陳鴻/夏日北海岸 情比姊妹深的海鮮餐廳
?阿鴻的CEO餐桌專欄?年輕人的夏天除了要去網美餐廳吃冰,要不然就是穿著性感泳裝,露出屁股蛋在沙灘跟著閨密一起打排球,讓青春的費洛蒙火力支援不斷前進。長大後,「北海岸」早已成了大多數台北人最愛的假日去處,只需約一小時車程就可以包山包海,「北海岸」涵蓋了淡水基隆金山萬里等,沿著海岸線更有嘗不完的美食與賞不完的藍海。
北海岸是無數人童年的回憶,阿鴻的記憶中除了野柳地質的女王頭還有一位林添禎(1926年-1964年3月18日),他是萬里區野柳里人,為救在野柳旅遊落海的大學生而殉身,立有銅像紀念,事跡感人,讓我印象深刻。
如今在後疫情時代屬於寶島台灣的「北海道」增加很多觀光旅遊景點,都是很適合親子共遊的必玩推薦,如:1.基隆外木山步道、2.野柳海洋公園、3.野柳地質公園、4.中山溫泉公園、5.金山王肉包、6.福緣火鍋、7.中角灣遊客中心等。
北海岸景點第一站沙灘踏浪,外木山保證是評價最好的戶外出遊地點了,外木山沙灘可以漫步海岸線步道,還可賞壯麗山景跟遠方基隆嶼,步道來回大約一小時,風景優美又有海風,尤其沙灘旁就是整排咖啡店跟海產店,所以「阿鴻的CEO餐桌」特別要介紹這家「新小微漁坊海鮮餐廳」,不僅好吃還有一段類似像好萊塢電影「情比姊妹深」(Beaches , 1988)電影主題曲一樣深刻動聽,由奧斯卡獎影后貝蒂蜜勒演唱的「翅膀下的風」(Wind Beneath My Wings)一樣感人劇情的故事。
龜吼漁港 新小微漁坊餐廳
好客的小莉人緣特別好,很多朋友都專程遠道而來捧場暢吃海鮮;圖片來源/陳鴻提供萬里區「新小微漁坊餐廳」是由黃小莉、潘美玲、金小微三位來自溫州同鄉的女CEO合力經營管理的小吃餐廳,連在地鄉民都豎起大拇指,公道實在,豐儉由人,保證不用擔心會碰到黑店。
三位了不起的女力代表在20多年前,不約而同為愛來到台灣小漁村,青蔥歲月眨眼就到中年,但一點也不後悔來到寶島發展,兼顧事業家庭,認命但不服宿命努力向前進。
熱情大方的黃小莉;圖片來源/陳鴻提供我第一眼對小莉姐的印象,除了她熱情正能量加上膚質白亮透晰,也聯想到跟我同一時期把美食節目做出個人品牌的「菲姐」,一樣有個人魅力,很會帶動氣氛,具有成熟體貼的女人香。
網路上流傳老闆娘小莉很熱(好)情(笑)、海鮮新鮮(老皮蕁麻疹沒有起),而且用餐環境明亮乾淨,不吃對不起自己的!她說出身動盪時代,除了工作想不出更能活出自己的方法,除了柔軟傾聽努力打拼,也用實力與提升服務品質動作效率,帶動台灣海鮮經濟走到了越在地越國際的特色,徹底發揮她們從小生長在東海一帶舟山群島對海鮮培養出的察覺與熟悉度。
花枝招展蛤蜊湯;圖片來源/陳鴻提供舟山的海鮮價格其實和上海、寧波差不多,但勝在「新鮮」。當地人大多都是從市場買回家自己做,以清蒸、醬漬、鹽漬、風乾或生吃為主。結合家鄉口味也融合台灣風味廚房裡的主廚,盡顯八仙過海各顯神通的客製化廚藝,以滿足消費者成為老客人。
其中一位股東姐妹潘美玲女士個性非常阿沙力,她的服務超熱情也很接地氣,是業務型的黑馬,常常不准客人菜點太多造成浪費。因為會換位思考,讓很多大老闆都指定要美玲姐來配菜,大家一起各顯所長也相處愉快。
小莉特別感謝她們在店裡的時間比較多,讓自己可以有更多時間在家顧小孩。三位傑出的女力還帶領著一群女將,熱情的招呼與不斷換新盤的服務很貼心,讓吃海鮮除了乾淨衛生還增添視覺享受,無須出國旅遊,氛圍不輸給西班牙佛朗明哥舞蹈。台灣擁有太多族群文化與包容性,真的是偽出國與出國沒有什麼差別。
20年前我曾經跟新住民朋友一樣,以專業人士的方式到東南亞城市工作,我深刻能體會人在他鄉移工生活的不容易,除了要做到加倍的努力之外還要讓資方滿意覺得別無取代。
除了語言的隔閡之外,要生活在不同的環境、文化裡面,都不是一件簡單的事。今天的台灣,每8個新生兒,就有一個母親是外籍新娘或陸配子女。這些新台灣之子或新台灣之女,將說著帶有越南、印尼、菲律賓、泰國腔的國語或台語,帶來更多不同的母語和異國文化。
新住民在台培育下一代的力量、外籍移工貢獻所長,補充國內勞動力,或是觀光旅客帶來的經濟效益,都豐沛了台灣在地文化的多元發展,一位文化工作者說:「我們必須學著如何彼此相處。」他們會為台灣文化加入多元的新血。在歐美,移民會帶進新風俗、新食物、新想法,甚至給流行音樂增添新樂風內化成為流行與顯學。
最新鮮的秘訣 就在那條船上
到龜吼選海鮮餐廳一定要選「新小微漁坊海鮮餐廳」的另一個重要原因,在於他們有自家漁船,由黃小莉姐夫林銘鋒船長每天貪黑起早追逐活海鮮,因此比起一般餐廳價格公平、公正、公開,點桌菜大概人均落在600元左右,而且還有自己的停車場。
古早味乾煎黃魚;圖片來源/陳鴻提供現在要吃到野生黃魚比登天還難,而且越來越小,還來不及長大就受到生態影響。感謝小莉姐以待客最高規格,獻上一大盤的乾煎野生黃魚鮮美無比,上海人形容這叫石頭魚,是不是野生從頭部取下一顆小石頭來辨識,好吃的黃魚煨麵那種極鮮滋味,跟早期的台灣人吃認真煮的什錦麵一樣,既家常亦是經典,成為江浙一帶的生活美學。
現在正是軟足類的盛產交配期,把軟絲做成生魚片,也可以改刀做成鹹蛋黃金沙口味,另外還有一道不必飛到澎湖就能吃到的小卷芋頭米粉湯,現在年輕人都喜歡吃泰式酸甜口味,除了可以請廚師用本港的海鮮軟絲龍蝦做冬蔭功湯或加洋蔥青芒果做涼拌,也可以加蝦醬快炒做打拋海鮮還有烤原味小卷,都是一時之選,從原味到多元的異國風味都可以可製化,甚至可以利用冷鏈宅配。
海鮮只要新鮮就能經得起考驗,順應季節才夠肥美,「新小微漁坊餐廳」也是品嘗萬里蟹第一首選,為了吃原味的花蟹、三點、梭子蟹綜合各種甲殼蟹統稱的「萬里蟹季」,常常客滿一位難求,最好打電話事前預訂以免白跑。
黃金地瓜芋球;圖片來源/陳鴻提供 偷得一日半日閒漫步北海岸;圖片來源/陳鴻提供我喜歡錯開假期,偷得一日半日閒,慢慢地啃食海鮮,解除壓力快樂似神仙。其中有一道以金山地瓜開發設計的素食點心「金桔地瓜芋頭球」,無論是擺盤或色系都十分討喜,料理可以做到吃肉不見肉,不吃肉也可以很享受,應該是廚藝的登峰造極,是「阿鴻上菜」力推的必吃料理。
三位來自溫州同鄉的女CEO合力經營管理的小吃餐廳;圖片來源/陳鴻提供「陳鴻的CEO餐桌」獻上三位女主角相互扶持創業精神的故事,感謝她們讓我看懂什麼是「閨密」,就是必須要經過時間考驗,把你看透了,還依然會喜歡你。
還有味道後面的人情世故,像這種不是找廉價工讀生的小店會越來越無以為繼,慢慢的在每個角落逐漸消失殆盡,以後只剩美食街和超商架上的微波食品。
阿鴻來自新竹南寮,我是那麼愛海、海洋城市和小漁港??但我更喜歡這塊土地上凝聚共識的力量,還有討海人的生命力,那才能成為真正的在地人情味。
陳鴻 PROFILE
圖片來源/陳鴻提供暱稱「阿鴻」,台灣第一代型男主廚,並以電視節目「阿鴻上菜」打響知名度,阿鴻也陸續前往星馬、日本、中國大陸等地發展,是第一位把台灣小吃介紹給世界的美食家,2019年甚至成為台灣首位獲得馬來西亞「世界頂級廚師獎」和「最佳節目男主持人獎」兩大殊榮者。近年回歸台灣生活,現任明新科技大學旅廚系廚藝創意執行長。
阿鴻不僅擁有好手藝、說得一口好菜,同時也有動人文采,在許多報章雜誌發表專欄文章,並著有《鴻食代Home Style:27道人生菜單》等超過20本以上飲食書籍。
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撰文/陳鴻編輯/林芳如
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