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日本設計師&建築師才懂的—商業空間設計學100

發布時間 : 2021.04.08

《日本設計師才懂的—商業空間設計學100》上圖為SUPPOSE DESIGN OFFICE作品BOOK AND BED TOKYO;圖片提供/原點出版

 

一次網羅!
100位日本設計師&建築師
380個台灣都在學的商業空間實例

 

內容簡介

本書以商空為主題,集結了100位日本知名設計師、建築師,以及他們風格獨具的商空作品,在這些店鋪商空之中,不乏國際知名品牌,如HERMÉS、Aēsop、Adidas等,透過日本設計師、建築師的觀看角度與思維,甚至融合在地文化,重新詮釋商品與空間的表現。而日本在地的品牌、店家也不遑多讓,在前衛、趣味、氣韻,以及簡約俐落間抓取不同的個性表現。

書中透過一個個設計師與建築師簡潔背景、作品介紹,不覺之間,就像手上握著100位日本當下最熱門的商空設計者的作品庫鑰匙,掌握了日本商空設計的脈動。展現日本各地知名的咖啡廳、服飾店、商旅、美髮沙龍、書店、複合式商店等空間設計,從其中,還可一窺家具規畫、建材使用、風格配置等細節。除了商空設計,更進一步與強大的平面設計、品牌形象結合出緊密關係,透過店家Logo、包裝設計、外部空間與內部空間裝修,展現融合度與一致性。每一個實際空間案例,不只對於商空經營者、商空設計者提供了絕佳的參考,對於品牌設計師更有助益。

Blue Bottle Coffee京都店;圖片提供/原點出版

 

前言

近年來日本的社會局勢有許多變化,不管是在商業空間或是建築業界,都需要創造出比以往更吸引人的場所,舉凡以海外遊客為主要客群的飯店建設,以及振興地方產業的社區總體營造等等都是如此。這些場所的空間設計,跨越了建築、室內設計、時尚、平面設計等範疇的界線,必須與其他產業協同合作的情況大幅增加。

本書將室內設計師與建築家們的作品以簡介的方式做了介紹,除了建築與室內設計,還包含家具設計、平面設計等範疇,以統一的設計創造出場所的魅力。

本書介紹了380個十分吸引人的魅力空間,有現在最流行的「第三波咖啡浪潮」咖啡館、由古民家裝修而成的旅館、設有開放式廚房的甜點店以及可供住宿的書店等等。希望本書收錄的案例,能對致力於設計出超越傳 統的新時代商店與場所的人提供一些參考幫助。

最後,我們在此由衷感謝所有樂意為本書的製作提供設計作品的人們,以及在本書製作過程中提供協助的所有人員。

PIE 國際出版編輯部



內容節選

SUPPOSE DESIGN OFFICE

建築界新浪潮

工作室的正中央有座廚房,廚師們正忙著下廚,熱氣不斷從鍋中冒出。這裡是由谷尻誠與吉田愛所領軍的SUPPOSE DESIGN OFFICE(サポーズデザインオフィス)工作室。

這是一間體面的建築設計事務所,但居然有一間廚房?

SUPPOSE DESIGN OFFICE不被「建築」一詞制約,以作為建築界的一枚新星備受矚目。他們究竟是如何思考和行動的?讓我們來一窺SUPPOSE DESIGN OFFICE祕密的核心。

 

從所有人都忽略的點之中找出價值

SUPPOSE DESIGN OFFICE於2000年由谷尻誠成立,他在專門學校的同學吉田愛則於2001年加入。之後近20年,他們一起經手了許多建築設計案。 一般建築家的生涯開端,多為承接小住宅與店舖的室內設計案,SUPPOSE 的早期作品雖也不出這兩種範疇,其中卻有幾項引人注目的大膽住宅設計,幾乎都是採用低成本的做法。

盡可能將空間打造得開放一點,也是他們的特色。但這並不表示,他們只會做窗戶很大的建築。SUPPOSE可以在一般建築師敬而遠之的傾斜地等具有不利條件的土地上蓋房子,並且可以打造出具有開放空間感的住宅。他們的建築中也包含了這些資訊,並將這些資訊以「open house」的方式向外傳遞。

雖然SUPPOSE將起始據點工作室設在他們的故鄉廣島,但漸漸地位於首都圈的設計案也開始增加。他們打入東京建築圈的契機,便是一場位於專門展示建築的藝廊「Prismic Gallery」(プリズミック・ギャラリー)的展覽。在建築展上展示已落成案子的照片與模型十分稀鬆平常,但SUPPOSE這次的呈現做法很不一般。參展的作品名稱即是「事務所」。他們在藝廊中擺好椅子與書桌,並放上電腦。SUPPOSE事務所的職員們真的就在那裡工作了起來。觀眾與職員均可自由觸摸那些模型與電腦。

「當時我在想,要是展覽結束後,也能在東京開事務所那就好了(笑),因此這場展覽也算是我們進入東京的一個宣告。我想我們的行銷能力是挺不錯的,官方網站也早就在架設中。一般提到『建築』這個詞,會給人一種高高在上的印象,好像總是自帶專有名詞的引號一樣。我們就是在這裡看到一絲商機。由於我們的客戶通常是一般民眾,自然會希望能讓所有人理解建築。剛好這個定位還沒有被任何人搶先占領。」 這兩位的建築家生涯也不尋常。

「沿著已經鋪好的軌道行進,將無法到達更遠的地方。在建築界這麼狹小的世界裡獲得的好評,其實僅占整個社會的幾分之幾呢?比起在象牙塔上自我滿足,我認為使用對整個社會開放的建築語言是有必要的。」

BOOK AND BED TOKYO;圖片提供/原點出版

將「限制」昇華為「價值」的設計

來自知名眼鏡品牌「JINS」的設計委託,是讓SUPPOSE從專門承接小住宅與獨立商店空間設計案的事務所蛻變的第一個轉捩點。「對我們而言,這是第一份與大企業合作的案子。而且對方還特別指定『請不要把我們的店面做得太酷炫』。做個直白的比喻,對方希望我們做的店面風格是『讓鄉下的太太穿著拖鞋也能進來逛』。經由這點,我們意識到『耍酷不表示就能大賣』。比方說若要設計一座幼稚園,客戶對象就是小孩子,他們不可能想要一般設計師追求的那種設計美學。小朋友根本不想要建築家的個性與風格。若是堅持為不同的場所與客戶使用自己的一貫風格做設計,是一件很詭異的事。對我們來說更有意義的,不是只顧著做出滿足自己的設計,而是能夠在各種不同的限制條件中迎接挑戰。」

第二個轉捩點是「ONOMICHI U2」的設計案。這是建在熱門的自行車景點—島波海道附近,友善單車騎士的一個複合設施。他們將建於1944年的老倉庫翻修成飯店、咖啡館、自行車商店、麵包店等等。除了將舊倉庫的大門打開並裝上新的造型門框,外觀上並沒有再做太多其他的更動。室內裝潢上使用了許多木材,這種設計不禁令人聯想到附近的傳統民宅。

「我們曾猶豫,要如何在維持昔日倉庫感的同時增加現代性,以及如何將今昔的對比呈現出來。重點之一便是要表現出當地的特色。不管是要以金屬打造還是以石工打造,或是在水泥中混入一點色彩,都得根據當地的風土條件選用適當的方法。」

SUPPOSE的另一個關鍵字,就是在他們一般住宅的設計中也很注重空間開放性。他們設計的室內不會有嚴謹的隔間,每個空間都會和緩地連結。「我們持續在思考關於『圍籬』這個概念。室內與室外,室內設計與建築,時尚產業與餐飲產業等等,這些分類之間似乎存在著不必要的圍籬。在『ONOMICHI U2』這個案子裡,我們的目標便是消除圍籬這道阻礙。」

SUPPOSE在「ONOMICHI U2」中對於本來不需要操心的平面設計也有所琢磨。從菜單設計到藝術品的挑選,都特地使用了由傳統材料製作出的原創產品。他們常像這樣回過頭去向客戶重新提案。

「我們這麼做的動機是想探究本質,想將事物原本的價值向上昇華。我們想證明像是傾斜的住宅用地,以及通常會被當成缺點的預算限制,根據不同的做法也可以變成是很有價值的條件。」

 

設計出讓自己也想進去逛逛的興奮感

他們在澀谷PARCO part 2 舊址上新建的「hotel koe tokyo」,是來自服飾企業的委託案。客戶的條件是要在建物裡設置旗下品牌的服飾店。SUPPOSE不管是在「ONOMICHI U2」或是其他的設計案裡,都是秉持著「單純地想做出自己也會想去的場所」這一信念。

「我們自己想去的話其他人也會想去,這樣的地方得是很活躍的,必須要將顧客想要的放在優先考量。」要在「hotel koe tokyo」加入自己也會想去的這個要素,便是旅館的其中一部分。

「說到旅館,就是綜合了就寢、用餐及日常活動等功能,但卻又瀰漫著一股非日常氛圍的一個空間。這一點相當有趣。」因此這是個以旅館為基礎概念設計出的綜合設施。一旁還有非房客也可前往消費的咖啡館。雖然服飾店裡的商品風格偏向休閒款服飾,目標客群為年輕人,但旅館內也有高價位的房型。「若是將不同種類客群的商店組合在一起會很有意思,畢竟商店種類過於均值的話也沒辦法帶給消費者夢想。」

SUPPOSE正在自己的故鄉廣島蓋旅館。設計方面當然不用說,就連經營他們也打算自己來。

「我們開始經營旅館的話,除了建築本身及室內設計可以納入我們的作品集裡,就連這間旅館內的咖啡館、布料使用、音樂也都是自己打理的話,也能一併豐富我們的履歷。一般來說在將成品呈現給客戶後就沒設計產業的事了,但參與營運也能讓我們有所成長,也將能夠向未來的客戶提出全新樣貌的提案。」談到這裡,話題終於可以回到一開始的「設有廚房的設計事務所」。

SUPPOSE的東京事務所設有一間「社食堂」。這間食堂的核心概念是「社員的食堂+社會的食堂=社食堂」,這裡不僅可以為SUPPOSE的員工提供伙食,一般人也可將這裡當成普通的咖啡館進來消費。主要的菜單是以豬肉或魚肉為主菜的定食,餐點的主題是「媽媽的手作料理」。

「『設計』不就是從設計者的細胞裡長出來的成品嗎,既然如此,設計師不能每天都吃超商便當。我們要成為一間能夠讓大家一起用餐的公司。當然,經營食堂和經營旅館一樣,可以讓我們在管理方面有所成長。」

BOOK AND BED TOKYO;圖片提供/原點出版

 

積極行動,做好工作

廣島事務所大約每個月會召開一次名為「THINK」的討論會談,這個習慣據說已經持續了八年。谷尻等人會從自己認識的人當中,邀請「因為他很優秀,進而成為朋友」的人來進行對談。

「身為設計事務所的負責人,我們會遇見各式各樣的人、和他們產生許多有趣的對談,但同時公司的員工都忙著工作。因此我們覺得若也能讓員工一起聽聽這些人的談話,藉此有所啟發的話就好了。」

從大眾媒體上所看到的公眾人物的表面,和實際與他們交往後認識 到的真正個性,一定會有所落差。「不要帶著有色眼鏡去看公眾人物,我們覺得這對執行專案來說也是很重要的一環訓練。」

他們在廣島的尾道完成了「ONOMICHI U2」這個案子之後,大家都感到「來到這裡的年輕人變多了」。這個結果也是屬於他們想做的「美好風景」之一。包含上述他們所做的努力,SUPPOSE究竟為何要這麼積極地從事這些設計事務所既有業務以外的工作呢?

「我們不光只想滿足自己,還想做些有意義的事,如此一來才能更靠近本質。一般來說有客戶委託業務才會有『設計』的產生,但我們想改變這種單向的工作型態,想要針對有趣的場所自主提案。」同時SUPPOSE也在努力讓自己成為「有趣的場所」。他們增加了帶薪休假的天數,並建立SUPPOSE獨有的「社規」。

谷尻拿出了目前仍在規劃中的「社規」提案,裡面內容大概是:「以創新為目標—能夠持續創新是因為有傳統在前領航」、「別害怕,擁抱問題—創造出新的價值觀時,新的問題也會隨之誕生」、「自己做得到的事自己創造—被既有價值觀綁住,便斷定自己辦不到」。

谷尻與吉田的工作方式與理念確實與眾不同,但聽完他們的一番說明,又會覺得這些堅持其實都是基本的本分。正是像他們這樣的人,才能引領出一個價值觀開始轉變的時代。


SUPPOSE DESIGN OFFICE│谷尻 誠/吉田 愛

以廣島及東京兩地為據點,經手國內外諸多設計專案,如住宅、商業空間、會場、景觀設計、產品設計、室內裝潢等。除此之外並創設「社食堂」、「絕景不動產」、「21世紀工務店」等,將業務範圍不斷擴大。

BOOK AND BED TOKYO

背包客旅館
客戶:R-STORE
建築設計:SUPPOSE DESIGN OFFICE
施工:SET UP
攝影師:矢野紀行
設備設計:島津設計
照明規劃:ModuleX(モデュレックス)
指標:soda design(ソーダデザイン)


BOOK AND BED TOKYO;圖片提供/原點出版

 

長坂 常/Schemata建築計畫

1998年自東京藝術大學畢業之後成立工作室,目前工作室位於北參道。經手作品橫跨各領域並涵蓋不同規模,包括家具、建築與地方創生等等。無論設計對象尺寸大小,不因規格的侷限而省略細節,隨時留意原始狀況,習慣從尋找材料開始著手設計,工作足跡遍布日本國內外。由既有的環境中發掘嶄新的價值觀,抱持「減法」、「知識更新」與 「半建築」等獨特想法,建立新的建築師形象。

Blue Bottle Coffee京都店(ブルーボトルコーヒー京都カフェ)

咖啡館/辦公室
客戶:Blue Bottle Coffee咖啡館京都店
建築設計:長坂 常(Schemata建築計畫)/松下有為
施工:TANK/Atelier Loöwe(アトリエロウエ)
平面設計:SOUP DESIGN
廚房設計:HOSHIZAKI東京(ホシザキ東京)/HOSHIZAKI京阪(ホシザキ京阪)
音響設計:WHITELIGHT.Ltd
照明規劃:遠藤照明
植栽規劃:Simple Garden (シンプルガーデン)
攝影師:太田拓實(太田拓実)

Blue Bottle Coffee京都店;圖片提供/原點出版

Blue Bottle Coffee京都店;圖片提供/原點出版


Blue Bottle Coffee京都店;圖片提供/原點出版

 

Puddle パドル│加藤匡毅

Puddle運用只有當下與當地才有的材料與手工藝,巧妙地創造出具有違和感卻舒適自在的空間。案子以改建為主,工作範圍不限於日本國內,還遍及亞洲、中東、歐洲各國與北美等地。

% ARABICA Kuwait Roastery

咖啡館
客戶:Nejoud Restaurant Management Company
建築設計:Puddle
攝影師:太田拓實

% ARABICA Kuwait Roastery;圖片提供/原點出版

% ARABICA Kuwait Roastery;圖片提供/原點出版

 

目錄

前言

特輯:SUPPOSE DESIGN OFFICE,建築界新浪潮

  1. AIDA ATELIER
  2. AIDAHO
  3. 蘆澤啓治建築設計事務所
  4. upsetters architects
  5. ABOUT
  6. arbol
  7. ELD INTERIOR PRODUCTS
  8. IGARASHI DESIGN STUDIO
  9. 一級建築士事務所
  10. 一級建築士事務所 koyori
  11. ITO MASARU DESIGN PROJECT / SEI
  12. 井上貴詞建築設計事務所
  13. YLANG YLANG
  14. Infix Inc.
  15. AIRHOUSE
  16. EIGHT DESIGN
  17. MMA Inc.
  18. area connection lnc.
  19. E.N.N.
  20. ENDO SHOJIRO DESIGN
  21. OHArchitecture
  22. 奥和田健 建築設計事務所
  23. OSKA&PARTNERS
  24. ODS / Onili Design Studio
  25. ondesign parters
  26. onndo
  27. cafe co. design & architecture office
  28. KiKi 建築設計事務所
  29. 木村松本建築設計事務所
  30. graf
  31. GRAMME INC.
  32. KROW
  33. CASE-REAL
  34. KOUEI
  35. 小島光晴建築設計事務所
  36. SIDES CORE
  37. THE OFFICE
  38. 佐野健太建築設計事務所
  39. SUPPOSE DESIGN OFFICE
  40. GENETO
  41. GENERAL DESIGN CO., LTD.
  42. Jamo Associates Co.,Ltd.
  43. SWING
  44. STUDIO DOUGHNUTS
  45. STUDIO RAKKORA ARCHITECTS
  46. STACK D.O.
  47. SNARK
  48. 設計事務所 ima
  49. 設計事務所岡昇平
  50. SO,u inc
  51. DAIKEI MILLS
  52. Takasu Gaku Design and Associate lnc.
  53. CHAB DESIGN
  54. 坪井建築設計事務所
  55. design office Switch
  56. design office TERMINAL
  57. dessence
  58. Tosaken inc.
  59. dot architects
  60. TONERICO:INC.
  61. THE TRIANGLE.JP
  62. TORAFU 建築設計事務所
  63. DRAFT Inc.
  64. Tripster inc.
  65. DRAWERS
  66. 長坂 常 / Schemata 建築計畫
  67. 成瀬· 猪熊建築設計事務所 
  68. ninkipen! 一級建築士事務所
  69. Puddle
  70. BaNANA OFFICE
  71. 濱田晶則建築設計事務所
  72. Hankura Design
  73. 無相創
  74. phyle
  75. fathom
  76. fan Inc.
  77. BUENA DESIGN INC
  78. 14sd / Fourteen stones design
  79. FUJIWALABO,INC.
  80. MOUNT FUJI ARCHITECTS STUDIO
  81. 松井亮建築都市設計事務所
  82. 松島潤平建築設計事務所
  83. naoya matsumoto design co ltd.
  84. mangekyo
  85. MOMENT
  86. Yagyug 道具店
  87. 山﨑健太郎設計工作坊
  88. 山本達雄設計工作室
  89. YusukeSekiDesignStudio
  90. UDS
  91. UNITED PACIFICS Co., LTD.
  92. Life style 工房
  93. LINE-INC.
  94. Wrap 建築設計事務所
  95. ROOVICE
  96. LUCY ALTER DESIGN
  97. raregem Co. Ltd.
  98. REIICHI IKEDA DESIGN
  99. Log.design
  100. 100. wipe


作者簡介

PIE國際出版編輯部

建築師,香港古物古蹟辦事處歷史建築評估專家小組成員,曾於加拿大英屬哥倫比亞大學建築學院主修建築歷史和文化。著有《政經建築觀》、《一次讀懂西洋建築》。

 

《日本設計師才懂的—商業空間設計學100》

【購書資訊】

書名:日本設計師才懂的—商業空間設計學100
作者:PIE國際出版編輯部
出版:原點出版
博客來:http://bit.ly/3aBEnQO

 

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圖文提供/原點出版

編  輯/王彤
校  閱/蘇琨峰

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