四件事讓你懂鐵板燒！奢華料理的口感極致表現

起源於日本卻結合了日本料理的嚴謹及西式料理的多元性，鐵板燒已成為日式料理中的頂級代名詞，使用新鮮、高檔的食材，加上由廚藝精湛的主廚在客人眼前獻藝，無論視覺或味覺都是極致享受。圖片說明：圖/盧育君攝Q1鐵板燒的主廚和一般主廚有什麼不一樣？鐵板燒主廚講求對食材的掌握度純熟且能對特性信手捻來，且口條、邏輯都須得清晰，因此主廚培養十分不易，一般料理主廚基本上在廚房的時間較多，但鐵板燒主廚得在第一線面對客人，因此口條清晰、面貌清秀成為必備條件，同時也成為鐵板燒料理師傅的最大特色之一。Q2 鐵板燒的服務與其他餐廳有什麼不一樣？鐵板燒比日式、法式、中式等料理更注重桌邊服務，往往需要在客人尚未開口前就能滿足他