用心是餐廳最重要的事 鐵匠老闆：讓客人吃得盡興是開店的宗旨

圖片說明：因融合西式風格，鐵匠的料理和酒款選擇也更多，左起為辣辣鮪魚 NT$260、廣島燒 NT$240、鐵板漢堡肉NT$280、法式雞肝醬NT$220、培根燻烤蘑菇NT$220。（陳建宏攝）

位於朱崙街的鐵匠，是日本老闆石村先生的第二家店。有別一店以燈籠和榻榻米營造日式居酒屋的老派氛圍，這裡的空間個性鮮明，在傳統的黑色和咖啡色系之間，加入了優雅的白色；桌與桌之間隔著不易受打擾的距離，彷彿也加寬了心裡的空間，讓人能更舒服自在地享受夜晚。

圖片說明：鐵板漢堡肉由店裡的師傅手工製作，將煮出甜味的洋蔥與牛肉、豬肉混合，軟嫩的口感和新鮮肉汁，令人回味無窮。（陳建宏攝）

圖片說明：廣島燒以日本進口道地的醬料、台灣新鮮的食材製作，鐵匠以販售廣島燒起家，可說是店裡的招牌。（陳建宏攝）

料理檯前的師傅綁著日式頭巾，手上端著法式開胃菜雞肝醬麵包；餐桌上除了啤酒之外，紅白酒也能一起乾杯；明明播放輕快的西洋歌曲，店員卻對著客人大喊「いらっしゃいませ！（歡迎光臨）」，日式與西式巧妙地結合，沒有突兀的違和感，反而營造出輕鬆開放的用餐環境。石村先生認為，餐廳的風格並不一定要符合某種類型，用心製作好吃的料理是最基本，但更重要的是，如何讓客人在用餐的幾個小時之內，無論從餐點、服務、環境，都能感到滿足、自在而且盡興，這是他認為經營一家餐廳最重要的事。

圖片說明：玻璃製的小費箱，老闆開玩笑地說，因為玻璃很脆弱，希望大家盡量不要丟硬幣才好，洞口還擺了一隻魚，希望能年年有餘。（陳建宏攝）

圖片說明：黑白和咖啡色之間，以鮮豔活潑的擺飾妝點，營造出輕鬆的用餐氛圍。（陳建宏攝）

DATA
鐵匠 Tessho
地址：台北市中山區朱崙街48號
電話：（02）2778-0031
營業時間：18:00~0:00（最後點餐23:00）

本文轉載自SENSE NO.32《餐桌上的五感饗宴》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。