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粽子也能吃得很高級!米其林餐盤推薦餐廳領軍 晶華推出四款頂級粽禮

發布時間 : 2022.04.19

「端午節」是華人社會中重要的三大節慶之一,「粽子」則是過節自用送禮兩相宜的應景美食。引領食尚潮流、不斷推陳出新的台北晶華酒店,今年端出由連續四年榮獲米其林餐盤推薦餐廳--晶華軒港籍點心主廚吳滿權精心打造的「頂級盆菜裏蒸粽」以及內含羊肚菌珍珠粽和燕窩豆沙粽的「米其林粽香禮盒」兩款粵式頂級粽禮,搭配冠軍鮑粽、松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽和紫米豆沙粽等五款歷年來榮獲媒體評比冠軍的「冠軍粽香禮盒」,以及年年熱賣的「晶華冠軍鮑粽禮盒」,即日起至5月22日於館內外各餐廳以及「晶華美食到你家」接受預訂,每套1,180元起、單顆280元起,4月29日前預訂,可享早鳥9折優惠。


台北晶華_頂級盆菜裏蒸粽;圖片來源/晶華酒店

台北晶華酒店此次粽禮的吸睛亮點就屬由連續四年榮獲米其林餐盤推薦餐廳--晶華軒所推出的「頂級盆菜裏蒸粽」以及「米其林粽香禮盒」,前者取材自集結各式頂級食材、大獲饕客好評的香港「盆菜」為概念,將整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠以及鮮甜干貝等多種豪華海味,搭配精選豬五花肉及雞腿肉,食材分別經過繁複烹調後再入餡,如鮑魚需經清水洗淨悉心泡發,再以老母雞火腿高湯煨煮,直至軟嫩入味。爽嫩脆口的海蔘則耗時5天反覆泡、發、洗,再以高湯、蠔油扣燉入味。連包粽用的長糯米與圓糯米,也是浸泡一晚後蒸熟,另再加入紅藜麥增添口感與香氣,佐以油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子、及冬菇,再以香氣特殊的竹葉與荷葉雙層包裹後蒸3小時而成。食用時佐以主廚自製提煉蠔油,豐富食材與綿密糯米完美交融,展現了視覺與味覺兼具的美食體驗,每顆600克、可供四人享用,價格為2,280元。


台北晶華_頂級盆菜裏蒸粽;圖片來源/晶華酒店


台北晶華_冠軍粽香禮盒;圖片來源/晶華酒店

集結正統港式經典美味的「米其林粽香禮盒」內含鹹甜兩款粵式美粽,鹹粽「羊肚菌珍珠粽」選用長糯米與圓糯米浸泡一晚,再以粵式料理中的頂級乾貨--羊肚菌、牛肝菌、花菇、松本茸以及有穀物中的紅寶石之稱的「紅藜麥」、亞麻籽等健康食材入餡增香,米粒經過長時間的烹調,口感綿密滑順,搭配鹹香軟嫩的餡料,滋味豐醇,品嘗時還帶有淡淡荷葉清香。以頂級燕窩入饌的甜粽「燕窩豆沙粽」採用港式鹼水粽的做法,先將糯米洗淨後浸泡,再加入鹼粉攪拌均勻,使糯米「鹼糊化」並產生黏彈性,再以風乾竹葉包裹餡料,接著入水煮約五個小時而成,入口甜而不膩、滑順濃郁,為饕客帶來了全新的創意。禮盒內含羊肚菌珍珠粽3顆與燕窩豆沙粽2顆,價格為1,680元。


八寶芋泥粽是將年菜冠軍甜品入粽,大甲芋頭泥搭配豐富八寶餡料,入口滑嫩,芋香四溢;圖片來源/晶華酒店


晶華冠軍鮑粽禮盒,每組內含兩顆300克重的冠軍鮑粽;圖片來源/晶華酒店

米其林餐盤推薦系列

頂級盆菜蒸粽禮盒 每套2,280元 (600g/一粒裝)

集結各式頂級食材、大獲饕客好評的香港「盆菜」為概念,將整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠以及鮮甜干貝等多種豪華海味,食用時佐以主廚自製提煉蠔油,豐富食材與綿密糯米完美交融,展現了視覺與味覺兼具的美食體驗。

米其林粽香禮盒 每套1,680元 (150g/五粒裝)

內含羊肚菌珍珠粽(三顆)、燕窩豆沙粽(二顆),共五顆。設計概念以粵式頂級食材羊肚菌、牛肝菌、燕窩為主角,價值感十足。內餡中添加穀物中紅寶石「紅藜麥」,並附贈晶華端午節限定版時尚精美保冷提袋,送禮自用兩相宜。


冠軍經典系列

晶華冠軍鮑粽禮盒 每套1,180元 (300g/兩粒裝)

主廚將香Q的糯米與滷肉汁及調味料拌炒均勻,包入整顆長6公分、重30公克的豐腴新鮮鮑魚、柔嫩的松阪豬肉、鹹香入味的肥美蝦乾、鮮美入味的香菇、香甜的栗子、蓮子及綿密的鹹蛋黃等頂級食材,組成了這一款極品美味。端午節一向接近學生大考的日期,命名為「鮑粽」、又有「包中」的祥兆之意。

冠軍粽香禮盒 每套1,380元 (140~300g/五粒裝)

內含冠軍鮑粽、松露牛肉粽、綠竹筍鮮肉粽、八寶芋泥粽、紫米豆沙粽各一顆,並附贈晶華端午節限定版時尚精美保冷提袋,為端午節送禮自用的最佳首選。

松露牛肉粽 每粒380元 (160g)

將肉質柔嫩的澳洲和牛頰肉,以牛高湯、波特酒、洋蔥、西芹及紅蘿蔔等豐美配料一起燉煮入味,接著將肥厚的生香菇、洋菇與秀珍菇油炸至金黃酥脆後,再與乾蔥、胡椒調味拌炒後,將燉煮後的和牛頰肉與頂級黑松露巧妙入粽,呈現齒頰留香的西式美味。

綠竹筍鮮肉粽 每粒320元 (140g)

主廚精挑肥瘦適宜的五花肉,將其炸至金黃酥脆,再以蔥、薑、香菜、八角、花生慢火熬煮入味,最後鋪上鮮美爽脆的綠竹筍,完成此道鹹中回甘、豐潤圓滿的美粽。

八寶芋泥粽 每粒280元 (180g)

以年年熱賣的人氣年菜甜品-八寶甜芋泥入饌,先將大甲芋頭去皮切片,置入蒸籠至軟嫩飄香,取出後磨打成泥,並均勻地拌入砂糖及椰漿,並將拌好芋頭絲的尖糯米平鋪於底層,中間放入芋泥及紅豆沙餡,再依序包入紅棗、蓮藕子、葡萄乾、蜜紅豆、大豆、冬瓜條、金華火腿等八寶餡料妝點,有如絲緞般細緻嫩滑的豐富口感,芋香滿溢。

紫米豆沙粽 每粒280元 (160g)

特選富含鐵質的黑糯米,按照黃金比例融合香糯軟Q的圓糯米,搭配甜而不膩的特製蜜紅豆粒餡,口感細緻綿密,冰涼後食用,清爽的滋味不失為一款優質的夏日清涼甜點。


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編 輯|Steven

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