紅咖哩脆皮四季豆是媽媽的味道！泰式餐廳推潑水節限定菜單

泰國的潑水節是舉國歡騰的傳統節日，與台灣農曆新年相等地位的泰國潑水節也不免引起泰式料理師傅阿明師的思鄉情緒，一連推出了好幾樣母親的拿手菜，作為此次節慶的限定菜單，今年泰國的潑水節是台灣的4月13日至4月15日，泰喜歡餐廳也藉此自即日起至4月15日推出阿明師傅的傳統家鄉菜限定菜單，不僅讓台灣人不必出國就可嘗到泰國的節慶菜，也可一解來台打拚多年的阿明師的鄉愁。

圖片說明：圖/泰喜歡提供

其中，紅咖哩脆皮四季豆幾乎是泰國東北的媽媽都擅長與拿手的一道蔬食料理，更是主廚與母親之間深厚的回憶，主廚將四季豆過油後加入豬皮，佐以香辣的紅咖哩一同炒香，以鮮甜蔬菜融合紅咖哩的辛香滋味。而湯品椰漿蓮藕魚湯，以泰式料理常見的椰漿為湯底，加入鮮魚及蓮藕，增添湯的鮮味及香味，口感滑順且層次感十足，湯中選用的蓮藕更是富含多種維生素且抗氧化的好物。

圖片說明：圖/泰喜歡提供

泰國地處熱帶，菜色上普遍重酸、辣、甜等口味，加上大量使用南薑、香茅、甲猜根等香料入菜，相較於其他菜系，泰國菜更具養生健康概念。味道層次分明的泰國菜，擁有多種風味的泰式醬汁在泰式料理中扮演極重要的角色，李明芢主廚所使用的香料、食材，80%來自泰國，並親手調製多達10多種泰式醬汁，搭配不同口感層次的泰式料理，讓泰喜歡的料理擁有道地的口味，同時又巧妙地賦予泰式料理精緻的風貌。

圖片說明：圖/泰喜歡提供

寒舍餐旅泰籍行政主廚李明芢(Phonlaphat Sudsaidee)， 13歲開始學習廚藝，從泰國當地餐廳師傅、曼谷飯店副主廚，2000年到台灣工作，擅長結合傳統與創意料理，泰國北中南地區的道地街路美食，尤其泰北帝王餐、一口葉、泰式果凍等精緻料理，更是全台罕見的創舉。

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