The Green Room獨家特調醬料 端出創意雲泰蔬食

提及泰式料理，腦中浮現的應該是打拋豬肉、月亮蝦餅、椒麻雞等重口味的餐點與菜色。但在台北東區巷弄內的「The Green Room」，提供的卻是泰式蔬食料理，店家在口味、營養與環保理念間找到最佳平衡點，同樣用美食征服許多饕客的味蕾。

女主人故鄉位在泰北，餐廳後方特別融合中泰元素，混搭出故鄉的味道。

創立台北少見的The Green Room泰式蔬食餐廳，與店主人Vivian張雅倫充滿故事的背景有直接的關係。Vivian是泰國華僑，爺爺是泰北孤軍，父親則是廚師，燒得一手泰國好菜。小時候經常回泰北探親的她，對於當地的異國風情有著深刻的感受，從小在父親的耳濡目染下，對廚藝也有一定的興趣。

長大後，Vivian在國外唸書時認識了不少Vegan（素食主義者），對於吃素比吃肉健康的環保理念頗感認同。之後，她到上海廣告公司工作了一年多時間，回到台灣後，便創立了無國界料理的「Miss Green」餐廳，再於2015年創立了The Green Room泰式蔬食餐廳。

冬蔭酸辣臭豆腐。將泰式的冬蔭功湯與台式的麻辣臭豆腐結合，創造出新鮮又有趣的口感。

泰式涼拌米線。以天貝、米線來增加飽足感，並佐以大量時蔬，淋上特製的醬汁後更增加不同味道。

開店之初，Vivian找來父親擔任主廚，兩人共同研發泰式蔬食料理。他們認為，泰式料理中最讓人印象深刻的，在於辛香料與醬汁構建出來的味道，於是在不使用人工添加物的要求下，店內自製出多款咖哩、辣椒醬等調味料，再選擇適合的蔬食食材取代掉原本的肉類，讓The Green Room的泰式料理吃起來仍有著熟悉的味道。甜點方面，也不用烤箱，不使用麵粉、代糖製作，口味依然好吃。

大門入口處的玻璃屋設計，以歐式地磚創造出異國情調，並增添悠閒氣氛，是店內許多人喜愛打卡的地點。

像是月亮蝦餅在這裡變成了「月亮南瓜餅」，打拋豬肉則變身為「打拋時蔬」，特製的綠、黃、紅咖哩，同樣用大量時蔬及毛豆、馬鈴薯、各式菇類等取代，熟悉的味道中又多了點新奇的滋味，顧客都頗能接受這樣的改變。另外，店內還有不少創新菜色，像是「冬蔭酸辣臭豆腐」，將泰式的冬蔭功湯與台式的麻辣臭豆腐結合，創造出絕佳的口感，是The Green Room的人氣餐點之一。

透過泰式蔬食的概念，The Green Room希望在幫助社會之餘，能讓客人也吃得健康。因此從製作調味醬到食材的尋找，都強調新鮮當令的重要性，同時嘗試與台灣小農合作，尋找適合的時蔬入菜。像是高營養的羽衣甘藍，以及用量較大的馬鈴薯、玉米、南瓜等，都嘗試找出不同的食材供應。

女主人Vivian對於廚藝頗有想法，也希望推動素食的環保飲食觀念。

除了提供健康的菜色外，The Green Room獨特的醬料口味，還引起不少人的好奇，於是店家特別推出即時料理罐，包括泰式的波菜酸奶醬、粑粑絲醬、辣椒醬，以及咖哩包、泰式泡菜等，讓客人可以採購回家自由搭配，也讓健康蔬食的理念，能從每個人的家中自然地實踐。

空間角落以蒐羅的家飾品與植栽，營造出強烈的視覺感。

 The Green Room泰式蔬食餐廳 
電話：（02）2704-5208
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號