雄獅餐飲品牌 gonna 新菜登場古代穀物「法蘿麥Farro」健康新飲食

By 劉柏君2021/03/09

想要品味均衡又健康的飲食，一直以來都是出門在外覓食的首要目標，雄獅集團自2017年跨足餐飲、於台北內湖成立首間「gonna共樂遊」，以風行於歐美和澳洲的「快速慢食」（slow fast food）概念於餐飲市場大受歡迎，不僅深受重視均衡飲食的上班族和家庭客愛戴，也是健身族群的飲食首選，陸續成立仁愛概念店、南港店，三家店也成為IG網紅們的打卡熱點，不論平假日總是吸引滿滿想體驗健康餐飲的饕客。

雄獅餐飲品牌「gonna共樂遊」全新菜單登場。／圖片來源：LouisLiu 攝影

2020年全台深受新冠疫情的影響，但自去年5月本土疫情趨緩後，gonna共樂遊三間店所累績的營業額卻逆勢成長30%，在疫後特殊餐飲結構下，外帶比例也隨之提升，相較疫前增加3到4倍之多。為持續提供兼具健康的飲食，2021年「gonna共樂遊」引進國外餐飲時尚潮流，增加以「法蘿麥Farro」為主食的穀物能量碗系列引薦給顧客，全新的菜單規劃也盼望將台灣的飲食文化帶往全新高度，更致力成為台灣健康餐飲領導品牌！

新菜單「Ancient Grainbowl 穀物能量碗」系列中，有別於其他健康餐廳使用糙米，這回選用近年在歐美風行的健康穀物「法蘿麥 Farro 」。／圖片來源：LouisLiu 攝影

雄獅集團「欣食旅」總經理陳斯重表示：「一直以來皆以提供兼具健康、美味與創新的飲食為宗旨，期望透過「好肉好菜」的核心理念，持續推陳出新各式餐點，也讓gonna進一步成為『擁有足以影響世人飲食與生活態度的品牌力量』。新菜單「Ancient Grainbowl 穀物能量碗」系列中，有別於其他健康餐廳使用糙米，這回選用近年在歐美風行的健康穀物「法蘿麥 Farro 」。它屬於古代的穀物雜糧，產量少栽種困難，價格比現代小麥高，但由於麥穗的外殼比較堅硬，可妥善保護裡面的營養，富含優質蛋白質、礦物質、維他命，更兼具低熱量和飽足感的特性，因此繼藜麥與羽衣甘藍後，也成為當今最火紅的超級食物之一，不但能提升自我免疫力對抗COVID-19，高纖維、低GI的特性，更能降低心臟病和糖尿病風險。

gonna深受重視均衡飲食的上班族和家庭客愛戴，也是健身族群的飲食首選。／圖片來源：LouisLiu 攝影

新菜單「Umami 鮭魚穀物能量碗」香料烤鮭魚，加上Farro穀麥、烤紅心地瓜、羽衣甘藍，營養健康又具飽足感。／圖片來源：LouisLiu 攝影

新菜單「阿根廷青醬自然牛穀物能量碗」以舒肥烤自然牛為主食。／圖片來源：LouisLiu 攝影

除了穀物能量碗系列，也增加兩道全新義大利麵菜色，以及兩道全新料理，包括「松露奶油野菇雞肉寬麵」低溫舒肥雞肉上使用特製松露醬及煙燻奶油醬汁，避免口感過膩添加芥末增加酸度。「剝皮辣椒海蝦直麵」選用台灣花東盛產的剝皮辣椒為主軸，融合墨西哥辣椒的異國香氣，中西合璧激盪出更多元的香辣口味，再使用白酒、高湯收汁入味，降低辛辣刺激讓風味更為親民。「直火慢煎嫩鴨胸」選用宜蘭鮮嫩好鴨入菜，用初榨橄欖油、海鹽與新鮮香草醃漬後，再將鴨皮煎到焦香酥脆，可咀嚼肉質帶點嚼勁多汁的口感，繁複工法堪比五星飯店規格。「gonna未來豆腐漢堡」自製的豆腐漢堡，拌入野菇及腰果、豆腐乳提味後，裹上麵包粉酥炸，放入奶油布里歐漢堡麵包上，淋上日式醬汁搭配生菜與芝麻葉，吃起來外酥內軟，是道鹹香且清爽不膩的蔬食料理。

海蝦直麵選用台灣花東盛產的剝皮辣椒為主軸，融合墨西哥辣椒的異國香氣，中西合璧激盪出更多元的香辣口味。／圖片來源：LouisLiu 攝影