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過年送禮有品味 威士忌餐酒搭活絡餐桌氣氛又解膩

By 欣美食2015/02/05
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圖片說明:過年享用大魚大肉的豐富年菜料理,不妨來杯威士忌搭配,既解油膩又活絡氣氛。(陳建宏攝)年節將近,又到了煩惱該送什麼禮的時候?送膩了常見的餅乾、水果或肉類等禮盒之外,如果對象是個講究生活品味的人,不妨來個威士忌禮盒。怎麼說呢?除了台灣身為亞洲最大的威士忌消費國家,不少威士忌品牌這幾年都特地為台灣量身打造酒款或全球首賣之地就選定台灣,有其尊榮感之外,威士忌在蘇格蘭最早也是表達友善的象徵,客人拜訪時,主人往往會先端出一杯威士忌待客;再者,台灣現在流行餐酒搭,紅、白酒之外,由於單一純麥威士忌多有著果香、香草、辛香料等多元滋味,與中華料理常用薑、蒜、蔥、辣椒等調味料風味相呼應,兩者在餐桌上自然可

圖片說明:過年享用大魚大肉的豐富年菜料理,不妨來杯威士忌搭配,既解油膩又活絡氣氛。(陳建宏攝)

年節將近,又到了煩惱該送什麼禮的時候?送膩了常見的餅乾、水果或肉類等禮盒之外,如果對象是個講究生活品味的人,不妨來個威士忌禮盒。怎麼說呢?除了台灣身為亞洲最大的威士忌消費國家,不少威士忌品牌這幾年都特地為台灣量身打造酒款或全球首賣之地就選定台灣,有其尊榮感之外,威士忌在蘇格蘭最早也是表達友善的象徵,客人拜訪時,主人往往會先端出一杯威士忌待客;再者,台灣現在流行餐酒搭,紅、白酒之外,由於單一純麥威士忌多有著果香、香草、辛香料等多元滋味,與中華料理常用薑、蒜、蔥、辣椒等調味料風味相呼應,兩者在餐桌上自然可以相見歡。過年少不了大魚大肉,餐前來杯威士忌可以放鬆情緒,活絡聚會氣氛,餐席或餐後搭配飲用則可解油膩,因此年節送上一份單一純麥威士忌禮盒,可是送到客人心坎裡。

圖片說明:圖左為格蘭菲迪單一純麥威士忌18年,口感帶著蘋果香氣與橡木桶細緻典雅的圓潤氣質,餘韻溫和。圖右為格蘭菲迪單一純麥威士忌12年,口感清新細膩,有著果梨的芳香與麥芽香,純飲或加水品味,都很適合。(陳建宏攝)

而提到威士忌餐酒搭,威士忌其實很百搭。以格蘭菲迪單一純麥威士忌12年搭配國人常見的川菜年菜為例,由於川菜料理強調「七滋八味」,「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹;「八味」是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常,料理的豐富滋味搭配酒精感豐厚、年輕的格蘭菲迪單一純麥威士忌12年很合味。淡雅琥珀色的酒液有著果梨香、細微松木味,雖不若高年份沉穩,但個性十足,對上由台北國賓大飯店川菜廳主廚阿滿師端出的干燒大蝦、洋芋無骨牛等川菜料理,兩者互不衝突,卻各自保有美味。

圖片說明:干燒大蝦使用肉質飽滿虎蝦,淋上以薑、蒜、番茄、醋與酒釀調製而成的干燒醬,酸中帶點甜、辣,層次豐富。(陳建宏攝)

干燒大蝦在視覺上的喜氣洋洋,除了以薑、蒜去除腥味外,在醬汁中還加入祕密武器-酒釀,創造出回甘滋味。而洋芋無骨牛採用美國安格斯牛肉,阿滿師自豪表示,光川菜廳一個月就可以賣掉500公斤的牛肉,頗受大眾歡迎。此次料理他加入西式料理中常見的黑胡椒,與八角、草果、甘草、香葉、豆蒄等中式香料一起滷製,柔嫩多汁之餘香氣十足,與香氣奔放的格蘭菲迪單一純麥威士忌12年成為餐桌上最合拍的伙伴。

圖片說明:無骨洋芋牛中的牛肉滷至柔嫩多汁,搭配特調的黑胡椒醬汁,口感微辣鹹香,無比開胃,是必買的年菜選項。(陳建宏攝)

至於年份再高一點的格蘭菲迪單一純麥威士忌18年,其經過多年儲存於雪莉桶與波本桶的熟成,有著均衡的橡木與清新水果味,口感優雅柔順,可試著搭粵菜料理,例如佛手扣鮮鮑,佛手(豬腳)先經過3、4小時細火慢滷,既充分釋放出豬腳膠質,也創造出Q軟口感。享用時,可以先試著純飲一口格蘭菲迪18年感受風味之後,再一口豬腳一口威士忌,這時你會覺得肉質變得更甘甜了。同樣的情形也表現在「桔汁羊小排」上,淋上酸香桔汁的羊小排,也是在格蘭菲迪18年的襯脫下,更顯鮮甜。

圖片說明:格蘭菲迪單一純麥威士忌18年搭配滿桌的粵菜料理,真是過年時節最令人心滿意足的一餐。(陳建宏攝)

圖片說明:佛手扣鮮鮑除了整顆鮑魚口感Q彈,另一主角豬腳,熱熱品嘗可立即感受濃濃膠質,冷了吃頗有咬勁,味蕾層次多元。(陳建宏攝)

除了主食,格蘭菲迪也很搭甜點。整體來說偏一點甜的格蘭菲迪威士忌,深受不少女性歡迎,而女生愛吃甜點也是天經地義,因此搭配著蘋果棗百合冰糖燕窩或是紅豆蓮子銀耳露等應景甜點,會讓過年歡樂氣氛畫下一個完美句點。

圖片說明:圖左為紅豆蓮子銀耳露,使用紅豆、銀耳、蓮子等滋養食材熬煮而成的甜點,為寒冬注入一股暖意;圖右為蘋果棗百合冰糖燕窩,將冰糖與紅棗、百合與水熬煮半小時,並加入燕窩,口感滑潤。(陳建宏攝)



(飲酒過量有礙健康)

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