每一口都嘗到當季土地的味道！楊儒門：簡單料理就可吃出食物原味

By 欣美食2015/04/07

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圖片說明：圖/學農FOOD飯廳提供

一間台灣罕見的在地食材飯廳開在內湖科學園區內，大量的木製餐桌、椅，明亮而寬敞的用餐環境，還有開放式廚房，讓人一踏進這就感到特別不同，除了空間上的用心外，這家飯廳的所有食材全部來自於台灣的在地小農，使用天然而對土地友善的種植方式，加上簡單的烹調，還食材最初的原味，到學農FOOD飯廳吃飯除了得到口腹的滿足，也能學習農夫生活的綠色心願。
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學農FOOD飯廳裡頭最不一樣的是，這裡的菜單幾乎都由小農與店家一同討論製成的，不僅吃得健康，美味也不打折。其中像是薑油珠蔥炒雞片，用的是來自台中有心肉舖子的土雞胸肉，加上春季盛產的珠蔥，入口清甜而不辛，加入拌炒熟的雞肉後一同下肚，口感層次感十足。
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而像是番茄燉茶梅豬腩，則是使用來自雲林斗南耕心有農場地當季黑柿番茄，加上甘醇芬芳的茶梅一同燉煮，將番茄與茶梅的酸甜結合後，因酸甜的醬汁滲入富有口感的肋排部位，吃來口味特別新鮮。
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學學文創志業餐飲長葉杏珍說：「餐廳為了要支持小農，其實克服了不少困難。」因為堅持向小農進原料，也產生了幾個必須克服的困難，像是在進貨流程上的繁複、小農供貨量不一定、所有的原料絕對必須配合時令等，這些在許多餐廳都需極力避免的問題，在學農FOOD飯廳裡，卻是一定得正面迎擊，甚至由於理念相近，葉杏珍還更進一步和每位供應原料的小農變成無話不談的好朋友。
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