有趣食物博物館 味噌、豆腐乳、酸菜的秘密全都看透透

台灣的博物館比想像中種類多更多，尤其結合觀光工廠的食物類博物館更是大受歡迎，有吃又有得拿的服務內容讓這類博物館總人潮絡繹不絕，不僅大人吃的開心小孩也玩得開心。像是宜蘭的「博士鴨觀光工廠」、「亞典蛋糕密碼館」，或是桃園的「金蘭醬油博物館」、新竹的「老鍋米粉博物館」都是有名的代表性博物館。但除了這些博物館之外，其實連味噌、豆腐乳、酸菜都有屬於自己的博物館，不但體驗行程豐富，還和在地產業合作，只要消費就能回饋給當地小農，不僅消費者開心，生產者也滿意。

圖片說明：自2012成立的文化館可以在現場親自製作豆腐乳，帶回家後放三個月就可以吃到自己親手做的豆腐乳風味。（欣傳媒資料照）

在觀光工廠眾多的桃園裡，有家「江記豆腐乳文化館」特別受老人家歡迎。自2012成立的文化館是由專門製造豆腐乳的新蓬萊食品轉型後成立，在這裡除了能看到該公司的成立沿革，還可以看到板豆腐經過切割、烘乾、醃漬，之後逐漸變成豆腐乳的過程。而且不只是看，還可以在現場親自製作豆腐乳，帶回家後放三個月就可以吃到自己親手做的豆腐乳風味。

說到味噌，大家第一個印象還是日本味噌最正統。但在日治時期味噌製法傳到台灣後，台灣味噌的製作技術也越見成熟並走出自己的路。台中豐原的「台灣味噌釀造文化館」正是詳細展示出這過程的味噌博物館。成立已70多年的味榮現在已是中部味噌產量第一的公司，它將過去真正使用過的器具和木桶收集陳列，包含百年歷史的古董級杉木桶、製麴的木板麴盒等，讓民眾走完一圈就能了解味噌歷史、種類等。這裡也提供手作味噌DIY，並細心的教導醃漬味噌的小撇步，只要細心學習，或許哪天就能在家自製好吃的味噌囉。

圖片說明：成立已70多年的味榮現在已是中部味噌產量第一的公司，它將過去真正使用過的器具和木桶收集陳列，讓民眾走完一圈就能了解味噌歷史。（欣傳媒資料照）

許多人吃滷味喜歡加滿滿的酸菜，但是酸菜的製造歷史卻很少人了解。在雲林大埤鄉，就有處全台獨一無二的「大埤酸菜館」提供民眾近一步了解酸菜的途徑。大埤鄉裡的興安村由於酸菜釀造歷史悠久，過去曾被稱為「三塊厝鹹菜桶」。現在藉由酸菜館的成立，不只讓民眾看到製造酸菜的過程以及各種醃漬材料差異的介紹，還可以直接和當地小農購買酸菜，讓生產者免於中盤商剝削，消費者也能吃得安心又開心。

【延伸資訊】
江記豆腐乳文化館
地址：桃園縣中壢區月眉路2段248巷85號
官網：http://www.xpl.com.tw/

台灣味噌釀造文化館
地址：台中市豐原區三村里西勢路701號
官網：http://www.weijung.com/

大埤酸菜館
地址：雲林縣大埤鄉大德村民生路665、667號