐溫暖旅人胃
飯店早餐是吸引遊客挑選旅宿的重點之一，而代表台灣庶民文化的台式早餐，不僅在日本颳起早餐旋風，更是國際觀光客體驗台灣美食風情的重要一環。
雲軒西餐廳被許多媒體推薦為「雙北必吃的華麗飯店早餐」，繽紛自助早餐有著多達20多種新鮮蔬菜的繽紛沙拉吧，肉質軟嫩、湯頭鮮美的自助現燙牛肉湯，現點現做的半熟蛋、歐姆蛋等餐點，向來受到許多早餐控的喜愛。
雲軒西餐廳邀請名店以店中店進駐飯店早餐檯；圖片來源／君品酒店提供
這次雲軒不同於時下流行的創新聯名風潮，以「Gau-Tsa 敖早」主打原汁原味的台式滋味，走訪各地挖掘隱藏在巷弄街坊的晨間美味。
團隊紛紛貢獻出自己從小吃到大的私房早餐美味，邀請5家名店以店中店進駐飯店早餐檯，6月?9月期間限定共10款百年傳香的招牌早餐小吃，讓國內外旅客體驗台灣獨一無二的早餐文化。
五家台式早餐名店招牌早餐；圖片來源／君品酒店提供
三重老字號「正義豆漿」
最經典的台式早餐
正義豆漿店鹹豆漿；圖片來源／君品酒店提供
燒餅油條搭配豆漿，可說是台灣獨有且最經典的早餐組合。
三重老店「正義豆漿」創始人韓青黎來自山東，開業60年，陪伴許多三重人迎接一天的開始。第三代表孫女林慧怡掌店後，至今仍遵循家傳老派工法，堅持煮豆漿、製作燒餅及油條都得靠多年經驗，就當日溫度、濕度、風向隨時調整製程，才能保持不變的老味道。
正義豆漿店燒餅油條；圖片來源／君品酒店提供
店裡半夜泡黃豆、清晨3、4點磨豆漿、燒豆漿，不加消泡劑，黃豆至少泡5至10小時出漿，才有口感厚實滑順的豆漿。風靡日本的古早味鹹豆漿，溫熱的豆漿，加上榨菜、醬ㄒ油及白醋，撒上蔥花與老油條，層次豐富。
米漿秘訣在花生要用得足，文火炒香，加入浸泡的飯米粒研磨成漿、小火熬煮，滋味飽滿，香濃誘人。店內招牌燒餅當日現?，以訂做燒爐烤製，外酥鬆內軟潤，入口滿是麵香氣，夾上炸得金黃酥脆的油條，是無數三重人鄉愁的滋味。
眷村老味「永和周家麵」
刁嘴把關的家傳涼麵
永和周家麵涼麵；圖片來源／君品酒店提供
炎炎夏日，涼麵堪稱是眷村裡最消暑開胃、從早到宵夜都會出現的餐桌風景。身為外省第二代的周華卿老闆娘，自小家中以麵食為天，十分講究麵粉的品質、製作過程及麵條的口感。
傳承家傳手藝，周華卿在家族居住超過50年的永和開起麵攤，從醬汁、配料到麵條的選用都逐一把關，大蒜每天自己去皮去蒂頭，以求味道乾淨，黃瓜不過夜，麵條保存不超過兩天，以保新鮮衛生，一份涼麵的食譜歷經80年的家傳與自己一個月試吃不下50家涼麵店改良研發，才終於找到心目中涼麵美味的關鍵比例。
周家涼麵使用三種不同芝麻醬調製，集合了大蒜的辛口、糖水的甜而不膩、醬油的醇厚回甘以及芝麻醬的香濃，醬汁恰到好處的濃稠度，完美吸附於麵條上，加點自煉的祕方辣油，香氣逼人，層次豐富，令人一口接一口欲罷不能，是在地人私房的隱藏版麵店！
萬華老店「兩喜號」魷魚?米粉
守護老台北百年早餐味覺記憶
兩喜號魷魚?米粉；圖片來源／君品酒店提供
一早喝碗鮮美?湯，可說台灣各地老城區的早餐傳統。傳承四代的「兩喜號」艋舺老牌魷魚?，1921年在龍山寺攤販起家，至第三代從宵夜賣到清晨，百年來溫暖了無數萬華人的胃。
創始人陳兩喜先不同於一般小吃?湯店總是裹上魚漿省成本的?湯作法，捨得用乾魷魚泡發的厚實魷魚，搭配深海魚漿，別出新意又真材實料，一?兩吃，吸引「吃巧不吃飽」的饕客上門，是艋舺人出外打拼也魂牽夢縈的滋味，如今更已成國外遊客到訪龍山寺後必吃的名店。
乾魷魚泡發費工費時，光是浸泡及烹煮就得花上一整天，湯頭裡還加入柴魚片提味、以地瓜粉勾薄芡，添點醋及祖傳香料提味，滋味清甜鮮美，一碗飄香百年的招牌味道，成了鎮店之寶，處處展現店主在細節處的用心與誠意。
台南米其林必比登名店「府城食府」
辦桌師拿手台南小吃「芋籤粿」
府城食府芋籤粿；圖片來源／君品酒店提供
傳承自創辦人李日東父親-總鋪師阿萬師的手藝，由台南起家的東東餐飲集團於2010年創立，並於2022年獲得米其林必比登推薦的「府城食府」，以匯集府城在地百年小吃、酒家菜等經典料理聞名。
其中台南傳統古早味小吃「芋籤粿」，是昔日府城人午茶點心，行政主廚陳坤榮遵循古法製作，嚴選鬆軟綿密高品質的新鮮甲仙芋頭，並手工刨絲調味。
上層肉燥更是美味關鍵，融合台南及客家肉燥的製法，不像一般只以絞肉，主廚精挑豬隻三種部位混合，添加獨門醬油、紅蔥頭滷製，肉燥香醇濃郁帶有膠質的潤口感，淋上芋籤粿，香味四溢，軟Q有嚼勁，小小方塊裡的美味，濃縮了府城百年傳承的飲食風華！
高雄武廟排隊店「雙豪油飯」
客家花生粽飄香40年
雙豪油飯花生一口粽；圖片來源／君品酒店提供
高雄百年關帝廟旁「武廟市場」的排隊名店「雙豪油飯」，擁有經營40多年的歷史，老闆娘溫秋梅就學時就跟隨母親擺攤販售客家美食，自己開店後也以客家米食為主打。
其中「花生一口粽」花生選用飽滿細緻，經炒焙後口感特別綿密清香的北港花生，糯米則是使用台灣在地雲林縣產出的糯米，以七比三的長糯米與圓糯米黃金比例搭配，米粒需浸泡40分鐘，再用蒸籠將米粒蒸熟，加入特製醬汁與炒過花生、香菇張反覆拌勻，最後還得放入冷凍庫冷凍，讓米變得粒粒分明，軟糯中又富有嚼勁。
一顆配料簡單的花生粽，是昔日南台灣先民早晨勞動前補充精氣神的一餐，如今則是陪伴許多人長大的老滋味。
五家台式早餐店早餐檯；圖片來源／君品酒店提供
雲軒西餐廳早餐 「Gau-Tsa 敖早」
供應時間：每日6:30-10:00
正義豆漿店
燒餅油條
鹹豆漿
熱豆漿、冰豆漿
熱米漿、冰米漿
永和周家麵
涼麵
兩喜號
魷魚?米粉
府城食府
芋籤粿
雙豪油飯
花生一口粽
編輯／Sasa