別吵南北粽了，這些豪華粽子也該試試：燕窩松茸珍饈粽、極上鮑參海味粽

清明節才吃完潤餅，端午節的「粽子大戰」已經在熱身中！北部粽、南部粽都好吃，但要不要試試更豪華的口味？

在鴨蛋與豬肉一片漲聲之下，台北晶華酒店把食材重點放到海鮮與乾貨身上，由米其林餐盤推薦「晶華軒」餐廳港點行政主廚吳滿權運用鮑魚、海參、燕窩與松茸，手工製作出「極上鮑參海味粽」和「燕窩松茸珍饈粽」兩款粵式極品粽，連年熱賣的還有松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽、紫米豆沙粽，只須小心不要因為太美味而越吃越重！

極上鮑參海味粽

晶華軒極上鮑參海味粽禮；圖片／台北晶華酒店提供

以香港「盆菜」的烹調手法為概念，將肥美的整粒鮑魚、口感爽脆的關東刺蔘、滋味鹹香的伊比利火腿、膠原蛋白滿滿的中東白花膠、鮮甜的北海道鱈場蟹以及干貝等多種豪華海味，搭配精選豬五花肉及雞腿肉入餡。

食材分別經過繁複的烹調過程，如鮑魚需經清水洗淨悉心泡發，再以老母雞火腿高湯煨煮，直至軟嫩入味。

爽嫩脆口的刺參則耗時5天反覆泡、發、洗，再以高湯、蠔油扣燉入味。連包粽用的長糯米與圓糯米，也是浸泡一晚後蒸熟，再加入紅藜麥增添口感與香氣，佐以油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子、及冬菇，再以香氣特殊的竹葉與荷葉雙層包裹後蒸3小時而成。

食用時佐以主廚自製蠔油，豐富食材與綿密糯米完美交融，展現了視覺與味覺兼具的美食體驗，每顆600克、可供四人享用，價格為8,800元。

燕窩松茸珍饈粽

晶華軒燕窩松茸珍饈粽禮盒；圖片／台北晶華酒店提供

集結正統港式經典美味的「燕窩松茸珍饈粽禮盒」，內含一入「鮑魚花膠裹蒸粽」以及鹹甜兩款粵式美粽，鹹粽「松茸珍珠粽」選用長糯米與圓糯米浸泡一晚，再以粵式料理中的頂級乾貨－松本茸、羊肚菌、牛肝菌、花菇以及有穀物中的紅寶石之稱的「紅藜麥」、亞麻籽等健康食材入餡增香，米粒經過長時間的烹調，口感綿密滑順，搭配鹹香軟嫩的餡料，滋味豐醇。

以頂級燕窩入饌的甜粽「燕窩芋沙粽」採用港式鹼水粽的做法，先將糯米洗淨後浸泡，再加入鹼粉攪拌均勻，使糯米「鹼糊化」並產生黏彈性，再以風乾竹葉包裹餡料，接著入水煮約五個小時而成，內餡搭配主廚特製芋沙、入口甜而不膩。

禮盒內含一顆400克的鮑魚花膠裹蒸粽、以及150克重的松茸珍珠粽與燕窩芋沙粽各2顆，價格為3,580元。

經典熱賣粽款

晶華鮑粽禮盒；圖片／台北晶華酒店提供

晶華冠軍鮑粽；圖片／台北晶華酒店提供

持續推出由冠軍鮑粽、松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽和紫米豆沙粽，而年年熱賣的「晶華鮑粽禮盒」除了用量澎派的冠軍鮑粽外，更加入全新推出的滬式紅麴鮑粽，主廚以上海菜外婆紅燒肉的料理方式為發想，精選肥瘦適中的五花肉以及Q彈軟嫩的鮑魚一同以紅麴醬汁滷製，油亮的糯米包覆有著飽滿醬汁的肉塊及鮑魚，讓人欲罷不能。

重達1.5公斤龍蝦鮑魚米糕

龍蝦鮑魚米糕御膳禮盒；圖片／台北晶華酒店提供

針對端午外食市場，團隊也精心打造視覺和味覺同感震撼的「龍蝦鮑魚米糕御膳禮盒」，製作這重達1.5公斤的巨型美味時，需先將糯米蒸熟後放入香菇絲、肉絲及魷魚，接著以香蔥油拌炒出色澤油亮、口感香Q的台式米糕，接下來則豪邁的鋪上一整隻蒜蓉清蒸澳洲龍蝦，以及由雞骨上湯蠔油調味慢滷而成的醬香南非鮑魚，旁邊擺滿口感綿密細緻的栗子、鮑汁燜煮入味的台灣花菇切成丁狀拌入油飯中以增添豐富口感、搭配鹹香開胃的廣式肝腸、臘腸，最後撒上酥炸黃金瑤柱絲，以及青蔬增添綠意，用料澎湃、份量十足的禮盒每組4,880元。

／INFO／
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編輯／Sasa