你是懂菲律賓菜的老饕嗎？3道經典料理搶占台灣胃

你認識哪些菲律賓菜呢？殖民背景成就包羅萬象的跨文化美食，結合亞洲、歐美特色發展出的無國界風味就是菲式經典滋味。

菲律賓觀光部台灣分處去年以「菲律賓美食美酒饗宴－台北巡迴餐車」廣受好評，讓越來越多台灣民眾開始認識菲律賓美食。

今夏則強打美食企劃「菲律賓美食饗宴」來吸引民眾目光，台北瑪亞餐酒坊特別響應，自5/10起每週末推出系列道地菲式經典料理，搶先在餐桌上暢遊菲律賓。

菲律賓經典料理推薦1：Sigsig鐵板豬頭肉
《紐約時報》評選：全球最受歡迎的豬肉料理之一

Sisig號稱不可錯過地表最強的豬肉料理。圖片來源：Shutterstock

源自於西班牙風味的豬肉涼拌菜，以豬耳朵切碎，加入洋蔥與金桔汁料理成沙拉食用，而後改良加入以雞肝、豬頭皮、三層肉大火快炒後放在熱鐵板，上桌時還可以聽到吱吱作響的聲音。

食用前再加上小金桔調味超級下飯，更是配酒良伴，部分餐廳還會附上一顆蛋讓美味程度更加昇華。

這道料理不僅曾被《紐約時報》評選為全世界最受歡迎的豬肉料理之一，更讓發源地邦板牙省Pampanga因這道人氣料理受封菲律賓美食首都。

菲律賓經典料理推薦2：Bicol Express辣椰香豬特快車
菲律賓火車便當熱門菜色？！

菲律賓火車便當熱門菜色Bicol Express。圖片來源：Shutterstock

菲律賓呂宋島東南方Bicol 省招牌名菜，此道菜於1970年馬尼拉Malate市舉辦的烹飪比賽中脫穎而出。

是用豬肉、辣椒、椰奶、蝦醬、洋蔥和大蒜製成的辛辣食物，也是菲律賓菜色中少數帶辛辣口感的料理。豐盈椰奶濃香搭配辣味調劑，又是極為下飯的開胃料理。

據說是以前從黎牙實比市（Legaspi）開往馬尼拉長達數小時的鐵路旅程，旅客上火車前會在月台必點這道經典料理搭配白飯飽餐一頓，成為此道菜色命名的靈感來源。

菲律賓經典料理推薦3：Sinigang 菲式酸湯
TasteAtlas評為全球最佳蔬菜湯

Sinigang 菲式酸湯是律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士最喜愛經典家鄉味之一。圖片來源：Shutterstock

菲律賓經典獨特湯品料理，招牌特色就是蔬菜甘甜風味搭配羅望子直衝腦門的鮮明酸味，2021年獲得TasteAtlas評為全球最佳蔬菜湯。

湯品內的主食可以用魚、蝦、海鮮或是豬肉加以變化。以湯汁拌飯食用，加上湯裡的海鮮或豬肉的蛋白質以及多樣的蔬菜，一碗湯抵上一桌菜餚，成為菲律賓最受歡迎的經濟國民美食。

／INFO／
「菲律賓美食饗宴」 活動
Maya Bistro瑪亞餐酒坊
地址：台北市中山區雙城街46巷1號1樓
電話：02 2585 0305
營業時間：11:30?21:00

編輯／ Sasa