米其林星級與韓籍主廚坐鎮 台北W飯店

圖片說明：魚子蛋白龍蝦球(紫艷)。(陳建宏攝)

台北W Hotel自從進駐台灣之後就緊緊吸引住每個人的目光，時尚又奢華內斂的陳設、創新且充滿活力的風格，使它迅速成為全台北指標性的國際型飯店，飯店內一中一西的兩家餐廳，當然也十分受到矚目，中餐廳紫艷由米其林星級主廚余偉經師傅率領，以經典菜式結合絕佳創意，呈現雅致且獨具風格的新粵式料理，位於飯店頂樓三十一樓的紫艷，視野絕佳不說，以大量紫色打造華麗迷幻的氛圍，視覺與味覺絕對兼具，餐廳還分為單點、開放式廚房、包廂和酒吧，顧客可隨時依照心情和需求做選擇。

西餐廳the kitchen table位於飯店的十樓，以自助方式提供無國界美食餐點，韓籍主廚千地元精選各國最具代表性的佳餚，加上自己研發的創意餐點，為the kitchen table增添許多菜餚的多變性，打破一般自助式餐廳料理一成不變的缺點，同時廳內風格採用明亮活潑的亮色系，以鮮明的嫩黃色與清爽的白色為主，用餐區更由室內延伸至室外，包括戶外露台與游泳池池畔區，成為聚餐或派對最時髦的場域。

圖片說明：魚子蛋白龍蝦球(紫艷)。(陳建宏攝)

龍蝦與蛋白的交響曲
魚子蛋白龍蝦球
底下為蒸得澄透有彈性的蛋白，配上用高湯川燙過的新鮮龍蝦與生鮮加拿大海膽，黃金雞湯做成的醬汁濃郁甜香，使原本就很搭配的龍蝦與蛋白更顯出色，最上方的鱘龍魚魚子醬的鮮美，具有畫龍點睛之絕。（NT$1,680，紫艷）

圖片說明：紫艷西施泡飯(紫艷)。(陳建宏攝)

珍貴食材大器熬湯
紫艷西施泡飯
以龍蝦、虎蝦、沙公、撒尿蝦、白蝦等新鮮海物熬湯4小時以上，加入白米、青江菜、干貝、菇類煮成泡飯，最後食用前才大量加入炸得酥脆的泰國香米，吃起來湯頭濃郁鮮甜，口感層次豐富，尤其是脆口的香米極香，非常值得一試。（NT$1,500，紫艷）

圖片說明：水泊鮭魚佐菠菜，義式陳年葡萄醋漬，紅蔥頭，烘烤蕃茄(the kitchen table)。(陳建宏攝)

健康爽口無負擔
水泊鮭魚佐菠菜，義式陳年葡萄醋漬，紅蔥頭，烘烤蕃茄
曾在澳洲知名餐廳服務多年的主廚千元地，當時曾經為好萊塢巨星休傑克曼設計專屬菜單，其中這一道就以美味又少油高蛋白的清爽風格，擄獲這位巨星的味蕾。水煮的鮭魚口感鮮嫩，搭配佐以葡萄醋漬的清蒸菠菜，再多吃也不怕胖。（NT$480，the kitchen table，註：此道菜為單點輕食）

圖片說明：台北W飯店風格時尚現代，餐飲品質更是極佳。(台北W飯店提供)

台北W飯店
地址：台北市信義區忠孝東路5段10號
電話：（02）7703-8888


本文轉載自SENSE NO.36《五星級飯店經典招牌料理30+》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。