一次網羅日本三大地方代表黑輪-おでん割烹?垣

圖片說明：Flickr CC授權者Zengame

這趟東京出差，除了要負責翻譯外，行程安排也是我要負責的業務之一。
因為老闆和同事的要求，吃おでん(黑輪)的名店也是這次的重點。
我對東京真的很不熟，但好在拜網路發達所賜，讓我找到東京、おでんの名店 15選。
所以擁有?西風、?東風、名古屋風三種風味的おでん割烹?垣，就是本次的首選啦。

圖片說明：（圖片來源：轉載自時光手帖部落格）

店內不大僅有27個位置，在開完會後前往，好在還剩一張6人桌讓我們一行人入座。

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跟日本廠商一起吃飯的壞處就是，菜都還沒點，生啤就人人一杯的端上來了。(也許對愛喝的人來說是好處?)

櫃檯有?西風、?東風、名古屋風三種風味的おでん可以選擇，我們因為人多就把三種風味都給點了一輪。
還厚臉皮問了坐在櫃台的客人他最推薦哪些おでん好吃。
菜單真的不懂也沒關係，在櫃檯就放了三種風味的おでん鍋，可以直接指想吃的おでん。

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?西風的おでん，湯頭大多使用昆布及鹽(或薄口醬油)作為調味，所以湯底的顏色較清透，おでん的顏色也比較淡。
派我去點菜真的是一大錯誤(?)因為我太愛嘗鮮了，像照片中白色像竹輪的東西，是ちくわぶ(竹輪麩)，很常看到他在おでん裡頭出現，但一次都沒吃過，這次就藉機點來吃吃看。
ちくわぶ(竹輪麩)因為是小麥粉的製品，所以放在おでん鍋裡烹煮時會吸飽了湯汁，吃起來口感軟綿綿的沒有咬勁，我沒有很喜歡啦。
旁邊的蘿蔔及魚漿製品就蠻好吃的。

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?東風的おでん，湯頭大多使用柴魚片、昆布及濃口醬油作為調味，湯底顏色較關西風味深。
也因為用了柴魚片當底熬湯，所以口味也比較濃郁一點。我個人就比較偏好關東風的おでん。
ちくわぶ(竹輪麩)放在?東風的湯頭裡頭煮，我覺得比?西風好吃耶。

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最讓我驚豔的是名古屋風
名古屋風的おでん，因為放了紅味噌在湯裡頭，所以整個湯底顏色非常深且濃郁。
當然我沒忘記要點牛すじ(牛筋)，真的好吃到爆炸，配上冰涼的生啤酒真的好搭。
結果名古屋風一躍變成我的最愛，不管是竹輪、蒟蒻、牛筋都好好吃。

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鹽煮蠶豆也是下酒的好夥伴，不過當然是點給我那群要為國爭光跟日本廠商拼酒的同事們吃。

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後來又加點了?東風的おでん
其中白色三角形的半片(はんぺん)，是關東地區特有的おでん，由白肉魚漿加山藥泥蒸煮後的製品。
吃起來還蠻有口感的。

總結來說，這家可以一次吃到三種風味的おでん真的蠻不錯的。
缺點就是價格不太親人，要在這裡吃飽真的不容易，但是二次會的好去處。

店家資訊
おでん割烹 ?垣 （いながき）
地址： 東京都千代田?平河町1-8-8 桔梗ライオンズマンション平河町1F
營業時間：17：00~23：00（L.O.22：00）
定休日：土曜?日曜?祝日?年末年始?お盆?ＧＷ(周六、日、國定假日、日本新年(通常為12/31~1/3)、盂蘭盆節(通常為8/13~16)、黃金週(四月底五月初)

TEXT | Erica

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