null 圖：ONIBUS台北一號店已於NOKE忠泰樂生活啟動試營運。（攝影：Wei）

2012年，專業咖啡師坂尾篤史在東京創立第三波精品咖啡品牌「ONIBUS COFFEE」，ONIBUS一名在葡萄牙語意為「公共巴士」。就像公共巴士連結地方一樣，坂尾希望ONIBUS成為連結人與人的起點，以一杯講究的好咖啡，自然地聚集起一群為喝咖啡而來的人，人與人之間的交流亦隨之開啟。

呼應「以好咖啡連結人與人」的品牌精神，坂尾只專注兩件事：「咖啡品質」（quality）與「待客」（hospitality），將ONIBUS打造成一個品味好咖啡與溫暖人情的場域。

為了提供最高品質的咖啡，?尾每年親自拜訪咖啡產地，在深入了解當地咖啡的品種、自然風土與生產者之後，直接採購頂級精品生豆，同時將產地知識帶回日本分享給所有員工，再由自家烘豆團隊為每一支咖啡豆精準烘出屬於它的最佳風味表現。坂尾認為，只有深入產地才能充分掌握咖啡豆特性，這是咖啡品質的關鍵所在。除了好咖啡，坂尾也同樣重視提供咖啡給客人的「待客之道」。ONIBUS將每一位來客視為好友用心接待，因此許多人也願意一再到訪，充滿溫暖人情味的氛圍亦是ONIBUS令人著迷的魅力所在。

null 圖：人氣最高的ONIBUS中目黑店，以獨棟古民家改造。（圖片來源：ONIBUS COFFEE）

創立至今，ONIBUS已有九間分店，每一間店都有呈現在地樣貌的獨特風格，其中最知名的是古民家改造的「ONIBUS中目黑店」，不僅名列東京必訪咖啡名所，也讓ONIBUS一躍成為引領東京咖啡風格的指標。

null 圖：延續ONIBUS Style，以簡單自然打造的咖啡品飲空間。（圖片來源：ONIBUS COFFEE Taipei）

圖：ONIBUS創辦人坂尾篤史。（攝影：Wei）

2023年，ONIBUS正式登陸台灣，進駐台北大直新商場「NOKE 忠泰樂生活」。ONIBUS台北一號店是ONIBUS海外第一間也是唯一授權代理的分店，是ONIBUS跨出日本第一步的重要里程碑。

「我希望將專業咖啡職人精神帶來台灣，傳遞有溫度的東京生活風味，並以一杯好咖啡連結東京與台北之間的交流。」坂尾說。

ONIBUS台北一號店延續了所謂的「ONIBUS Style」──挑高空間以簡單的木質調性和留白打造，對比落地玻璃窗外的自然綠意，充滿暢人心懷的流動感。與ONIBUS合作多年的日本潮流插畫家Chalkboy，本次也受邀為ONIBUS台北一號店繪製主視覺：以一杯咖啡連結人與人的溫暖交流，讓生活更美好；淺藍色調則象徵連結了日台二地的廣闊天空，以及大直鄰近基隆河的生活感。同時Chalkboy主視覺也將成為傳遞ONIBUS Style的限量周邊商品。

null 圖：Chalkboy正在ONIBUS台北一號店手繪壁畫。（圖片來源：ONIBUS COFFEE Taipei）

null 圖：日本陶藝家Yumiko Iihoshi製作的淺藍咖啡杯，與回收紙製成的外帶杯。（圖片來源：ONIBUS COFFEE Taipei）

null 圖：與在地烘焙職人合作的佐咖啡小點心。（圖片來源：ONIBUS COFFEE Taipei）

咖啡與點心的菜單設定與東京同步：特選七至八支淺焙的莊園精品咖啡豆，像是高人氣的秘魯、宏都拉斯或盧安達，都是在東京完成烘豆後直送台灣，此外也有三款ONIBUS招牌特調咖啡豆；點心則與在地烘焙職人合作，選用苗林行的可頌及Moon Baking studio的迷你司康與磅蛋糕，以簡單樸實的美味佐ONIBUS咖啡。

「提供咖啡這件事是世界共通的，我希望藉由ONIBUS登陸台灣為大家提供一杯好咖啡這件事，讓大家的日常生活增加一點豐富、幸福的感受。如果大家因為ONIBUS而感受到幸福的話，我會非常開心！」坂尾笑說。

null 圖：在試營運第一週駐店的ONIBUS日本咖啡師。（攝影：Wei）

ONIBUS登陸台灣，與忠泰集團開啟合作，這是ONIBUS第一次以代理經營的形式挑戰海外市場，而牽成這次合作的幕後最大推手：品牌顧問凱洛和咖啡技術顧問詩鈺。

「在溝通的過程中，我們非常尊重ONIBUS對品牌精神的堅持，以及他們內部訓練過程。」凱洛說：「我們帶來的是原汁原味的ONIBUS，台日沒有落差。」

ONIBUS台北一號店的菜單設定與東京別無二致，但飲品初期只提供咖啡，因?尾希望專注在「為台灣人提供跟東京ONIBUS一樣的好咖啡」；此外咖啡的價格設定平易近人，不因ONIBUS渡海來台就與東京有差異──從商品、空間設計到周邊商品的設定，可以說是ONIBUS Style的完整重現。

在籌備開幕的半年間，凱洛透露最大的障礙不是語言，而是如何跨越台日的文化差異，達成雙方未來願景的共識。「日本人做事比較精準，此外?尾先生最在乎員工『是否認同ONIBUS的品牌精神』，就是重視人與人的連結交流這件事。」凱洛解釋：「他認為一個團隊的工作夥伴一定要達成理念的同步，理念一致，才會在空間中營造出讓客人覺得舒服自在的氛圍，而這也是ONIBUS最大的魅力所在。」

凱洛和詩鈺坦言自己也在合作過程中學到很多，尤其是看到?尾及ONIBUS日本團隊的堅持──對咖啡風味達到最高品質的堅持、對工作一絲不苟的堅持、對每個細節反覆推敲的堅持、對嚴守品牌既定風格的堅持──各種堅持，都融會在?尾最重視的咖啡品質與待客之道中，成就一個令人多年追隨的ONIBUS品牌信仰。

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圖：坂尾篤史遠赴肯亞參訪咖啡產地。（圖片來源：ONIBUS COFFEE）

除了咖啡品質和待客服務，坂尾重視的第三件事是「永續」（sustainablility）。在參訪過程中，坂尾看見咖啡產地正面臨環境面、社會面的困境，因為氣候變遷的影響，2050年甚至有可能難以喝到咖啡。於是ONIBUS貢獻一己微力，以循環意識做每一個友善環境的選擇，例如採購友善農法的莊園生豆、選用再生或可降解的環保材質、內裝使用再生木料及疏伐材等。

而ONIBUS「連結」的概念不僅止於人與人，也擴大串連起生產者、供應者與消費者，讓客人透過喝一杯咖啡這樣的微小行動，就可以共同參與循環共好的永續行動。再藉由到訪ONIBUS的客人，更進一步將理念擴散出去。

ONIBUS台北一號店自然也依循「永續」理念，像是選用春池玻璃的回收玻璃花瓶、回收紙製成的外帶杯、咖啡渣再製的回收盤等。「ONIBUS希望未來也邀請到更多台灣人一起加入永續行動，長遠來看，這是一個可以讓咖啡產業永續、讓世界更好的行動。」凱洛說：「坂尾在日本ONIBUS已經做了很多，台灣這邊也會一步一步跟進。」

null 圖：從東京直送的淺焙莊園精品咖啡豆。（圖片來源：ONIBUS COFFEE Taipei）

null 圖：ONIBUS台北一號店限量周邊商品。（圖片來源：ONIBUS COFFEE Taipei）

目前ONIBUS台北一號店的菜單和日本完全一致，但未來可以期待季節限定飲品，也有可能拓展出更多品項內容。因為本次合作而對台灣精品咖啡產業有更深認識的?尾，說雖然目前還沒有具體計畫，但未來有機會的話也希望嘗試使用台灣產的咖啡豆。

日本ONIBUS最有魅力的一點是每間店的風格因在地特性而各不相同。ONIBUS台北一號店的正式開幕不會是終點，而是進駐台灣的第一個起點，藉由這間店去深入認識台灣，未來的二號店、三號店將可能會像日本ONIBUS一樣以「獨立店鋪」的形式呈現，為大家呈獻擁有台灣風景的ONIBUS Style。

「把ONIBUS帶入台灣絕非易事，這是一個很大的挑戰！」凱洛笑說：「我其實是自己私心喜歡ONIBUS，所以想跟他們一起在台灣共築一個新的品牌願景，也把它介紹給台灣的大家。台灣咖啡選擇很多，但我們希望的是：你會常常想起ONIBUS的好咖啡，然後你終究會回來再喝一杯ONIBUS。」

坂尾之所以點頭答應合作，也許就是凱洛一句「因為我喜歡ONIBUS，就這麼簡單」，在這個理念同步的基礎之上，ONIBUS來到了台灣。而他也在這次的合作獲得了激勵，並看到許多新的可能性，他說，要努力讓ONIBUS成為日本第一並成為國際品牌。

ONIBUS台北一號店，就是ONIBUS從日本踏出國際的第一步。

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▌ONIBUS COFFEE Taipei

地址︱台北市中山區樂群三路200號 NOKE 忠泰樂生活 1F

營業時間︱週日至週四11:00-21:30，週五至週六11:00-22:00。

Facebook︱Onibus Coffee Taipei

Instagram︱onibuscoffee_taipei

▌ONIBUS COFFEE

官網︱onibuscoffee.com

Facebook︱Onibus Coffee

Instagram︱onibuscoffee

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撰文︱Wei攝影︱Wei圖片來源︱ONIBUS COFFEE照片提供︱ONIBUS COFFEE Taipei