【河南／開封市】鼓樓夜市—道地美食｜有昆蟲宴、還有烤羊的“那個”部位！？
開封自古宋朝以來，就是聞名全中國的「美食名都」之一！
許多我們熟知的美食：汴京烤鴨、灌湯包、桶子雞…等講不完的美食，都是從開封發源的呢。
尤其，夜市這個文化，甚至就能說是從河南開封、洛陽等地而起。所以，來到這座城市，怎麼可以錯過這裡各式各樣令人垂涎的小吃咧！
就跟著我的鏡頭與文字，看看我吃了什麼吧！
中國古代有宵禁，直到唐代才開始放鬆管制，而至宋代取消宵禁、開放夜市。因此夜市在宋代是十分興盛的，根據描寫北宋社會的《東京夢華錄》描述：“夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕。”由此可見一斑。
開封夜市眾多，有西司、小宋城、老河大、蘋果園等十幾個，其中規模最大且最有名的便屬鼓樓夜市了。這裡圍著鼓樓圓環廣場而設，入夜後華燈初上，人潮漸湧。攤車與周圍建築皆做成復古樓宇樣貌，簷下掛著紅燈籠，點燈後的面貌十分漂亮。
夜市食物的攤販主要是聚集在鼓樓南面的“馬道街”這邊，桶子雞、鐵板豆腐、炒涼粉、灌湯包、烤羊肉——甚至還有燒烤攤上，擺著“蟲蟲大餐”！蜘蛛、蠍子、蚱蜢、蜈蚣….讓我看得頭皮發麻、胃口全無啦！
攤車彼此排列整齊，地上也算乾淨。有些空地擺著桌椅，注意是屬於特定店家的，如果隨意坐了、甚至只是放個東西，還會被店家吆喝趕人咧。
香氣逼人的羊肉串
河南因為地處交通交界處，再過去就是陝西、甘肅一帶，因此這裡的食物文化中，也常常看得見清真飲食。在鼓樓夜市，就有很多清真烤羊肉串店，領隊帶了我們來這間他覺得很好吃的一間。
這裡的羊肉串 RMB$ 5/串，比西安鼓樓夜市的便宜多了。
還有賣羊排（10）、腰子（10）、羊筋（5）、雞翅（10），甚至還有羊眼（10）跟隱藏版的羊鞭！
（延伸閱讀：【陝西】西安夜生活- 美食寶地回民街｜羊肉串＋肉夾饃＋西安鐘樓夜景！）
這裡的羊肉串比較特別的是叫做「燜烤」，跟我們一般看到直接放在烤架上火烤的不同，它是放進一個爐灶裡，吊掛著燜烤的，因此熟度均勻、不容易烤焦。
燜烤出來的羊肉看上去色澤金黃、香氣逼人。串著的鐵籤溫度灼人，得用好幾層紙包著才不會燙手，我們卻是不管會不會燙口，迫不及待地就往嘴裡送，吃了之後，我只覺得——「哇、天啊、也太鹹了吧！」大夥兒也深有同感，非常無敵鹹滋滋，即便我口味還算重，但這個鹹度實在也讓我消受不太了，肉質還算彈嫩，但香氣沒有想像中明顯，而且肥肉略多，加上這調味，我只吃半串就覺可以了、夠了。
因為機會難得，領隊也點了羊眼、羊鞭給大家嚐個鮮。
雖然我小時候很喜歡吃魚眼睛，但看到＋想到一大顆的羊眼睛，心裡實在有點障礙。但本著一點冒險精神，還是繃著頭皮吃了一顆——其實沒什麼味道，口感ＱＱ的，但心裡還是覺得不大蘇胡。
然後，僅有一根的羊鞭，它的照片不小心被我刪掉了（可能潛意識不想留著？XD），外型奇特，大家可以谷歌圖片一下，看到它我馬上聯想到熔膠條，只不過是長度驚人的熔膠條，纏繞在鐵籤上。這個我真的就完全沒有嘗試的意願了，但意外很快就被幾個男生們瓜分完了，聽說非常應有嚼勁，看他們像在啃橡皮筋似的，有興趣品嚐者，請搭配有力的下骸服用。
酥脆銷魂的羊肉炕饃
儘管樓上的羊肉串差強人意，但我並沒有因此對這裡的羊肉灰心（沒吃到好吃的羊肉不甘心）。鼓樓夜市的羊肉料理除了烤串，再來就是「羊肉炕饃」最多了。
我們在夜市裡繞來繞去好陣子，經過好多次賣羊肉炕饃的攤子，我都沒駐足，但其實卻是覬覦它許久。瞧它名字，有“羊”又有“饃”，集兩個我特愛的元素於一身，又見那看似脆口香酥的餅在鐵板上滋滋作響的模樣，要我不動心那怎麼可能呢。
最後，我就在剛好經過、看起來順眼的「美美羊肉炕饃」前面停下，買了一份。
羊肉炕饃是開封著名小吃之一。外面那層白麵餅他們稱作“烙饃”，跟陝西的肉夾饃卻又是頗有不同，算是河南開封這裡比較獨特的一項小吃。
它中間裹著羊肉末、蔥、顏、孜然和其他調味料，在燒熱的圓鐵板上將饃煎得金黃酥脆，再把兩邊烙饃向內折起，形成烙饃的薄脆香酥、與肉餡的紮實鹹香層層交替的美味口感。
價目表上寫著 $10 與 $15 兩列，只差在份量。但我點小份的就已經多得驚人，兩人分綽綽有餘（別忘了還要吃別的呢，而且我們晚上還是吃過晚餐才來的，天啊）。
攤子的大媽人很好，看我們有兩人，就主動幫我們分成了兩份。我才剛付完錢，另一位團員也剛好晃到這攤來，我就拿著剛煎好的羊肉炕饃要他嚐嚐，大媽見狀，對著我說：「誒，妳剛剛就告訴我你們有三人，我就幫你分三人份啦。」簡直熱心得了。
這比羊肉串讓我喜歡多了，雖然略顯油——但這夜市美食哪有不油的呢——但有烙饃形成完美的平衡；濃濃的羊肉香配著蔥末與香料，深刻地讓人體驗接地氣的夜市滋味。只不過是放不得冷的料理，千萬得趁熱吃了。
穿過攤販與鬧區，在鼓樓夜市的一頭，有條長長的街由兩排歐洲白色建築組成，儼然跟廈門的中山街一模一樣，但出現在這裡卻顯得突兀：沒自身特色、店家類型也沒什麼意思，相較夜市區襯得格外冷清。
手搖店霸主：Coco 都可
台灣手搖飲料品牌果然就是個保證吶，在這鼓樓夜市，Coco絕對是手搖飲料店霸主無誤！
我們有個團員就是抱著嘴硬冒險的精神，在這隨意挑了間，結果看他奶茶喝一口滿臉囧樣；我們在上面那條類中山街晃了一會，也沒看到個比較ＯＫ的，最後發現Coco時，大家都開心得不得了。
書店街
馬道街隔著鼓樓的另一面，還有一段熱鬧的街道，叫做“書店街”。
世界上，著名的書店街僅兩條：一條是日本東京的「神田書店街」，另一條就是開封鼓樓的「書店街」了。
它最早的歷史可以追溯到1000多年前的北宋，那時候這裡還叫「高頭街」，比鄰皇宮。《東京夢華錄》中有記載，高頭街一帶是東京最繁華的街市，當時主要是衣物、書籍、字畫、古玩與藥材的交易之地。於清乾隆年間，才改名成書店街，以文房四寶、字畫書籍為主。
現在的書店街，還保留著古代建築的模樣，但夜晚時卻全被一個個現代攤販給擋了起來，是全然感受不到舊時的氛圍了。相比馬道街，書店街這頭的食物比較少，以商品販賣的攤子為主。
冰糖葫蘆
在鼓樓圓環的書店街入口處，有兩間並排的老店，就是這間冰糖葫蘆，與下面的糖炒栗子，也都是領隊介紹的。
種類還不少，包葡萄、草莓、核桃等等，外面裹了一層糯米紙，免得黏嘴。
這還是我第一次自己買冰糖葫蘆來吃（以前只蹭吃過一、兩顆別人買的:P），確實很不錯，但吃完一整根還是有些膩。
糖炒冰栗
冰糖葫蘆旁邊就是“岳記油栗老店”，主要賣的糖炒栗子。
但比較特別的是凍著的“冰栗”。嗯，不過…可能因為我本來就沒特別喜歡糖炒栗子，所以除了相較熱的澱粉感沒那麼重之外，沒太大感想。
煎餅果子
煎餅果子主要是天津的美食，“果子”指的其實是油條，用麵粉與綠豆粉做成的薄餅皮，包著果子與蛋，撒上蔥花刷上醬汁，就是傳統的天津煎餅果子。
但開封夜市裡最有名的“金記”的煎餅果子，則是將油條換成了炸麻葉兒（像是中國版本的玉米脆片），然後多加了韭菜。跟羊肉炕饃做法類似，只是一個素食一個葷食、一個外軟內酥一個外酥內軟。
同樣非常大一份，獨自吃可以當正餐了，但我跟朋友都不大喜歡這組合——我是挺喜歡炸麻葉單吃的味道，但變成煎餅果子就怪怪的，可能是澱粉感太重，又沒什麼其他味道。
? 小結：
有人說鼓樓夜市太商業化，但其實對於沒來過的人，這裡齊聚各種開封特色美食，還是挺值得來逛逛呀、嚐嚐美食的。
圖／文：凱特瘋閣
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