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台北晶華酒店蒐羅日本「宮崎」豪華美味:冠軍A5和牛、深海綠寶青眼魚、皇室宮本米、完熟柑橘

By Sasa2023/02/02
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日本九州「宮崎」的豪華美味飄洋過海,在台灣也能嘗到這些滋味:連續獲得4屆日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛、糖度16至18的完熟金桔(TAMA TAMA)、有深海綠寶之稱的青眼魚、皇室御用的宮本米、以及擁有50年歷史的柚子胡椒和百年酒造的燒酎。

三燔本家「宮崎和牛金桔套餐」;圖片/台北晶華酒店提供

宮崎縣位於日本九州,氣候溫暖,頗具南國風情,同時是食材的寶庫,不僅有連續多次拿下日本和牛比賽第一的宮崎牛,也盛產多款蔬果以及稻米,像是經過充足日曬的青椒、小黃瓜、番茄等,美味的完熟金桔、柑橘「日向夏」等受到世界矚目。

宮崎完熟金柑;圖片/台北晶華酒店提供

出產自宮崎縣新富町的宮本米,由於採用無農藥有機栽培種植法,產量非常稀少,曾於1974年的宮廷祭祀上代表宮崎縣成為進貢昭和天皇的「天皇獻上米」,因此又有皇室米的稱號。

在海鮮方面,宮崎近海因洋流交會、魚種豐富,小沙丁魚、竹莢魚、鯖魚都是其代表魚獲,另外也出產深海限定、由於眼睛閃耀著祖母綠光芒,又被稱作深海綠寶的青眼魚。

宮崎青眼魚;圖片/台北晶華酒店提供

台北晶華酒店攜手日本宮崎縣政府,即日起至2月底,打造期間限定的「宮崎名物豐味祭」,最大亮點是地下三樓的三燔本家推出「宮崎和牛金桔套餐」,可一次享受到宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸和銀鏡柚子胡椒鍋,以及日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉、季節蔬菜皿、有機宮本釜飯、完熟金桔塔以及檸檬燒酎冰淇淋,套餐兩人成行,每人3,980元。

而「晶華美食到你家」美食平台同步提供「宮崎A5和牛雙人銀鏡柚子胡椒鍋」可供外帶,原價5,980元,會員APP價 4,980元;一樓的外帶櫃也搖身一變成為日式風味十足的市集,販售包括日本宮崎A5和牛肋眼火鍋肉片、有機宮本米以及銀鏡部落柚子胡椒等多款限定食材單品及禮籃,讓親友感受宮崎美食風光。

宮崎A5和牛;圖片/台北晶華酒店提供

地下三樓三燔本家推出的「宮崎和牛金桔套餐」,將日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛與柑橘燒酎一同入菜,打造宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸,為保留和牛油脂天然的香氣和甜味,料理長特別選用三燔招牌的蒸籠蒸料理手法。

首先於手工製作的方形杉木蒸籠中鋪上大片油花勻稱的冠軍A5宮崎牛,湯底則是使用糖度18的完熟金桔及九州黃金柚子調和昆布柴魚高湯,高溫蒸煮後香氣彌漫於蒸籠內,開蓋後噴灑些許帶有清甜香氣的柑橘燒酌,充滿層次且清爽的滋味撲鼻而來,肉片佐以主廚特製的金桔醬以及切片完熟金桔一同享用,更是別具風味。

銀鏡柚子胡椒鍋加入宮崎縣具50年歷史的銀鏡頂級柚子胡椒提味,湯品入口微辛而回甘,香氣鮮甜,涮入精選小農時蔬及A5和牛肉片一同食用,更讓整體提升至全然不同層次。

銀鏡柚子胡椒;圖片/台北晶華酒店提供

宮崎縣引以為傲的漁獲、有深海綠寶之稱的青眼魚,由於其營養價值豐富且全魚皆可食用,料理長以特製南蠻醬浸泡入味後再以高溫酥炸,可以連魚帶骨一同食用,搭配水菜等時蔬以及特調金桔醬汁,組合成清爽而滋味獨具的日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉。

搭配鍋物一同食用的有以日本皇室米之稱的宮本米,沐浴在豐富日光下並在充滿礦物質的土壤中栽培的「宮本米」,口感厚實、甜度隨咀嚼增加,主廚將生米放入日式陶製釜鍋燜煮15分鐘後靜置,完整保留米的質地和風味。

甜點則是由晶華酒店法籍甜點主廚以完熟金柑和百年造酒廠「井上酒造」的檸檬燒酎一同入饌的完熟金桔塔及檸檬燒酌凍香草冰淇淋。

金桔塔運用金桔獨特的果香調合檸檬塔的酸甜,清爽奶餡於口中融化的同時,金桔片更增添了特殊的香甜風味,滋味令人回味無限。冰淇淋則是取檸檬燒酌特有的柑橘香氣,與香草冰淇淋的濃郁奶香調合,成品清香而圓潤,甜蜜而不膩口,值得細細品味。

/INFO/

三燔本家地址:台北市中山北路2段39巷3號地下3樓(台北晶華酒店B3)
電話:02-2523-8000轉3750
晶華美食到你家:https://shop.silkshotelgroup.com/RT

編輯/Sasa

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