我懷念的：十二道晨味（安徽）

從小在安徽長大，曾經一直抱怨地鐵擠不上去，堵車堵到心累，買個早餐都要排隊...如今，受到疫情影響，安徽似乎像是被按下了一個暫停鍵。曾經的車水馬龍、人山人海都暫時不見了蹤影。當日子變得不同尋常，那些普通的日常顯得彌足珍貴。

你有多久沒有按時起床？你有多久沒有按時吃早餐？

你又開始懷念哪些以前到處可以吃到的早餐，現在由於疫情影響卻很難吃的到呢？

待到春暖花開時，答應我，一定要好好的品嘗一下這些特色早餐！

蝦籽面

曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”。採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
 

太和板面

太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地方麵食的一面旗幟。相傳太和板面源於三國時期。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，捏一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上煮好的棗紅色的湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。
 

鴨油燒餅

小小的一個，其實更象千層餅，裡面裹了蔥花、鴨油等。燒餅裡鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點鹹味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴，非常美味。

圖片：蕪湖文旅歡樂蕪湖  網友

小籠湯包

吃湯包要“先開窗，後喝湯”，咬開晶瑩剔透的面皮，鮮甜的湯汁流入口中，配點香醋，回味無窮！美好的一天，從一籠小籠湯包開始！

 

圖片：  蕪湖文旅-歡樂蕪湖

淮北油茶湯

據說當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾禦廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位禦廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗油茶奉上御前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜油茶為“爽神湯”。

 

 圖片：大眾點評

亳州牛肉饃

亳州牛肉饃為清真食品，相傳在清朝時便已產生。亳州牛肉饃以亳州雙寺附近一洪姓回族所創，至今洪氏傳人仍在製作。熟透的牛肉饃色澤金黃、外脆裡嫩、營養豐富。

三河米餃

米餃，是三河古鎮的特色美食。三河米餃以秈米粉製成餃皮，用五花肉等及調料製成餡，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

 

圖片：阿瑞旅行記  胡恩泰_7

皖北地區用散養嫩母雞湯熬制、當年的麥仁、不放牛羊肉等雜肉，作料配料24種，先後順序均有講究。湯味入口鮮咸，湯味厚重。湯汁濃淡適宜，用筷子輕輕攪動，細細的，柔韌的，像母親紡成的棉穗，含在舌尖，依舊是肉味，沁入心底，依舊是肉香。各種味道都那麼香濃、綿長，都那麼耐品、耐尋味。一碗下肚，勞頓饑渴頓消，精神大振。

圖片：合肥新聞播報

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是淮南人的美味佳餚，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬制而成，其湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，麻燦好吃。

  

圖片：網路

池州九華素餅

九華素餅，是安徽省池州市青陽縣九華山地區的著名特色小吃。九華素餅製作原料主要有麵粉、綠豆、紅薯、白糖、精鹽、食用油等。製作時，素餅裡加入加工後的九華山野生黃精，可以使餅更加油潤。成品外皮酥脆，食之氣味芳香，味道清甜，令人回味悠長。

 

圖片：安徽發佈

?肉蒸飯

?肉蒸飯，做法和粉蒸肉相似，只是在沾滿米粉的肉下，藏著噴香的糯米飯和千張。在用小籠慢蒸的過程中，?肉的湯汁浸入糯米和千張之中，香軟糯鮮，回味無窮…… 

剛剛蒸熟的?肉片片分明，撲鼻而來的肉香味，伴隨著（米查）粉的咸香味，簡直是五花肉的完美昇華！

 

圖片：蕪湖文旅-歡樂蕪湖

績溪水餡包
徽州績溪一帶的特色風味小吃。顧名思義，“水餡”，是水與餡的融合，是灌滿包內的湯液。在績溪吃水餡包，每個季節各不相同：春天吃香菇豬肉包，夏季吃 各種時鮮菜包，深秋，瓜果飄香時節時吃冬瓜包、南瓜包，入冬吃牛肉蘿蔔包，暖胃養身。

 

圖片：詩意宣城

沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會到來，眾志成城共同抗疫的我們，一起來個約定吧！待春暖花開，病毒消去，我在安徽等你！

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徽菜
以上文章/圖片來源：安徽文旅
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