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陳耀訓?麵包埠新門市開幕!走入同心圓團隊打造的現代空間,品嚐2款春日新品「可頌布里歐」、「香片梅子乳酪麵包」

By Stella2023/03/14
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上月底2月25日起店址搬遷至敦化北路巷弄間的「陳耀訓?麵包埠」,新門市空間交由同心圓製作設計,從原本的6坪變身為18坪,整體寬敞新穎讓人為之一亮。為慶開幕特別融合四季新鮮食材推出「可頌布里歐」、「香片梅子乳酪麵包」兩款春季新品,期待能透過時令變化的巧思,為日常麵包創造更多的驚喜。藉此,並將經典熱門品項「麵茶麵包」與「炸彈麵包」改版升級,為這初春時節帶來美好的新意。


新門市亦特別結合鹿港在地文化面向,融入傳統紅磚、古錢幣、蝶羽等饒富吉祥寓意的設計元素;圖片提供/陳耀訓?麵包埠

史上最難買的蛋黃酥

陳耀訓?麵包埠在2019年開幕之際,就因紅土蛋黃酥備受矚目,該品項亦是首波與店面同步問世的初代商品。迷人的酥脆口感,甫上市隨即一砲而紅,這也使得每每發布紅土鹹蛋黃酥販售訊息,全民直接搶翻天,堪稱演唱會搶票等級,被譽為史上最難買的蛋黃酥。

然而,即便紅土鹹蛋黃酥早已是熱銷不敗的品項,但對陳耀訓來說,只要發現能讓風味更好的製作方法他都願意嘗試,這是很可貴的;此外,他始終相信如果沒有團隊的協力合作,紅土蛋黃酥絕不會有今日的成就。回到烘焙初衷,麵包還能有怎樣的意外驚喜?陳耀訓?麵包埠成立以來,便復刻推出台式麵包,不僅喚回許多人的回憶,也讓沒品嚐過台式麵包的人有機會可以嚐嚐最台的滋味。


陳耀訓?麵包埠在2019年開幕之際,就因紅土蛋黃酥備受矚目,該品項亦是首波與店面同步問世的初代商品;圖片提供/陳耀訓?麵包埠

嘗試,是持續進步的動力

至於怎麼會想推出台式麵包?這幕後可是有一段故事。陳耀訓?麵包埠開業前的籌備時期,耀訓師傅和太太討論起想吃的麵包。他們不約而同想起了,曾經吃過、現在卻很難找到的炸彈麵包。於是便從風味著手,把尺寸變小,更方便食用,每一口都吃得到奶酥餡,理想中的口感和風味需要從頭到尾一致,研發出特有的新台式麵包--炸彈麵包,卻也因而開啟台式麵包的復刻之路。

一口咬下各式台式風味麵包,吃的是美味,吃的也是回憶。除此之外,為避免饕客們因門市更動等太久,遷移新門市前還推出限時麵包組,無論是經典可頌、鹹蛋黃可頌、葡萄奶酥厚片都是不少人熱愛的口味。


開幕推出的兩款味道春日品項香片梅子乳酪麵包、可頌布里歐(由左至右);圖片提供/陳耀訓?麵包埠

吃的是美味,吃的是回憶

開幕推出的兩款味道春日品項「香片梅子乳酪麵包」、「可頌布里歐」。其中「香片梅子乳酪麵包」以梅子綠茶做為主調,搭配鹹梅乾、微酸奶油乳酪,口感上則是帶有嚼勁的麵包體,香甜清爽。而「可頌布里歐」結合可頌、布里歐兩種麵包體,製作時程據說需耗費3天之久,為的就是要呈現出外酥內軟的驚喜口感,推出紅茶與芭樂的搭配,風味上獨具特色,絕對值得一試。另外,新版麵茶麵包,為呈現出傳統的麵茶樣貌,則是以麵茶、牛奶與奶油特調而成的內餡,取代原先麵茶奶油霜。說到這兒,是否已經餓了呢?


鏤空且帶有木質的窗戶絕對是之中的靈魂角色,為新門市整體空間引入滿滿的光線,營造出自然柔和的氛圍;圖片提供/陳耀訓?麵包埠

融合台灣傳統文化,打造溫暖古意的現代空間

烘焙作品經常運用大量台灣食材與元素的陳耀訓,來自於文化豐厚鹿港人的他,新門市亦特別結合鹿港在地文化面向,融入傳統紅磚、古錢幣、蝶羽等饒富吉祥寓意的設計元素,打造出溫暖古意的現代空間。走入其中,鏤空且帶有木質的窗戶絕對是之中的靈魂角色,為整體空間引入滿滿的光線,營造出自然柔和的氛圍。有別於傳統的販售氛圍,讓入內選購過程反而能有種特別舒服自在的感受。


從風味著手,把尺寸變小,更方便食用,每一口都吃得到奶酥餡,研發出特有的新台式麵包「炸彈麵包」;圖片提供/陳耀訓?麵包埠

新版麵茶麵包,為呈現出傳統的麵茶樣貌,則是以麵茶、牛奶與奶油特調而成的內餡,取代原先麵茶奶油霜;圖片提供/陳耀訓?麵包埠

當季風味,最台味

當季對他來說,就是誠實反應當下多數人感受的風味。作為一個滿分的台式麵包,為的是如實地呈現當季的味道,而這也是許多忠實顧客在每一季「陳耀訓?麵包埠」推出新作品時,最大的期待值所在。

/Info/
陳耀訓?麵包埠 YOSHI BAKERY
地址:台北市松山區敦化北路244巷51號(近捷運中山國中站)
營業時間:12:00-19:30


編輯/黃湘芩 Stella Huang

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