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山海樓 三度蟬聯「米其林一星」殊榮與首度頒發「米其林綠星獎」雙星肯定 

發布時間 : 2021.08.27

全球餐飲圈盛事【台北米其林指南2021】於8月25日公布,繼2019、2020年連續兩年摘下一星後,山海樓2021年再獲一星殊榮!2014年創立,2018年搬遷至新址後,隔年即獲米其林一星肯定的山海樓,致力於以台灣原生品種食材及安心食材,演繹經典台菜的精緻飲食文化,並以再現1930年代台菜宴席菜風華為己志,透過持續挖掘台菜飲食歷史與文化內涵,結合傳承與創新並進的廚藝技術,重現的台菜繁複手路菜工藝,2021年再度奪星,並摘下首度頒發的「米其林綠星獎」,不僅肯定山海樓長期以來對永續發展餐飲的關懷與投入,更證明頂級精緻台菜的深厚內涵與美學,已廣受國際餐飲圈的注目與肯定! 歡慶三度奪星榮耀,山海樓自8/27起至9/25內用全面8折優惠,回饋廣大長期支持的顧客粉絲們,山海樓唯一在地食材指定供應商- GREEN & SAFE 真食物專賣店,也將於8/27至9/12全通路9折優惠同慶(惟需先下載官方APP 9折優惠券)。

招牌菜色之一 烏魚子炒飯/圖片來源:山海樓


自2019摘星後,山海樓迎來更多來自世界各地如:日本、港澳及歐美各地觀光客的探訪,大幅提升精緻台菜的國際能見度, 2020、2021年雖遭逢疫情,山海樓仍持續堅守台菜手工菜的品牌精神與品質,如今三度入選米其林評鑑星級餐廳,永豐餘生技何奕佳總經理與山海樓行政主廚蔡瑞郎深感榮耀,「感謝米其林再度肯定,山海樓成立七年多來始終如一,一貫採用高品質的台灣有機食材,實踐從產地到餐桌的永續餐飲理念,傳承費工耗時的台菜手工菜。疫情期間,我們秉持山海樓的精神,不斷研發適合外帶的新菜與新品,推出讓客人也可以在家安心享受的手工台菜美饌,「山海珍寶盒系列」一次即可享用山海樓的經典菜色,顧客的廣大回響與支持,是我們不斷往前的動力」

維護永續台灣農業價值  堅守傳統台菜的傳承 獲頒「綠星獎」
山海樓此次亦獲頒新增的「米其林綠星獎」,長期致力於維護永續台灣農業價值,並堅守傳統台菜的傳承受到肯定。山海樓相信「真食物更有好味道」,以在地天然食材展現料理美味,更能精采展現出台灣在地原有的風土、食材與飲食文化,餐廳使用依照時令契作栽培安心蔬果、每日自基隆崁仔頂採買的現流魚、澎湖空運的活海鮮,皆來自於永豐餘生技GREEN & SAFE有機安心食材。自2020年以十道經典招牌料理獲得第四屆「A.A. Taste Awards全球純粹風味評鑑」頒發餐廳獎項最高榮譽-「Special Jury Awards評審特別獎」,2021年再度以「瑞 八人合菜」、「祥 八人合菜」、「祿 八人合菜」獲得「評審特別獎」,肯定山海樓料理追求美味之餘,對在地風土、食材的關懷,也呼應米其林近年來越來越重視的永續餐飲食代趨勢。

山海珍寶盒 /圖片來源:山海樓

抗疫推外帶「山海珍寶盒‧台味下酒菜」 
揉合台式熟肉攤點心文化與創意
因應疫情衝擊,山海樓自去年推出被譽為台菜最美伴手禮的「山海珍寶盒‧經典版」後,今年更精心規畫新品-「山海珍寶盒‧台味下酒菜」,揉合台式傳統熟肉攤的點心文化與主廚研發創意,以「山」、「海」、「珍」三層木盒,獻上十七款精緻台式下酒菜及招牌「古早味炒米粉」,展現台菜連小食也細緻講究的飲食文化,並邀請冠軍侍酒師何信緯的LE SOMM侍酒顧問團隊推薦餐酒搭配,讓客人居家亦宛若置身時髦又復古的台菜餐酒館,一推出即受到食評界與消費者的好評不斷!

山海樓「珍‧個人珍寶盒」套餐 1280元/圖片來源:山海樓

疫情8/16開放內用 
全新多層式「個人珍寶盒」套餐 登場
疫情趨緩輕解封,山海樓自8/16開放內用,主廚團隊考量客人想要大啖美食,又想安心用餐的心情,貼心設計出兩款內用限定、多層式的「個人珍寶盒」套餐-「珍‧個人珍寶盒」套餐(1280元)、「錦‧個人珍寶盒」套餐(1980元),以2-3層式華麗彩繪的珍寶盒,精巧匯集山海樓招牌的「主廚豪華拼盤」,以及酥炸黑松露和牛、生蠔海膽、當令時蔬等炸什錦,搭配夏日清潤鮮甜的干貝冬瓜盅、清雅消暑的阿里山野薑花愛玉,組成多達15-18樣菜式、兼顧味覺與視覺美感體驗的台式手工菜饗宴,另一方面又能減低服務接觸頻率,讓客人能安心用餐,不管是三五好友聚餐或商務洽談、一人獨享,都很合適。

山海樓 一樓包廂/圖片來源:山海樓

傳承與創新並進  展現台菜豐富多元樣貌  將精緻台菜推上國際舞台
傳承與創新,是山海樓一路走來的堅持,在台菜傳統之上,往前開創出符合當代飲食趨勢的料理服務,尤其在此疫情期間,彈性與創新更顯得重要。而透過米其林評鑑的推薦,山海樓也期許能將當下台灣這塊土地所孕育的美好食材與精采台菜,以及背後長期耕耘於台灣食材的生產者,推向國際舞台,讓世界看見台菜豐富而多元的飲食樣貌 !

【餐廳訂席資訊】
餐廳地址 : 台北市中正區仁愛路二段94號  訂席電話 :(02)2351-3345
網址: http://www.mountain-n-seahouse.com

 

編輯|Melody

 

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