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米其林星級端午粽子推薦 頂級食材打造奢華美味

By 方雯玲2022/05/06
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「端午節」是華人社會中重要的三大節慶之一,「粽子」也是過節自用送禮兩相宜的應景美食。今年端午你已經選好過節要享用或送禮的粽子了嗎?各大五星級飯店紛紛推出米其林星級的端午節粽子美食,用頂級食材、繁複工序,刷新你對奢華粽子的想像。

台北文華東方酒店推出限量「雅閣端午粽禮」,內含鮑魚裹蒸粽、澳洲和牛裹蒸粽各一與雅閣X.O.醬 50ml;圖片/台北文華東方酒店提供

「端午節」是華人社會中重要的三大節慶之一,「粽子」也是過節自用送禮兩相宜的應景美食。今年端午你已經選好過節要享用或送禮的粽子了嗎?各大五星級飯店紛紛推出米其林星級的端午節粽子美食,用頂級食材、繁複工序,刷新你對奢華粽子的想像。

台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」
鮑魚裹蒸粽 x澳洲和牛粽 中西合璧奢華美味

台北文華東方酒店今年再度推出限量「雅閣端午粽禮」,由米其林一星中餐廳「雅閣」主廚 – 張國邦師傅打造,禮盒內含鮑魚裹蒸粽以及澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽各1顆,禮盒內含鮑魚裹蒸粽和澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽,料豐味美的鮑魚裹蒸粽嚴選澳洲六頭鮮鮑,遵循傳統廣式裹蒸粽做法包入北海道瑤柱、雅閣經典秘製燒鵝、中蝦蝦乾、五花腩肉、瘦肉、花菇、鹹蛋黃、綠豆仁、蓮子等10款頂級食材,製作過程繁複費時,醃漬五花腩肉、烤製燒鴨、浸泡長糯米等工序就需花費逾2天時間,一一備妥內餡包料後再以粽葉仔細包覆成粽。綁製好的粽子放入水鍋煮滾,接著再轉中小火續煮7小時,讓所有山珍海味的鮮美精華與軟糯香黏的糯米飯完美結合,是令人難以忘懷的經典美味。

紮實飽滿的澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽,選用口感柔軟滑嫩的澳洲和牛菲力,煎出牛肉的香氣後改以小火慢燉2小時,再搭配炒得香氣四溢的頂級羊肚菌菇,連同北海道瑤柱與糯米飯包入粽葉中蒸熟,口感層次豐富,鮮美滋味令人回味再三。

禮盒並加贈饕客最愛的雅閣招牌X.O.醬(50克),以精選優質干貝、蝦米以及金華火腿,加入台灣在地有機辛香料,精心熬製而成,滋味香辣鹹鮮、讓人食味大開,最推薦佐餐或烹調米飯、蘿蔔糕時享用,品嘗裹蒸粽時搭配X.O.醬增添風味,限量300組,每組售價2,680元,即日起開始接受預訂,取貨日期為5月24日至6月2日。

◆訂購方式
?電話:(02)2715 6788
?email:motpe-yage@mohg.com

寒舍集團「午日粽香」端午粽形象照;圖片/寒舍集團提供

寒舍集團「午日粽香」五款端午粽禮盒
米其林推薦寒舍食譜推出「東江梅菜干貝豚粽」

寒舍集團集結旗下台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店及礁溪寒沐酒店,眾「星」雲集,連袂推出五款端午粽禮盒,由拿下兩間米其林餐盤推薦餐廳的-粵菜資深行政主廚吳銘儒打造「東江梅菜干貝豚粽」、寒舍私房美味黑麻油與酒香渾厚的「麻油松阪豚肉粽」兩款全新粽禮搶攻老饕味蕾、歷年榮登銷售之冠的經典「寒舍台式粽」、以及去年推出便大獲好評的「桂香蓮蓉凰金粽」與茹素新選擇「黑松露八寶養生素粽」五款端午頂級粽禮。5月20日前預付可享9折、美饌卡88折優惠,須於提貨前三天預訂。

寒舍集團「東江梅菜干貝豚粽」;圖片/寒舍集團提供

寒舍集團今年粽禮最大亮點在於米其林餐盤推薦粵菜餐廳寒舍食譜推出的「東江梅菜干貝豚粽」,嚴選宜蘭在地油脂飽滿的五花肉,先蒸再炸鎖住肉汁,與在地客家梅菜,一同以特製滷汁慢滷兩小時入味,豪氣搭配北海道干貝、鹹蛋黃與滷水花生,梅菜鹹香、肉脂油香與干貝鮮香融合,綻放道地粵式風情,每組六入1,280元。另一款粵式甜粽「桂香蓮蓉凰金粽」選用粵菜常見的片糖入饌,將鬆軟的蜜蓮子與清香桂花蜜拌入黏糯米飯,包入以新鮮蓮子與片糖翻炒反覆過篩至細幼的手工蓮蓉餡及鹹蛋黃,入口鹹甜唇齒留香,每組六入980元。

寒舍集團「麻油松阪豚肉粽」 ;圖片/寒舍集團提供

另一亮點則為寒舍集團董事長私房欽點創意粽禮「麻油松阪豚肉粽」以台灣特色麻油料理創新發想,選用北港黑麻油煸香老薑,加入高湯、黃金板栗、枸杞、米酒及脆口杏鮑菇以小火煨煮入味,搭配香煎酥脆的鮮嫩松阪豬,米粒飽滿吸附麻油香,經典台味滋補飄香萬家,每組六入1,080元。寒舍集團熱賣二十餘年、不敗經典冠軍「寒舍台式粽」特選上等肥瘦相間五花肉與杏鮑菇,以寒舍獨門老滷煨煮軟嫩,搭配瑤柱、北港花生、鹹蛋黃、埔里香菇與黃金板栗,拌入特製油蔥酥,台式經典滋味夾帶粽葉香氣,記憶中的家鄉味,每組六入1,180元。

今年亦推出養生素粽,提供佳節茹素新選擇,「黑松露八寶養生素粽」,嚴選多款珍稀菌菇入粽,以頂級松露油香炒鴻喜菇、香菇及養生潤肺的松子,再加入以松露高湯煨煮入味的羊肚菌及猴頭菇,軟糯米飯與菌菇清香撲鼻、口感豐富有層次的素食新選,每組六入980元。

「午日粽香」寒舍端午粽禮盒,5/20前預付完成,不限組數可享9折早鳥優惠、5/27前預付完成,美饌卡會員可享88折優惠。不限品項訂購完成付款,300組以上享88折優惠、500組以上享85折優惠。凡單次訂購台式粽禮盒50組以上,享台北市地區單點免費計程車送貨乙次。

◆訂購方式:
?台北喜來登大飯店 電話: 02 6633 8041
?台北寒舍艾美酒店 電話: 02 6622 5821
?寒舍艾麗酒店 電話: 02 6631 8053
?礁溪寒沐酒店 電話: 03 905 8083

台北晶華酒店「頂級盆菜?蒸粽」;圖片/台北晶華酒店提供

台北晶華酒店推出四款頂級粽禮
打造「頂級盆菜?蒸粽」、「米其林粽香禮盒」

台北晶華酒店今年端出由連續四年榮獲米其林餐盤推薦餐廳--晶華軒港籍點心主廚吳滿權精心打造的「頂級盆菜?蒸粽」以及內含羊肚菌珍珠粽和燕窩豆沙粽的「米其林粽香禮盒」兩款粵式頂級粽禮,搭配冠軍鮑粽、松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽和紫米豆沙粽等五款歷年來榮獲媒體評比冠軍的「冠軍粽香禮盒」,以及年年熱賣的「晶華冠軍鮑粽禮盒」,即日起至5月22日於館內外各餐廳以及「晶華美食到你家」電商平台接受預訂,每套1,180元起、單顆280元起。

台北晶華酒店「米其林粽香禮盒」;圖片/台北晶華酒店提供

台北晶華酒店此次粽禮的吸睛亮點就屬由連續四年榮獲米其林餐盤推薦餐廳--晶華軒所推出的「頂級盆菜?蒸粽」以及「米其林粽香禮盒」,前者取材自集結各式頂級食材、大獲饕客好評的香港「盆菜」為概念,將整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠以及鮮甜干貝等多種豪華海味,搭配精選豬五花肉及雞腿肉,食材分別經過繁複烹調後再入餡,如鮑魚需經清水洗淨悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味。爽嫩脆口的海蔘則耗時5天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味。連包粽用的長糯米與圓糯米,也是浸泡一晚後蒸熟,另再加入紅藜麥增添口感與香氣,佐以油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子、及冬菇,再以香氣特殊的竹葉與荷葉雙層包裹後蒸3小時而成。食用時佐以主廚自製提煉蠔油,豐富食材與綿密糯米完美交融,展現了視覺與味覺兼具的美食體驗,每顆600克、可供四人享用,價格為2,280元。

台北晶華酒店晶華冠軍鮑粽禮盒,每組內含兩顆300克重的冠軍鮑粽;圖片/台北晶華酒店提供

集結正統港式經典美味的「米其林粽香禮盒」內含鹹甜兩款粵式美粽,鹹粽「羊肚菌珍珠粽」選用長糯米與圓糯米浸泡一晚,再以粵式料理中的頂級乾貨--羊肚菌、牛肝菌、花菇、松本茸以及有穀物中的紅寶石之稱的「紅藜麥」、亞麻籽等健康食材入餡增香,米粒經過長時間的烹調,口感綿密滑順,搭配鹹香軟嫩的餡料,滋味豐醇,品嘗時還帶有淡淡荷葉清香。以頂級燕窩入饌的甜粽「燕窩豆沙粽」採用港式鹼水粽的做法,先將糯米洗淨後浸泡,再加入鹼粉攪拌均勻,使糯米「鹼糊化」並產生黏彈性,再以風乾竹葉包裹餡料,接著入水煮約五個小時而成,入口甜而不膩、滑順濃郁,為饕客帶來了全新的創意。禮盒內含羊肚菌珍珠粽3顆與燕窩豆沙粽2顆,價格為1,680元。

◆訂購方式:
?「晶華美食到你家」電商平台:https://shop.silkshotelgroup.com/RT

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撰  文/方雯玲 Wenling Fang

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