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Island133 x CNFlower創辦人凌宗湧「Root to Table」 飲食與策展的跨界想像,就從台灣出發

By Stella2023/03/29
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一場可見可食可細品發掘的展覽「向世界公開台灣可食花草——Root to Table」在今(29)於松菸生態湖畔的機器修理廠的Island133展開。CNFlower創辦人凌宗湧與7位各領域的學者及風格專家,將邀請人們一同開啟花草、餐桌與生活的感知,連結台灣這片土地,來與世界說話。


從身邊的自然開始觀察、感受,那就是接近自然的方式,學習生活的同時也就能從生活中學習;圖片提供/CNFlower

成為世界的一份子,與世界說話

「我們要把世界的東西拿來台灣,還是我們自己也代表台灣,成為世界的一份子,要跟世界說話。」藉由Island133「Island Kitchen」世界廚房的概念,凌宗湧期許自己在「Island Mix Pop」策展的出發點上,能以發聲者的角度,先與世界來場對話。而這些對話,就從「好奇」開始;好奇心推動著他不斷提問,並循著「在台灣,可以吃的花草有哪些?」逐一探究,思考著除卻餐桌上配角的角色,這些花草是否也有激發味蕾的可能?

「一件事情的表態,其實是要讓你思考下一個反射是什麼。」

這彷彿是趟尋寶的旅程,他因此集結了7位不同領域的專家學者來一起解密:分別是台灣蕨類之父「郭城孟」老師從演化和地理的角度談可食花草的可能性;米其林主廚「林明健」談論台灣花草的獨特風味;野菜學校「吳雪月」校長講述每個部落的野菜;總編輯「古碧玲」則從自身經驗發現那些日常風景中的可食花草;而作為生態廚房推手的「馬愛雲」,則是希望讓大家一口一口把文化與傳統吃回來;森林旅遊達人「張肇麟」,呼籲大家從擁抱樹開始,擁抱自然;最後的植物獵人「洪信介」,將為大家分享,如何身體力行地去找回台灣的——根。

集結7位專家學者共同對「台灣可食花草」這個命題,從各自的專業提出討論與激盪,重新發掘「向世界公開台灣可食花草——Root to Table」展覽樣貌;圖片提供/Island133

生活的再發現

透過植物學者、採集、美食及餐飲等各領域專家,共同對「台灣可食花草」這個命題,從各自的專業提出討論與激盪,重新發掘(發覺)這片土地,而那份「再發現」的情感也就成了「向世界公開台灣可食花草——Root to Table」展覽樣貌。不見得非得是曲高和寡的論點才是專業,遍及生活的日常,就是自然,就是美好。「未來,任何人都可以因為好奇而找出這些花草的吃法與作用。」這也是此展最想傳遞的核心價值,所公開的133種台灣可食花草,都是人們自然而然可看見與發現的。

此外,他與「Island Kitchen」主廚Leo則是一同研發了可食花草的3道限定菜色〈啟航〉、〈我喫了一座森林〉、〈寶島長春〉,藉著視覺及味覺的撞擊創造出大自然的體悟「在這些餐點中,直覺地感受到一些大自然的元素。」分享這份體驗,並將花草香料變成生活裡的幸福儀式。

「對我來講,我不是一個專家學者,我不是想要告訴人家我知道的事情,而是我想要成為一個策展者,來提問這些專家學者,『我好奇的是什麼?』」


與「Island Kitchen」主廚Leo一同研發了可食花草的3道限定菜色:〈啟航〉、〈我喫了一座森林〉、〈寶島長春〉;圖片提供/Island133

找尋這片土地的美好,擁抱它

不要被既定的形象框限住了。台灣又或者是每個人可述說的故事有很多,有沒有可能當我們重新回到一些事情的背後來觀看時,所迸發的驚喜會更多呢?一直以來,「情感」就是凌宗湧最想傳遞的能量,它可以是一間花店、一個生活提案,也可以是一場展覽,從來都不會只是別人所賦予的某種樣貌而已。正如他所說的「人們都愛問他怎麼接近大自然?」是到郊外?或是做哪些戶外活動嗎?他認為自然就在生活之中,從身邊的自然開始觀察、感受,那就是接近自然的方式,學習生活的同時也就能從生活中學習。


基隆警察第二分局展覽;圖片提供/CNFlower

秉持著這樣的初衷,面對任何合作需求時,他便會想著「當我做這件事情時,我會感到快樂嗎?」如果答案是肯定的,那他就會做。因此,在接獲Island133策展邀請時,這座松菸生態湖畔的機器修理廠的古蹟老屋,以中島生活為場域的概念對他來說特別吸引人。「我們的位置不是在巷弄內,讓你覺得哇我超有特色,而是我在一個台灣最有文化的松菸,展開一個對外的空間,所有人都可以輕鬆來,然後覺得這是有特色的。」這策動了他的展覽與規劃,也讓他得以實踐花草的另一種樣貌——關於「飲食」的部份;過程中的意料之外,對他來說是特別有趣的。


養雲安縵 wedding show;圖片提供/CNFlower

面對世界,永遠都有待探索

在與老師短短的對談過程中,其實不只一次想起了《綠野仙蹤》裡的總總。好比巫師奧茲在面對渴望擁有大腦的稻草人時所說的:「你不需要腦子。 你每天都在學習新東西。 嬰兒也有腦子,但他們知道的事情很少。 唯有經驗能帶來知識,你活得越久,獲得的經驗肯定越多。」也許人們都太先入為主的認為,只要擁有哪些必要條件,我們都能活成自己所想的樣子;單一的只就旁觀的角度,看待那些其實更別具意義的「探索」過程。

「我對人、對自然的好奇心是差不多的,很多人以為我只針對花草好奇,但其實不是,我是對大自然的所有都充滿好奇。好比說我會好奇快樂是什麼?人一生要追求什麼?」


陽明山 台灣雙扇蕨;圖片提供/CNFlower

每件事都能引發他產生背後的好奇,「只是因為我們都太習慣於別人給予我們答案。」他認為何不運用自己的眼睛,來觀察自己以及自然的變化呢?感覺需要被喚醒,想法也需要被實踐。一個喜歡聽故事的人,其實也擁有說故事的能力,而故事中的些微,對凌宗湧來說都是未知與未完待續,永遠都有待探索。如同他所說的:「我只是一個很享受生活的人。」生活的面向,其實出乎意料的廣闊,之中的趣味,單看人們如何悉心感受。


/Info/

展覽:向世界公開台灣可食花草「Root to Table」
展期:3月29日(三)?6月30日(五)
時間:週日?週四 12:00-20:00;週五、週六 12:00-21:00(週一公休)
地點:台北市信義區光復南路133號(松菸機器修理廠)
策展人:凌宗湧
參展者:郭城孟、林明健、吳雪月、古碧玲、馬愛雲、張肇麟、洪信介
FACEBOOK:https://www.facebook.com/island133/
INSTAGRAM:https://www.instagram.com/island133.tw/

/延伸閱讀/

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松菸「Island133」設計感空間解密 前衛俐落的靈感登陸之地

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凌宗湧|CNFlower 創辦人
以杭州居花藝作品聞名,並獲得多項國際空間設計獎項,花藝創作靈感汲取自環境裡的觀察,呈現自然素材的本質之美,形成極具自然性的風格。獨特的美學思維使他被譽為「新東方花藝美學大師」,持著對大自然與花藝美學生活的熱愛,建立了一種追求單純以人感覺為主的生活態度。


法國 跟著花開去旅行婚禮布置;圖片提供/CNFlower

編按(節錄訪談過程有趣的對話)
Q:面對這麼多花草的您,認為自己是哪種植物呢?
A:以前年輕的時後覺得自己是向日葵,簡單大方很直接;隨著時間過去覺得自己似乎沒再能那麼單純了,心裡多了許多疑問和探索的想法,比較沉了,這點跟茶花有點像。年輕的時候看不懂茶花,總覺得它不夠直接,開花都在綠葉中,但之後卻發現到它的花瓣是超乎你想像的細緻,落下時居然是整朵花都一起掉,這好像跟我有點像。現階段因為好久沒有想過這問題了,或許還會有別的想法吧,但總之那種直接曬太陽的花還是蠻像我的。


台東戒茂斯山林;圖片提供/CNFlower

Q:還有哪些領域、主題是您計劃嘗試與挑戰的呢?
A:我想要做一個在大自然的旅宿。我就在想說如果我可以在大自然裡放鬆,那我有沒有辦法創造出能讓人放鬆的一個大自然模式。「在大自然裡放鬆,而不是在空間裡放大自然」;這是不一樣的,也是我未來很想做的事情。我從來不做我自認為「完美」的樣子,從來不做;好比說我不是認識大自然最多的那個人,於此同時大自然都還在變化著,所以我們只是那個一小部分的一小點而已,所以就算我知道的不多也無妨,知道多的人也沒了不起到哪裡去,終究我們都只是那一小部分。

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撰文、編輯/黃湘芩 Stella Huang
圖片提供/Island133、CNFlower

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