NO SUGAR，自然就甜的不加糖咖啡 ImPerfect Caf?
圖片說明：老闆對吧台手的技術與味覺，唯有透過對細節的堅持，才能維持每杯咖啡的品質與口感。（兄弟項提供）
明亮寬敞的ImPerfect Café以水泥與木作質感打造店內輕工業的風格，四方大面積的窗戶則慷慨迎接了日光與窗外搖曳的樹影綠意，從窗戶望出去即台大校園正門，然而因為座落於公寓二樓，且有著綠樹遮掩的緣故，讓這裡得以保有在鬧市中一方安適的咖啡角落。
圖片說明：將店名取為ImPerfect，正是老闆敦促自己與夥伴們精益求精，希望自身無論在經營、飲食與咖啡上都能不斷尋求進步。（兄弟項提供）
除了店家最講究的咖啡外，店內亦提供美味的茶飲、輕食、甜點與主食等多種選擇，更經常推出新的餐點，特選原料新鮮優質，價格卻非常親切，開業兩年多來，已成為許多學生流連讀書的場所。前陣子因應世界盃足球賽季，寬敞的空間到了晚上還搖身變為人滿為患的球bar，顯示出ImPerfect Café不設限的高度彈性。
圖片說明：寬敞明亮的空間，偶爾傳來吧台沖咖啡的聲響，是鄰近學校學生喜愛流連的場所。（兄弟項提供）
甫從台大畢業的老闆郭鎮綱從小熱愛咖啡，不停學習咖啡相關知識，並一直嘗試著找尋出心目中理想的義式豆比例，配出混合了耶加雪菲、薩爾瓦多與哥斯大黎加三種咖啡豆的House Blend，帶出清新花香、豐富堅果味與細緻綿密的可可感，咖啡裡完全無須加糖即可表現出高甜度。訪問當日吧台手JoJo以House Blend煮出的熱拿鐵，不僅奶味沒有蓋過咖啡顯著的香氣與中味明亮的果酸味，咖啡本身更勾勒出鮮奶微甜滋味，可謂相得益彰；店內亦提供單一產地咖啡，我們品嚐的手沖耶加雪菲水洗豆咖啡，色呈清澈紅褐色，喝來清潤順口，柑橘果酸味在舌中段有明亮突出的表現，不膩口而留餘韻。
圖片說明：手沖耶加雪菲水洗豆咖啡，色呈清澈紅褐色。（兄弟項提供）
相較於一般咖啡廳，ImPerfect追求的並非咖啡豆重烘焙後產生的苦焦味，而更傾心於精品豆具有層次的細膩口感，店內espresso使用偏淺烘焙的咖啡豆，因為淺焙豆敏感不易控制，從外在氣溫、濕度到內在人為操作，都會對最後沖出來的咖啡形成顯著影響，因此老闆相當要求吧台手的技術與味覺敏銳度，每天開店前更一定要先杯測，根據當日咖啡豆狀況調整細節，是維持咖啡口味穩定的堅持。
圖片說明：店內以木作與水泥打造出簡單乾淨的輕工業風格。（兄弟項提供）
除了特別挑選的咖啡豆以外，店內食品皆使用優質原料，如甜點使用的法國諾曼第ISGNY鮮奶油、巧克力牛奶中所用的Valrhona法芙娜可可，以及使用宇治矢野園抹茶粉製成的店內招牌「抹茶生起司」蛋糕，味道細膩真實。菜單上有豐盛的brunch與親子丼等正餐，還有適合讀書解饞的小食如貝果、雞肉串等等，無怪乎許多客人可以整天窩在這裡享受而足不出戶。由於位在隱密的二樓，造訪人客大都熟門熟路，許多可愛的熟客甚至喜歡把ImPerfect當成秘密基地藏私。然而在咖啡店多如繁星的溫羅汀街區，努力追求品質並擁有各種彈性的ImPerfect Café，確實是一間值得讓更多人「藏私」的基地。
圖片說明：挪威燻鮭魚 brunch (NT$250) 套餐盤含有荷包蛋、抹醬貝果、生菜沙拉、馬鈴薯泥、燻鮭魚，讓人飽足又享受。（兄弟項提供）
圖片說明：宇治抹茶生起司蛋糕 (nt100) 使用宇治矢野園抹茶粉製成的生起司蛋糕是店內招牌之一，抹茶香氣揉合起司溫潤的口感，吃下後連鼻腔都留有茶香芬芳。（兄弟項提供）
DATA
地址：台北市大安區新生南路三段96-5號二樓
電話：(02) 2362 - 6663
營業時間：11:30 ~ 22:30
本文轉載自SENSE NO.33《一個人的旅行》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。