微微蔡老師用兩樣秋計推薦食材巧做補秋養生料理（圖片來源／蘇品麟攝影）

時序入秋，氣溫隨之緩降，被蒸騰暑氣綁架的食慾慢慢地回來了，此時大地秋收，豐富農產帶來美好季節旬味，只要品嚐好吃的食物，身體就自然地被療癒著。瑞康屋料理研發總監蔡蕙玲以照顧家人為起點，開創一個既能保留家的味道，又可以吃出健康的食療之道，想要好吃、想要吃好，看他做就對了！

食療是不是很困難 還要加了藥材才能養生?

人稱微微蔡老師的蔡蕙玲總監，除了是個料理高手，更喜歡深入研究食材，也因為這樣與知名老中醫合作，編寫一本被養生族視為健康寶典的《好吃，吃好：老中醫Ｘ微微蔡55 道「未病先防」順應體質食療常備菜》。養生食療的第一步，就是要聰明利用烹調方法，把食物裡最健康的養分以及珍貴元素都保留下來。因此微微蔡老師說：「好吃，就是好好吃出原味、好好吃出喜悅。」同時，老中醫也補充：「吃好，就是吃下肚的都要對身體好。」由此可知，不用繁複藥材，只要選對食材，最天然的食物風味就是健康又美味的保證。

想要好吃又吃好 用這味秋季養生超簡單！

山藥與蓮藕食材（圖片來源／shutterstock）

秋天適合養生滋補，在中醫觀點裡，入秋氣候較為乾燥，適合養肺、補氣，同時還能為冬天打底。古云食補同源，食物就是最好的補藥，想在秋季製作養生料理，選用山藥、蓮藕、梨子、木耳等白色食材最到「味」。微微蔡老師也說，過多的料理工序、過於高溫的烹煮方法，都是讓食物養分流失的原因之一，因此選用當季的食材，再搭配一點點精細的巧思，做出步驟簡單但味道不簡單的養生料理，就是他最拿手的功夫。老師在這個單元為您示範以下兩道以山藥、蓮藕入菜，兼具美味與食療養生的好滋味，快快一起動手做！

養生料理1：山藥燴豬肝

山藥燴豬肝料理與主要食材（圖片來源／蘇品麟攝影）

好吃、吃好 天涼「補」個秋

好吃、吃好　天涼「補」個秋