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你所不知道的沙烏地阿拉伯 讓人忘不了的咖啡與烤肉美食

發布時間 : 2022.07.22

阿拉伯美食是世界上許多飲食的起源,包括咖啡、烤肉,其喜愛運用香料的傳統,也讓美食別有一番獨特風味,「來到沙烏地阿拉伯絕對不會對食物失望,這裡的美食豐富多彩。」沙烏地阿拉伯旅遊局大中華區總經理陳懋良指出。

阿拉伯咖啡非常不一樣,添加許多香料,擁有獨特風味;圖片/沙烏地阿拉伯旅遊局提供

添加香料的阿拉伯咖啡獨具風味
傳統菜餚反映遊牧生活方式

「咖啡是我最想要推薦的。」陳懋良表示,阿拉伯咖啡非常不一樣,添加了許多香料,他個人第一次嘗試了阿拉伯咖啡後就非常喜歡。
對沙國美食的概貌特色,陳懋良表示,由於穆斯林傳統,阿拉伯美食沒有豬肉、禁止飲酒,以羊肉、雞肉為主,阿拉伯半島靠海,海鮮食材豐富,一些地方肉食居多,以燒烤為主,吃米飯、麵餅,傳統上人們習慣席地而坐,用手抓飯吃,飲食中融入大量香料,口味較為辛辣。 

傳統沙烏地阿拉伯菜餚使用香料和當地新鮮食材烹製而成,靈感來自沙國悠久的貿易傳承,不同類型的食物很大程度與地形相關聯,許多傳統菜餚反映古老商隊和沙漠居民的遊牧生活方式,各地區都有各種各樣的美食等待旅人去探索。

傳統的沙烏地早餐,享用扁麵包、奶酪和橘子醬等;圖片/沙烏地阿拉伯旅遊局提供

沙烏地阿拉伯的早餐

美好的一天,從傳統的沙烏地早餐開始,選擇經典的簡餐,例如扁麵包、奶酪和橘子醬,或者嚐嚐美味的北非蛋(Shakshuka)或甜味沙烏地香蕉(Masoub)。

羊肉、優酪乳、米飯或馬鈴薯等食材經常出現在沙烏地傳統菜式中;圖片/沙烏地阿拉伯旅遊局提供

沙烏地阿拉伯的午餐

在中東文化中,午餐是一天的主餐。人們通常會在午餐時享用一種名為Laban的冰鎮優酪乳(特別是在沙烏地阿拉伯的中部),除了喝Laban,午餐還可以嘗試到沙烏地一些最受歡迎的主菜,包括著名的國菜Kabsa。羊肉、優酪乳、米飯或馬鈴薯等食材經常出現在沙烏地傳統菜式中。

沙烏地阿拉伯的晚餐

一般而言,晚餐不該飽食,但由於現代人白天大多需要工作,工作日變長,晚餐也越來越像午餐一樣豐盛,晚餐中,會出現兩道傳統的菜餚:Areesh(也稱作Harees,是由小麥、肉和香料製成)和Thareed(是麵包片與蔬菜湯或肉湯烹煮而成,可單獨食用,也可與米飯搭配食用。)

Kabsa是沙烏地國菜,也是盛行於中東海灣國家的香料飯;圖片/沙烏地阿拉伯旅遊局提供

阿拉伯國菜:雞肉飯Kabsa、傳統麵食Matazeez

Kabsa是沙烏地國菜,也是盛行於中東海灣國家的香料飯。以雞肉、蔬菜和米飯混合烹製,調料為肉桂、小荳蔻、丁香等。沙烏地阿拉伯傳統麵食Matazeez,通常以羊肉、蔬菜放入香料調味烹調而成。

中東烤肉「Kebab」和「Shawalma」

中東風味濃郁的烤肉(Kebab),飄香全世界,據傳新疆孜然烤肉串、東南亞沙嗲,可能原型都來自Kebab;發源自土耳其的沙威瑪(Shawalma),把肉片堆疊成錐形,在轉動的烤肉架上烘烤,在沙烏地也非常風行。

沙國生產的椰棗,出口產值排名全球第一,也是穆斯林最喜愛的食物;圖片/沙烏地阿拉伯旅遊局提供

椰棗Date

椰棗和咖啡成為沙烏地阿拉伯美食的標誌。沙國生產的椰棗,出口產值排名全球第一,以哈薩綠洲為主要產地。知名的椰棗“Bateel”產自沙烏地阿拉伯。椰棗在伊斯蘭教中有神聖特殊意義,先知穆罕默德以椰棗為食,古蘭經中也多次提到椰棗,營養價值高,因此椰棗成為穆斯林喜愛的食物。

各類糕點到酪乳餅乾,沙烏地阿拉伯有著各種各樣的點心;圖片/沙烏地阿拉伯旅遊局提供

沙烏地的點心

從各類糕點到酪乳餅乾,沙烏地阿拉伯有著各種各樣的點心。例如,以棗子、開心果、杏仁和無花果做成的餡餅Maamoul,一般作為飯後甜點;Kunafa,號稱中東起司蛋糕,以粉絲狀麵團夾起司烘烤,淋上糖漿、開心果碎,是道熱食的甜點;源自埃及的甜點Basbousa,是一種糖漿椰子蛋糕。

阿拉伯口袋餅Khubz

是一種無酵餅,是中東地區的主食麵包,可搭配多種主菜,也可當普通點心,阿拉伯語叫做「Khubz」,俗稱口袋餅,因為它「可蘸、可裹、可塞各種食物」,外皮有嚼勁、內裡可吸收湯汁。

咖啡首先在阿拉伯王國地區風行,帶動全世界喝咖啡的文化;圖片/沙烏地阿拉伯旅遊局提供

回溯咖啡歷史
沙烏地阿拉伯起頭 帶動咖啡文化

咖啡據傳於1,000多年前在衣索比亞被發現後,首先在阿拉伯王國地區風行,全世界各地喝咖啡的文化,可以說是由阿拉伯所帶動。在沙烏地阿拉伯,阿拉伯咖啡稱作卡哈瓦(Qahwa),一般是指由阿拉伯咖啡豆製作的咖啡,阿拉伯咖啡會添加更多香料,風味濃郁
,而且通常搭配椰棗一起食用,是沙國最為傳統的待客之道。

沙烏地阿拉伯的咖啡文化歷史悠久,加以阿拉伯人民熱情好客的品質,與歌曲、詩歌一起成為沙烏地傳統文化和民間遺產的主要元素。基於咖啡文化的崇高地位,2022年被沙烏地官方指定為 "沙烏地咖啡年"。

更多沙烏地阿拉伯旅遊資訊→https://www.gotosaudi.tw/
※探訪沙烏地阿拉伯只需到官網 visa.visitsaudi.com/,便可直接申請電子旅遊簽證,可一年多次入境,停留長達90天。

沙烏地阿拉伯入境及防疫措施
‧停止要求入境沙國須出示PCR陰性證明(惟中轉地或航空公司仍可能要求)。
‧取消入境隔離措施。
‧所有類別的簽證服務費用中將包含COVID-19醫療保險費用。
‧於全國各地均停止實施社交距離要求。
‧於麥加禁寺、麥地那聖寺及各清真寺無須再維持社交距離,但仍須配戴口罩。
‧室內須配戴口罩,戶外則免。

【延伸資訊】
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撰  文/方雯玲 Wenling Fang

 

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