探尋茶文化之路再現北台茶時代

By 欣建築2020/08/17

文章內文圖片過去，新芳春茶行一樓會進行簡單茶分裝加工，二樓招待客人用；攝影／許凱鈞

想問你，曾去過淡水、大稻埕、深坑、坪林這些老街嗎？這些地點都位在台灣北部，保留許多老建築。但你可知道，這些散落在大台北地區的老街在過去，它們的生命曾緊密相依，藉由一條蜿蜒的淡水河，餵養沿途百姓人家？而河流上載運的，是享譽國際的臺灣茶。

淡水河流淌的文化之路
1987年，歐洲理事會（Council of Europe）推出「文化路徑」（cultural route）概念，並指定西班牙朝聖之路為文化路徑。直至今日，該理事會一共選定了30餘條文化路徑，諸如「維京之路」、「橄欖樹之路」、「陶瓷之路」等等。像這種在特別歷史脈絡下，因應貿易、宗教、政治……所形成，或陸路、或水道，或其他通道的文化路徑，反映了人類豐富的歷史軌跡。

那麼在臺灣，我們是否有屬於自己的「文化之路」呢？為此，今年新北市政府文化局與蚯蚓整合文化選用此一精神，以淡水河起始，耙梳了新北市「茶」、「礦」兩大文化之路。希望在這個國旅爆發，社會紛紛擔心臺灣被報復性旅遊「玩壞了」的時刻，提供另一種轉型思考的可能。

針對「茶文化之路」，主辦單位邀請講茶學院執行長湯家鴻擔任導覽講師，沿著被譽為臺茶之父、清代英國商人陶德（John Dodd）來臺的足跡，帶領媒體民眾，從大稻埕深入產地。

文章內文圖片英國商人約翰．陶德被譽為臺茶之父；圖片提供／蚯蚓整合文化有限公司。

因茶而起的黃金年代
1860年代，淡水開港。陶德自福建、廈門引進茶苗、移工與技術到臺灣。當時茶商會收購粗製茶葉，於臨近淡水的大稻埕進行篩分、炭焙、分裝等，再運往廈門精製。出口茶葉的同時，也同時進口布料、中藥等資材，遂令大稻埕躍為南北貨集散中心。不少人像是茶業大亨李春生、陳天來等為此發跡致富，洋行、茶行紛紛林立，也帶動鄰近黑美人、蓬萊閣、杏花閣等酒家，還有臺銀延平分行的成立。

文章內文圖片許多茶業鉅子在貴德街建造豪宅，圖為陳天來故居；攝影／許凱鈞

因茶而起的，並不只大稻埕。如今以豆腐聞名的深坑老街，清朝也曾因茶葉而繁榮。由於茶葉栽種多在山區，在過去茶農透過景美溪水路，將大文山區周邊的坪林、石碇、汐止、平溪等茶區茶葉，運送到深坑粗製，再運往艋舺、大稻埕等地。使得這裡曾經聚集無數茶農、茶販、茶商，而這般榮華，最後是由於溪水淤淺，鐵路、公路開通，才漸漸淡沒。

文章內文圖片深坑位處山區，過去粗製的茶葉會以渡船運到外地；攝影／許凱鈞

青農返鄉，開闢臺茶氣象
溯源而上，從大稻埕、深坑，再到茶產區坪林，這裡至今仍住著許多種茶人家。例如以產製文山包種茶聞名的「白青長茶作坊」，至今已傳承百年。年輕的第五代白俊育、白順楊兄弟，回家從父親白青長手上接下近50年製茶手藝，運用不同的包裝行銷，好品質連連在國內外評鑑比賽掄下大獎。像白氏兄弟這樣，原本離鄉背井的坪林青年，近年來不約而同返鄉投入農業，他們甚至成立了「坪林青年茶葉發展協會」互助合作，彼此交流農業或行銷技術。

坪林茶園的好山好水，不只讓遊子回家，也吸引外地年輕人入住。來自雲林的蔡威德，與來自台南的吳姝嫻，在臺北念工業設計研究所時，隨著老師到坪林田野調查，便迷上了這裡的風情，選擇在這裡創業生根。這對年輕夫妻承租、改建老頭老厝，成立了「坪感覺」咖啡廳，運用在地小農食材，開發出以茶入菜的特色料理。

文章內文圖片白青長手作坊至今已傳承五代；攝影／許凱鈞

文章內文圖片蔡威德、吳姝嫻因愛上坪林風情，而成立坪感覺咖啡店；攝影／許凱鈞

自從1869年，陶德成功將21萬斤茶外銷紐約，讓「福爾摩莎烏龍茶」聲名遠播，淡水洋行紛紛做起了茶業貿易。當時沿著河岸有五大洋行：寶順、德記、水陸、和記、怡記，幾乎主導了整個茶葉出口。在過去，北臺灣茶之路會從產地坪林出發，經過深坑粗製，再到商賈林立的大稻埕，最後從淡水海關碼頭揚帆出航。隨著時間更迭，淡水洋行如今幾乎沒留下什麼蹤跡。幸好從得忌利士洋行與淡水海關碼頭的遺址，仍可遙想臺灣茶當時的風光情景。

文章內文圖片茶曾是淡水港最重要的出口品，圖為淡水海關碼頭；攝影／許凱鈞