慢活迎夏天！道地加拿大風味媽媽的手作蛋糕首次登台
By 欣美食2015/04/28
加拿大那奈摩是加拿大的經典手工甜點，以手工餅乾為底，卡士達蛋黃作為夾層，淋上甘納許苦甜巧克力漿，製成這款層次多元且少見的甜點，ROOTS CAFÉ主廚劉宥辰說：「在加拿大幾乎每個家庭的媽媽都會端出這道甜點來招待客人。」由於過去純正的加拿大料理在台灣皆屬小眾，因此鮮為人知，這次在ROOTS Café基本上算是首次亮相，也為台灣料理界帶來新的視野。圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝ROOT café 的新主廚劉宥辰先前曾先後待亞都麗緻、松露之家、隨意鳥地方義大利餐廳，更曾師承米其林二星主廚Ander Anjeu Maskel，深諳法式、義式手法，廚齡已屆18年的他
加拿大那奈摩是加拿大的經典手工甜點，以手工餅乾為底，卡士達蛋黃作為夾層，淋上甘納許苦甜巧克力漿，製成這款層次多元且少見的甜點，ROOTS CAFÉ主廚劉宥辰說：「在加拿大幾乎每個家庭的媽媽都會端出這道甜點來招待客人。」由於過去純正的加拿大料理在台灣皆屬小眾，因此鮮為人知，這次在ROOTS Café基本上算是首次亮相，也為台灣料理界帶來新的視野。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
ROOT café 的新主廚劉宥辰先前曾先後待亞都麗緻、松露之家、隨意鳥地方義大利餐廳，更曾師承米其林二星主廚Ander Anjeu Maskel，深諳法式、義式手法，廚齡已屆18年的他，除了擁有豐厚西餐的經歷外，對中式餐點也有一定的底蘊，這種中西交融的餐飲經驗，更完整體現在他的菜單裡。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
此次菜單裡的波菜鹹派也非常令人驚豔，除了利用汆燙的手法去除波菜特有的圖味外，其中更加入了四種不同的起司，不僅讓派裡充滿濃郁的奶香味，口感也更為滑順。而發源於義大利的波隆納傳統寬麵也是此次菜單的重點菜色之一，以慢熬的番茄肉醬搭配咬勁較強的Pappardelle寬麵，打破過去台灣的烹調習慣，改以肉醬為主番茄為輔的熬煮方式，可吃出義大利麵最原始的味道。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
以輕鬆、自然為主調的Roots café在2011年創立，目前已有新光A11、仁愛店、台中廣三sogo店三店，此次更改菜單是為開幕以來最為大幅度的菜色變動的一次，也藉由此次的菜單的更動，將慢活、慢食的精神更融入菜色裡。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
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