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陳鴻/屏東祕境玫瑰農場 玫瑰入菜比米其林料理更浪漫

By 陳鴻2023/01/05
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【阿鴻的CEO餐桌專欄】城市中的節奏,城市中的腳步,城市中的視野,光影的跑動,紅綠燈的轉換,像走馬燈一樣不停歇,城市人辛苦了!

因為從事外景節目我去過很多城市,很多美景透過鏡頭視角看來很有fu,實際上大同小異,不需要大老遠飛到國外去朝聖。

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全台最大玫瑰有機農場-大花農場;圖片來源/大花農場Facebook粉絲頁

青鳥原來就在身邊,在台灣也有像莫內花園一樣影響生活美學的空間,「阿鴻上菜」要特別推薦給大家一處新祕境-位於屏東縣九如鄉的大花農場,是全台最大玫瑰有機農場,占地4.5公頃,是農場主人楊添得與家人一起經營的幸福花園。

楊添得老師文武雙全,曾經獲得全國花藝設計冠軍,悟性甚高,很早就知道要返樸歸真,放棄城市裡的掌聲,回歸淡而有味的生活,所謂天地有大美才能真正實現夢想與格局。

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每年11月到隔年4月的花期,一起感受這浪漫幸福感爆棚的賞花、吃花、採花小旅行;圖片來源/大花農場Facebook粉絲頁

楊老師讓美學文化從生活中延伸到神農教育,經過多年的努力,營造出友善土壤的生態環境,從種植有機玫瑰到發展成玫瑰為主的複合產業,成立了自己的有機加工廠,研發出許多玫瑰相關產品。

每年11月到隔年4月的花期,一起感受這浪漫幸福感爆棚的賞花、吃花、採花小旅行。品嘗以有機玫瑰花入菜的精緻料理,到玫瑰園摘採玫瑰帶回家,還有玫瑰產品的手作體驗,感受滿滿的玫瑰芬芳洗禮。

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花藝大師楊添得開創的大花農場;圖片來源/陳鴻提供

這次花藝大師楊添得在疫情期間蓋建可以提供教學,休閒娛樂及用餐的主題館,創造一個迷幻的空間,完成的當下,站在路旁觀察著行人不停的用手機拍照,楊老師非常滿意重新開園的成果。

我很喜歡這次的作品,站在路邊妥妥實實的接受植物的樣貌,隨著時間位移,站在室內隔著霧玻璃透映進來的影子,感受植物帶給空間的迷濛。

能食用的有機玫瑰花 最美的尋夢園

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(左上)玫瑰花果醬做的薄餅披薩、(左下)多酚蛋捲、(右上)玫瑰花壽司玫瑰、(右下)玫瑰果醬加入豆花;圖片來源/大花農場Facebook粉絲頁

在大花農場的餐廳裡吃到的玫瑰花創意料理,比到巴黎蒙馬特品嚐米其林的fine dining 更浪漫主義。

農場裡所栽種的玫瑰品種大花一號和大花二號適合屏東熱帶氣候生長,是能直接食用的有機玫瑰花,一號帶有荔枝果香,多做為調香用,二號香氣濃郁內斂,味微苦澀。

玫瑰花需要油脂吸收,再一起釋放香氛的氣味,這裡每道菜跟點心都是楊老師的千金楊小姐親手製作,她把對兩個小孩及家人的愛都展現在一道道誠意十足的作品。

我很喜歡她利用玫瑰花果醬做的薄餅披薩、玫瑰花壽司、玫瑰多酚奶、玫瑰雞腿排、玫瑰巧克力、玫瑰戚風蛋糕,全部都是由大公主楊善華帶著自己的孩子在廚房裡忙的團團轉親手製作。

孩子們在玫瑰花園裡有一個特別溫馨的童年回憶,除了認識自己的土地之外,從小培養食農教育,這裡就是最美的尋夢園,最原始的迪士尼。

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陳鴻與母親在屏東大花農場;圖片來源/陳鴻提供

玫瑰小火鍋、玫瑰鹹豬肉 創意無限

玫瑰小火鍋的食材極為豐富,多是自家種植有機蔬菜,連肉片都以玫瑰造型呈現。玫瑰口水雞特別請香港廚師指導微辣的香麻醬汁,佐玫瑰香氣真的令人口水直流,好吃到停不下來。

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玫瑰口水雞;圖片來源/陳鴻提供

客家風味的玫瑰鹹豬肉,搭配著爽口的蔬菜和洋蔥與玫瑰,清爽不油膩。大花農場也生產有機蔬菜及香蕉提供給來遊園的人,把友善種植的成果帶回家品嚐。

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玫瑰鹹豬肉;圖片來源/陳鴻提供

大花農場,一座專為生產食用玫瑰花而創立的農場,每日清晨天色微亮時,玫瑰綻放香氣前採花後製,新鮮採集立即運送至有機加工廠分類、清洗、蒸餾、乾燥。

這裡也生產不輸給保加利亞的玫瑰精露,可以外敷內服的玫瑰精露用傳統蒸餾方式結合純露與精油成分,可以安定敏感肌膚,也可以代替紅樓夢裡的玫瑰花飲幫助穩定情緒、改善睡眠品質。

還有全台唯一領先的手作玫瑰多酚蛋捲,榮獲2020年屏東十大伴手禮冠軍,入口完全是濃郁的玫瑰花香和蛋奶香味,巧妙融合著酥脆口感。

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色澤美麗的玫瑰多酚奶;圖片來源/陳鴻提供

另外玫瑰多酚、玫瑰果醬,也非常適合搭配麵包和牛奶,也是網路上最夯的人氣商品,可以在大樹鄉的佛光山佛陀紀念館,看到很多信眾用來供養菩薩,回去再供養自己,此方物也成為屏東縣最具特色、最受年輕人喜愛的文創產品。

 

陳鴻 PROFILE

圖片來源/陳鴻提供

暱稱「阿鴻」,台灣第一代型男主廚,並以電視節目「阿鴻上菜」打響知名度,阿鴻也陸續前往星馬、日本、中國大陸等地發展,是第一位把台灣小吃介紹給世界的美食家,2019年甚至成為台灣首位獲得馬來西亞「世界頂級廚師獎」和「最佳節目男主持人獎」兩大殊榮者。近年回歸台灣生活,現任明新科技大學旅廚系廚藝創意執行長。

阿鴻不僅擁有好手藝、說得一口好菜,同時也有動人文采,在許多報章雜誌發表專欄文章,並著有《鴻食代Home Style:27道人生菜單》等超過20本以上飲食書籍。

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撰文/陳鴻編輯/林芳如

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