[久米島單車]打擾了！「やん小～」古民宅沖繩麵店

By 欣單車2013/04/25

古民宅琉球麵店－やん小。攝影｜蘇國輝

來到「やん小～」絕對要試試的就是他們的辣味噌豆芽麵（ピリ辛味噌もやしそば），麵裡的原料像是辣油、味噌及豆芽菜，都強調是久米島在地生產的，豐富的一大碗只要750日円。

花木扶疏的庭院，各種顏色的花朵正在盛開，古民宅的屋瓦和檐廊上，還有沖繩民宅都會有的招福獅，此時映入眼簾的是久米島具有歷史的一戶人家，要不是在院子的花廊下已經坐滿了等待上菜的食客，走進這家琉球麵店前，還真的會忍不住的想喊一聲「お邪魔します！」（打擾了！）

久米島不是很大，但每當問到了當地人推薦的用餐地點，沖繩麵店「やん小～」（Yan-gua）總是前幾個跳出來的名單之一。「やん小～」的讀音唸起來就像是「洋瓜」，但是它可是跟洋或是瓜一點關係都沒有的，由於在沖繩同姓氏的人非常多，光以姓氏有時很難分辨出所指的是那個家庭，所以便另外幫房子本身取了屋號來分別彼此，「やん小～」便是這棟古宅的屋號，每一戶在介紹自己或當談及某戶人家時，會加上那是某屋號的誰，或者是直接以屋號代替該戶的姓氏，便能夠馬上指出所在談論的是那一戶人家。

屋瓦透露出古樸的風味。攝影｜蘇國輝

開「やん小～」這間店是老闆的夢想，他將家中父母住的老房子稍微整理後即當做店面營業，屋子的神壇還一如往常的留在原位，同時，還有許多具有沖繩味的裝飾如三線琴、鋼琴跟各種尺寸的宣傳單、海報，客人如果想在室內用餐，就一定得在檐廊下脫鞋進入大概約5坪大的榻榻米，在神壇前屈膝而坐，就好像來到了「やん小～」的家中吃飯一般。紅瓦架高的日式沖繩古民宅，被悉心照料的小花園圍繞著，真的很難讓人相信它是一間沖繩麵店。

店內的客席是古宅原本的客廳，不到中午已經客滿。攝影｜蘇國輝

來到「やん小～」絕對要試試的就是他們的辣味噌豆芽麵（ピリ辛味噌もやしそば），麵裡的原料像是辣油、味噌及豆芽菜，都強調是久米島在地生產的，豐富的一大碗只要750日円。由於前往當天店內高朋滿座，稍微等待了一會兒，麵才端上桌，但一看到麵碗出快要滿出來的豆芽菜及青蔥，便知道這稍微的等待是值得的。

辣味噌豆芽麵上當然要有滿滿的豆芽啊！攝影｜蘇國輝 null

使用當地特產豬肉的招牌排骨麵。攝影｜蘇國輝

用湯匙把快炸開的豆芽菜們請到一旁，舀起看來濃厚且帶有一些辣油的湯頭輕啜一口，味噌的味道並沒有想像中的強烈，而辣味也只能算是點綴性質，和一般日式拉麵濃得像牛奶的大骨熬湯相比，算是清淡許多，吃完一半，也不會特別想要拿起店家提供的冰麥茶來沖淡嘴裡的重口味，大把豆芽菜所提供的清爽口感是最大功臣。雖然辣味噌豆芽麵是「やん小～」的招牌餐點，但是若是對辣還有味噌較不能接受的，也可以選擇不辣的島味噌豆芽麵、清湯底的豬肉豆芽菜麵和同樣是該店招牌的排骨麵，還有最經濟實惠，小碗只要500日円硬幣就可享用的沖繩麵。

久米仙泡盛漬辣椒

久米仙是久米島產的泡盛，在沖繩的各種泡盛中頗富名氣，「やん小～」在桌邊同時提供了由久米仙製作的泡盛辣椒，在湯麵中加上幾滴，不但不會辣，泡盛酒還能提味，這樣才是琉球麵的真味。