寒舍樂樂軒新店開 必吃麻辣雙椒小湯包的美味祕密
By 欣美食2015/04/02
圖片說明：麻辣雙椒小湯包。(寒舍樂樂軒提供)擁有鮮甜湯汁與美味內餡的湯包，一直深受不少老饕喜歡。但最近於南港展覽館開設的寒舍樂樂軒，一款麻辣雙椒小湯包引起討論，究竟做法或內餡有何特別之處？其實作法大同小異，但師傅會以手工拌炒朝天椒和花椒，調味後打成泥，加入五花肉拌攪，以提高鮮味、辣味及口感。一入口辛香微辣的湯汁四溢，帶給味蕾過癮痛快的享受。食材：內餡：五花肉、雞高湯、豬皮、蔥、薑、朝天椒、花椒、甜麵醬、醬油、白胡椒、紹興酒湯包外皮：地瓜粉、太白粉、麵粉做法：將朝天椒、花椒、薑、薑先炒香後，加入甜麵醬、醬油、糖、鹽一同拌炒，起鍋前加入少許白胡椒和紹興酒，放涼後將其打成泥，拌入五花絞肉攪拌均勻，將
圖片說明：麻辣雙椒小湯包。(寒舍樂樂軒提供)
擁有鮮甜湯汁與美味內餡的湯包，一直深受不少老饕喜歡。但最近於南港展覽館開設的寒舍樂樂軒，一款麻辣雙椒小湯包引起討論，究竟做法或內餡有何特別之處？其實作法大同小異，但師傅會以手工拌炒朝天椒和花椒，調味後打成泥，加入五花肉拌攪，以提高鮮味、辣味及口感。一入口辛香微辣的湯汁四溢，帶給味蕾過癮痛快的享受。食材：
內餡：五花肉、雞高湯、豬皮、蔥、薑、朝天椒、花椒、甜麵醬、醬油、白胡椒、紹興酒
湯包外皮：地瓜粉、太白粉、麵粉
做法：
將朝天椒、花椒、薑、薑先炒香後，加入甜麵醬、醬油、糖、鹽一同拌炒，起鍋前加入少許白胡椒和紹興酒，放涼後將其打成泥，拌入五花絞肉攪拌均勻，將內餡與雞高湯和豬皮製成的肉凍一同包入師傅手工製成的外皮，放入蒸籠，約蒸4-5分鐘即可食用。