福建泉州│夜遊「塗門街」尋泉州美食 百年古厝吃秘醬燒烤

有人說，沒有去到塗門街，等於少了一半的泉州！

與泉州西街以前是貿易商鋪不同，府文廟(政教合一的孔廟)、通準關帝廟(主祀關羽及岳飛)、清淨寺(中國最早清真寺)還有數十間大小廟宇林立在這一公里長的塗門街上，集庶民信仰、娛樂、商業、文化功能為一體。

塗門街、後城街、百源路及中山中路所包圍的這塊府文廟街區，是泉州建築特色最鮮明的地方，承載著老泉州的庶民記憶。

「鋪境」規模以城南的塗門街的延伸範圍最大，擁有15鋪35境，信仰與生活密不可分。以前要交代去哪裡買東西或辦事，說出鋪境名稱或街巷名稱就會清楚明白。

※泉州城的配置嚴謹，有著清朝留下的「鋪境制度」(大單位街區為"鋪"，街區各宮廟主神為"境主"管轄各境居民，現今台南仍留有類似名稱)。

泉州知名老街巷多分布在這區附近，奎章巷、通政巷、螺珠巷、花巷、金魚巷、玉犀巷、鎮撫巷、敷仁巷、打錫巷、扶卿巷...等，每一條巷子都有淵源，可以想像歷史也可以勾勒出老城的規劃。

府文廟始建於唐開元末年，混合著宋元明清四朝建築，是東南地區最大的文廟建築群，除了祭祀孔子也兼有市民活動中心的意涵，常有戲台搭建

沿途不乏美味店家，古早味小吃到網美飲料店通通找的到。但我們前往用餐的「古趣燒烤」卻是藏身古厝，泉州曲折的巷內使用手機定位找路實在不靠譜，硬是帶著我們夜遊一圈才找到。 

▼百源路與塗門街十字路口：四面的建築南洋風格，連鎖商場「凱德廣場」、「中閩百匯」都在這裡。

▼陷入國籍風波、主打台灣手搖茶的「一芳」也開在這附近。中國竄起的手搖品牌競爭激烈，相形之下顯得冷清許多。

▼中山路上的泮宮，原本是府文廟附屬的古代大學，在上個世紀變成泉州重要的集市場所，留下許多老泉州的故事。

泮宮對面就是知名的金魚巷，謝仲規在此建宅，官任三品配戴金魚袋而得名。巷口曾有座大光明戲院，每到夜幕低垂便擠滿了觀影的市民及小吃攤。後來戲院廢除一度冷清，直到近年才因為巷內五叔公土筍凍、四果湯、菜頭酸(醃菜頭)、湯圓、沙茶麵再度熱鬧起來。

走到了泮宮才發現原來「古趣燒烤」不在中山路金魚巷這頭，而是藏在泮宮後的城後街靠近我們下榻的百源路，可是泮宮內似乎沒有路通到城後街...。

重新確認方向之後，再繞回華僑大廈，想不到原來燒烤店古厝就在旁邊步行五分鐘內的地方。 一群人被定位帶的團團轉，整整浪費一小時，因為找不到這條「城後街」原來是一條不起眼的小巷子。

這家「古趣燒烤」除了美味，還有一個特色就是沒有當地人帶路很難找到！

"古趣"閩南語音似"古厝"，保存良好、原汁原味的百年古厝，開放庭院讓三五好友登門吃燒烤，感受泉州生活的趣味。

中國各個城市的燒烤味道孜然加上辣粉大同小異，可是這家百年古厝的醬料卻驚豔外地旅客的味蕾，被知名視頻節目《人生一串》報導成為網紅名店，炸紅了美食微博討論串。

古厝內的位子不多，五張桌子、兩個冷藏櫃的新鮮食材，以及一張烤台就在家裡作起了生意。

▼雞翅、雞腿、大黃瓜、金針菇是必點，另外也有奇妙的組合：大腸+皮蛋，還是第一次見到，喜歡重口味的朋友可以嘗鮮。

隨著月亮越升越高，這個泉州的深夜食堂，生意是越晚越好。聽著客人的口音，外地人排隊內用、本地人帶走，差不多是這樣的節奏。

醬料與台灣常見的烤串類似，不一樣的是加上磨製的花生醬顏色偏黃(閩南醬料習慣使用花生醬，沙茶麵或是炸醬麵都會加入)，類似南部口味甜鹹味道更香濃。嘴裡啃著花生醬香雞翅，融入在泉州人家的夜晚，四合院內的融洽氣氛更添滋味。

離開時可以到百源路上購買泉州點心，類似台灣的懷舊味道在泉州依然受到大人小孩喜愛~
▼這家「傳奇食品 泉州特產」就在古趣燒烤的巷口，旁邊的「郭記塗門貢糖」跟「黃記滷料店」也小有名氣，不妨一試。

▼泉州古城旅遊專線1號線路圖，起點 「閩台緣博物館」─途經中山北路、東街、南俊路、塗門街─終點「泉州天后宮」(點圖放大)

（本圖文授權僅限欣中國使用，未經許可禁止重製轉載）

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