Island133 x CNFlower創辦人凌宗湧「Root to Table」飲食與策展的跨界想像，就從台灣出發

By Stella2023/03/30

一場可見可食可細品發掘的展覽「向世界公開台灣可食花草——Root to Table」在今(29)於松菸生態湖畔的機器修理廠的Island133展開。CNFlower創辦人凌宗湧與7位各領域的學者及風格專家，將邀請人們一同開啟花草、餐桌與生活的感知，連結台灣這片土地，來與世界說話。

從身邊的自然開始觀察、感受，那就是接近自然的方式，學習生活的同時也就能從生活中學習；圖片提供／CNFlower

成為世界的一份子，與世界說話

「我們要把世界的東西拿來台灣，還是我們自己也代表台灣，成為世界的一份子，要跟世界說話。」藉由Island133「Island Kitchen」世界廚房的概念，凌宗湧期許自己在「Island Mix Pop」策展的出發點上，能以發聲者的角度，先與世界來場對話。而這些對話，就從「好奇」開始；好奇心推動著他不斷提問，並循著「在台灣，可以吃的花草有哪些？」逐一探究，思考著除卻餐桌上配角的角色，這些花草是否也有激發味蕾的可能？

「一件事情的表態，其實是要讓你思考下一個反射是什麼。」

這彷彿是趟尋寶的旅程，他因此集結了7位不同領域的專家學者來一起解密：分別是台灣蕨類之父「郭城孟」老師從演化和地理的角度談可食花草的可能性；米其林主廚「林明健」談論台灣花草的獨特風味；野菜學校「吳雪月」校長講述每個部落的野菜；總編輯「古碧玲」則從自身經驗發現那些日常風景中的可食花草；而作為生態廚房推手的「馬愛雲」，則是希望讓大家一口一口把文化與傳統吃回來；森林旅遊達人「張肇麟」，呼籲大家從擁抱樹開始，擁抱自然；最後的植物獵人「洪信介」，將為大家分享，如何身體力行地去找回台灣的——根。

集結7位專家學者共同對「台灣可食花草」這個命題，從各自的專業提出討論與激盪，重新發掘「向世界公開台灣可食花草——Root to Table」展覽樣貌；圖片提供／Island133

生活的再發現

透過植物學者、採集、美食及餐飲等各領域專家，共同對「台灣可食花草」這個命題，從各自的專業提出討論與激盪，重新發掘(發覺)這片土地，而那份「再發現」的情感也就成了「向世界公開台灣可食花草——Root to Table」展覽樣貌。不見得非得是曲高和寡的論點才是專業，遍及生活的日常，就是自然，就是美好。「未來，任何人都可以因為好奇而找出這些花草的吃法與作用。」這也是此展最想傳遞的核心價值，所公開的133種台灣可食花草，都是人們自然而然可看見與發現的。

此外，他與「Island Kitchen」主廚Leo則是一同研發了可食花草的3道限定菜色〈啟航〉、〈我喫了一座森林〉、〈寶島長春〉，藉著視覺及味覺的撞擊創造出大自然的體悟「在這些餐點中，直覺地感受到一些大自然的元素。」分享這份體驗，並將花草香料變成生活裡的幸福儀式。

「對我來講，我不是一個專家學者，我不是想要告訴人家我知道的事情，而是我想要成為一個策展者，來提問這些專家學者，『我好奇的是什麼？』」

與「Island Kitchen」主廚Leo一同研發了可食花草的3道限定菜色：〈啟航〉、〈我喫了一座森林〉、〈寶島長春〉；圖片提供／Island133

找尋這片土地的美好，擁抱它

不要被既定的形象框限住了。台灣又或者是每個人可述說的故事有很多，有沒有可能當我們重新回到一些事情的背後來觀看時，所迸發的驚喜會更多呢？一直以來，「情感」就是凌宗湧最想傳遞的能量，它可以是一間花店、一個生活提案，也可以是一場展覽，從來都不會只是別人所賦予的某種樣貌而已。正如他所說的「人們都愛問他怎麼接近大自然？」是到郊外？或是做哪些戶外活動嗎？他認為自然就在生活之中，從身邊的自然開始觀察、感受，那就是接近自然的方式，學習生活的同時也就能從生活中學習。

基隆警察第二分局展覽；圖片提供／CNFlower

秉持著這樣的初衷，面對任何合作需求時，他便會想著「當我做這件事情時，我會感到快樂嗎？」如果答案是肯定的，那他就會做。因此，在接獲Island133策展邀請時，這座松菸生態湖畔的機器修理廠的古蹟老屋，以中島生活為場域的概念對他來說特別吸引人。「我們的位置不是在巷弄內，讓你覺得哇我超有特色，而是我在一個台灣最有文化的松菸，展開一個對外的空間，所有人都可以輕鬆來，然後覺得這是有特色的。」這策動了他的展覽與規劃，也讓他得以實踐花草的另一種樣貌——關於「飲食」的部份；過程中的意料之外，對他來說是特別有趣的。

養雲安縵 wedding show；圖片提供／CNFlower

面對世界，永遠都有待探索

在與老師短短的對談過程中，其實不只一次想起了《綠野仙蹤》裡的總總。好比巫師奧茲在面對渴望擁有大腦的稻草人時所說的：「你不需要腦子。你每天都在學習新東西。嬰兒也有腦子，但他們知道的事情很少。唯有經驗能帶來知識，你活得越久，獲得的經驗肯定越多。」也許人們都太先入為主的認為，只要擁有哪些必要條件，我們都能活成自己所想的樣子；單一的只就旁觀的角度，看待那些其實更別具意義的「探索」過程。

「我對人、對自然的好奇心是差不多的，很多人以為我只針對花草好奇，但其實不是，我是對大自然的所有都充滿好奇。好比說我會好奇快樂是什麼？人一生要追求什麼？」

陽明山台灣雙扇蕨；圖片提供／CNFlower

每件事都能引發他產生背後的好奇，「只是因為我們都太習慣於別人給予我們答案。」他認為何不運用自己的眼睛，來觀察自己以及自然的變化呢？感覺需要被喚醒，想法也需要被實踐。一個喜歡聽故事的人，其實也擁有說故事的能力，而故事中的些微，對凌宗湧來說都是未知與未完待續，永遠都有待探索。如同他所說的：「我只是一個很享受生活的人。」生活的面向，其實出乎意料的廣闊，之中的趣味，單看人們如何悉心感受。

／Info／

展覽：向世界公開台灣可食花草「Root to Table」
展期：3月29日(三)?6月30日(五)
時間：週日?週四 12:00-20:00；週五、週六 12:00-21:00（週一公休）
地點：台北市信義區光復南路133號(松菸機器修理廠)
策展人：凌宗湧
參展者：郭城孟、林明健、吳雪月、古碧玲、馬愛雲、張肇麟、洪信介
FACEBOOK：https://www.facebook.com/island133/
INSTAGRAM：https://www.instagram.com/island133.tw/

／延伸閱讀／

從味蕾出發策動世界廚房之旅！雄獅餐飲品牌「Island133」進駐松菸
 松菸「Island133」設計感空間解密　前衛俐落的靈感登陸之地

=======

凌宗湧｜CNFlower 創辦人
以杭州居花藝作品聞名，並獲得多項國際空間設計獎項，花藝創作靈感汲取自環境裡的觀察，呈現自然素材的本質之美，形成極具自然性的風格。獨特的美學思維使他被譽為「新東方花藝美學大師」，持著對大自然與花藝美學生活的熱愛，建立了一種追求單純以人感覺為主的生活態度。

法國跟著花開去旅行婚禮布置；圖片提供／CNFlower

編按（節錄訪談過程有趣的對話）
Q：面對這麼多花草的您，認為自己是哪種植物呢？
A：以前年輕的時後覺得自己是向日葵，簡單大方很直接；隨著時間過去覺得自己似乎沒再能那麼單純了，心裡多了許多疑問和探索的想法，比較沉了，這點跟茶花有點像。年輕的時候看不懂茶花，總覺得它不夠直接，開花都在綠葉中，但之後卻發現到它的花瓣是超乎你想像的細緻，落下時居然是整朵花都一起掉，這好像跟我有點像。現階段因為好久沒有想過這問題了，或許還會有別的想法吧，但總之那種直接曬太陽的花還是蠻像我的。

台東戒茂斯山林；圖片提供／CNFlower

Q：還有哪些領域、主題是您計劃嘗試與挑戰的呢？
A：我想要做一個在大自然的旅宿。我就在想說如果我可以在大自然裡放鬆，那我有沒有辦法創造出能讓人放鬆的一個大自然模式。「在大自然裡放鬆，而不是在空間裡放大自然」；這是不一樣的，也是我未來很想做的事情。我從來不做我自認為「完美」的樣子，從來不做；好比說我不是認識大自然最多的那個人，於此同時大自然都還在變化著，所以我們只是那個一小部分的一小點而已，所以就算我知道的不多也無妨，知道多的人也沒了不起到哪裡去，終究我們都只是那一小部分。