探究和食文化起點！以餐桌美學體現職人精神 再現東瀛經典美饌

日本料理一直在台灣消費者心裡佔有一席之地，台北美福大飯店的晴山日本料理餐廳，以壽司、炭火、鐵板、桌席及鍋物五大主題鮮明區域，滿足饕客味蕾。近日更力邀擁有豐厚經驗的日籍主廚─湯本誠擔任料理長，推出「料理長特別推薦套餐」，結合了晴山五大區域多樣的烹調手法，讓每道料理都能成為主角。


料理長希冀透過食物的力量，品嚐相同的料理，產生共同的感受，進而拉近人與人之間的距離，為了傳遞此一信念悉心設計出「料理長特別推薦套餐」，前菜提供滑嫩的「玉米豆腐」襯上矜貴的魚子醬，用清爽烘托出魚子醬的濃郁滋味，緊接著獻上一之膳，選用當令鮮魚刃出一塊塊肥美生魚片，正值夏季，主廚首選油脂豐厚的鮪魚、肉質細嫩亦被稱作青甘魚的鰤魚，以及口感紮實的鯛魚，另外，特別擺上炙燒至鹹香的鰻魚與口感彈牙的活明蝦握壽司。

在冷盤與熱菜之間，主廚貼心準備了一個前湯暖暖饕客的胃，在擺著薄片牛肉的碗中，倒入清澈的柴魚高湯，瞬間肉韻芳醇四溢；而二之膳則完整呈現日式經典美感，從食材、盤飾到盛盤的器皿都將「山、海、川」三種元素融入之中，以「炭烤紅喉」當作主角搭配夏季的酸香楊梅和小青椒變換風味，各式驚艷眼球的小碟─「蝦真丈」以竹筍、烏賊和鮮蝦製成並裹上雲吞皮的蒸蝦丸，「赤貝小黃瓜卷」則將鮮美的赤貝和醃製的小黃瓜裹成卷，平滑且結合海韻和蛋香的「松葉蟹茶碗蒸」，最後以日式傳統的手作前菜─「柿餅柚子卷」以柚子爽口風味為下一道料理作準備。

接下來宛如日式庭院的特別主菜：「鮑魚旨蒸佐翡翠醬」，選擇以清蒸方式保留鮑魚原汁原貌，搭配以雞骨、柴魚等多種食材燉煮的高湯，和青蔥燴煮熬成濃稠醬汁，醇厚滋味令人難忘。最後少不了令人大快朵頤的食事「A5和牛排丼飯和蛤蠣味噌汁」，以美福著名的牛肉搭配日本人不可或缺的味噌湯，最後獻上主廚特製的日式甜點，用味蕾饗宴讓人宛如親身去了一趟東瀛。

【料理長特別推薦套餐 - 每套3,300元+10%】

前菜

玉米豆腐

一之膳

季節刺身：鮪魚大腹/青甘魚/鯛魚

握壽司：鰻魚/活明蝦

前湯

日式高湯

二之膳

紅喉炭烤/蝦真丈/赤貝小黃瓜卷/柿餅柚子卷/松葉蟹茶碗蒸

特別主菜

鮑魚姿蒸/翡翠醬

食事

A5和牛排丼飯/蛤蠣味噌汁

甜點

特級水果/布丁

台北美福大飯店
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3399