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【2020米其林指南】台北26間台中4間星級餐廳 完整名單大公開!

發布時間 : 2020.08.26

堪稱美食圈最大盛事《2020台北台中米其林指南》於8月24日舉辦發布會,此次為米其林台灣第三版指南,今年除了名單首次將台中也納入評選之外,地點也移師台中國家歌劇院舉辦,總共有30間餐廳摘星,台北26間,台中4間,其中台北有4間餐廳獲得新星級,「頤宮」三度蟬聯米其林三星餐廳的殊榮,也是此次唯一一間三星餐廳;而新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」的摘星餐廳,台中由新加坡主廚林恬耀領軍,首次入榜就獲得二星的「JL Studio」同樣成為全場焦點,這次米其林指南發布會也成為台灣第一次所有不管是美食、旅遊、生活、或是雜誌時尚類的編輯記者們皆參與的一場盛事。



一星餐廳 眾星雲集

此次獲選一星的餐廳有22間,首度入榜的台北餐廳為國賓大飯店A Cut牛排館、慕舍酒店渥達尼斯磨坊、明壽司,台中則是鹽之華法式料理餐廳、Forchetta、俺達的肉屋,做為台中第一間公布的星級餐廳鹽之華,是台中2004年營業至今的老字號餐廳,老闆兼主廚的黎俞君有著「中台灣西餐教母」之稱,早在還鮮少人用台灣在地食材融入西式料理時,就已經使用大量台灣當季食材入菜。


▴米其林一星 鹽之華 / 圖片來源:@ericthefizz

而一向給人印象是粗曠、豪邁風格的燒肉餐廳「俺達的肉屋」,此次也成功摘星,這是繼大腕燒肉連續在2018、2019年獲得一星之後,第二間以燒肉摘星的餐廳,俺達的肉屋在2016年開業,店內強調全冷藏日本和牛專賣店、手工分切,店鋪並採取買入整頭和牛,以提供給饕客滿足大口吃不同部位的極致感受。



▴米其林一星 俺達的肉屋 / 圖片來源:@petitefriande

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二星餐廳 出類拔萃

二星這次則有7間餐廳獲選,其中去年以開幕最短時間獲得一星的「Logy」,主廚田原諒悟以行腳之姿找尋在地食材和亞洲元素,並以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌,在今年勢如破竹成功升為二星餐廳。


▴米其林二星 Logy / 圖片來源:@menintaipei

另外台中則有一間首次入榜就獲得二星,新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的「JL Studio」,主廚林恬耀依照台灣季節變化,選用台灣在地食材打造出獨樹一格的現代新加坡料理,開店的初衷是為每一位客人打造出獨一無二的風味體驗,並提供舒適且充滿樂趣的用餐過程,其餘5間分別是RAW、祥雲龍吟、請客樓、態芮、鮨天本。


▴米其林二星 JL Studio / 圖片來源:@pankoko.eat


三星餐廳 一枝獨秀

此次唯一也是蟬聯三屆的三星餐廳就是君品酒店的「頤宮」,頤宮是一間以廣東菜為主的粵菜餐廳,其中一位行政主廚陳偉強來自香港,除了拿手傳統粵菜以外,也會運用各種巧思創意融入中華料理中,另一位來自澳門的行政主廚陳泰榮,擅長以現代化西式擺盤,讓傳統老菜重新賦予全新樣貌。

頤宮最讓人膾炙人口的菜色,莫過於就是使用君度橙酒沿著鴨身淋下燃火的「火焰片皮鴨三吃」,除了視覺享受之外,味覺與嗅覺同時也會得到極大的滿足,另外生長28天的「先知鴨」、臘味蘿蔔糕和明蝦餃都是眾多饕客必點的美味佳餚。


▴米其林三星 頤宮 / 圖片來源:@dreamlin76

米其林指南可以說是每間餐廳最想登上的殿堂之一,一星代表的是「在同類型餐廳中特別出眾」,二星則是「廚藝高明,值得繞道前往」,三星「出類拔萃的料理,值得搭飛機出國吃都值得」,台上一分鐘台下十年功,為了成功登上米其林指南名單,每間餐廳從上至主廚,下至服務生每個卯足全力就是要帶給每位客人賓至如歸的用餐體驗,在我們享用餐點的同時,所綻放出的笑容對他們來說就是最真切的回饋,也期待明年台灣能有更多餐廳摘星,讓世界上更多人看見台灣所綻放出的餐飲實力。





撰文|欣台灣Steven

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