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我懷念的:十二道晨味(安徽)

發布時間 : 2020.03.25


從小在安徽長大,曾經一直抱怨地鐵擠不上去,堵車堵到心累,買個早餐都要排隊...如今,受到疫情影響,安徽似乎像是被按下了一個暫停鍵。曾經的車水馬龍、人山人海都暫時不見了蹤影。當日子變得不同尋常,那些普通的日常顯得彌足珍貴。

你有多久沒有按時起床?你有多久沒有按時吃早餐?

你又開始懷念哪些以前到處可以吃到的早餐,現在由於疫情影響卻很難吃的到呢?

待到春暖花開時,答應我,一定要好好的品嘗一下這些特色早餐!

蝦籽面

曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”。採用長江中青蝦的籽,配以多種佐料,製成膏湯,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韌性,味極鮮美,營養價值高。
 

太和板面

太和板面即太和羊肉板面,是安徽北部地方麵食的一面旗幟。相傳太和板面源於三國時期。煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮,捏一些嫩綠的青菜放在上面,然後澆上煮好的棗紅色的湯料。白的麵條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。
 

鴨油燒餅

小小的一個,其實更象千層餅,裡面裹了蔥花、鴨油等。燒餅裡鴨油不少,烤的焦黃透酥,趁熱吃更棒。咬上一口,一點點鹹味,蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴,非常美味。

圖片:蕪湖文旅歡樂蕪湖  網友

小籠湯包

吃湯包要“先開窗,後喝湯”,咬開晶瑩剔透的面皮,鮮甜的湯汁流入口中,配點香醋,回味無窮!美好的一天,從一籠小籠湯包開始!

 

圖片:  蕪湖文旅-歡樂蕪湖

淮北油茶湯

據說當年乾隆皇帝下江南,沿途百官大獻殷勤,山珍海味無盡獻上,吃得乾隆茶飯不思,見食生厭,眾禦廚頓時束手無策,恐慌不已,這時一位禦廚忽然想起家鄉的油茶之功效,就趕緊制工具,做出了一碗油茶奉上御前,乾隆喝後頓時口舌生津,胃口大開。歡喜之下,御賜油茶為“爽神湯”。

 

 圖片:大眾點評

亳州牛肉饃

亳州牛肉饃為清真食品,相傳在清朝時便已產生。亳州牛肉饃以亳州雙寺附近一洪姓回族所創,至今洪氏傳人仍在製作。熟透的牛肉饃色澤金黃、外脆裡嫩、營養豐富。

三河米餃

米餃,是三河古鎮的特色美食。三河米餃以秈米粉製成餃皮,用五花肉等及調料製成餡,成餃後油炸而成。色澤金黃,外皮微酥脆、餡味鮮美。

 

圖片:阿瑞旅行記  胡恩泰_7

皖北地區用散養嫩母雞湯熬制、當年的麥仁、不放牛羊肉等雜肉,作料配料24種,先後順序均有講究。湯味入口鮮咸,湯味厚重。湯汁濃淡適宜,用筷子輕輕攪動,細細的,柔韌的,像母親紡成的棉穗,含在舌尖,依舊是肉味,沁入心底,依舊是肉香。各種味道都那麼香濃、綿長,都那麼耐品、耐尋味。一碗下肚,勞頓饑渴頓消,精神大振。

圖片:合肥新聞播報

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是淮南人的美味佳餚,選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製,久經熬制而成,其湯味醇厚,鮮香爽辣,回味無窮,麻燦好吃。

  

圖片:網路

池州九華素餅

九華素餅,是安徽省池州市青陽縣九華山地區的著名特色小吃。九華素餅製作原料主要有麵粉、綠豆、紅薯、白糖、精鹽、食用油等。製作時,素餅裡加入加工後的九華山野生黃精,可以使餅更加油潤。成品外皮酥脆,食之氣味芳香,味道清甜,令人回味悠長。

 

圖片:安徽發佈

𥻗肉蒸飯

𥻗肉蒸飯,做法和粉蒸肉相似,只是在沾滿米粉的肉下,藏著噴香的糯米飯和千張。在用小籠慢蒸的過程中,𥻗肉的湯汁浸入糯米和千張之中,香軟糯鮮,回味無窮…… 

剛剛蒸熟的𥻗肉片片分明,撲鼻而來的肉香味,伴隨著(米查)粉的咸香味,簡直是五花肉的完美昇華!

 

圖片:蕪湖文旅-歡樂蕪湖

績溪水餡包
徽州績溪一帶的特色風味小吃。顧名思義,“水餡”,是水與餡的融合,是灌滿包內的湯液。在績溪吃水餡包,每個季節各不相同:春天吃香菇豬肉包,夏季吃 各種時鮮菜包,深秋,瓜果飄香時節時吃冬瓜包、南瓜包,入冬吃牛肉蘿蔔包,暖胃養身。

 

圖片:詩意宣城

沒有一個冬天不可逾越,沒有一個春天不會到來,眾志成城共同抗疫的我們,一起來個約定吧!待春暖花開,病毒消去,我在安徽等你!

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