蘇州必吃│舌尖上的中國「同得興」紅白湯澆頭麵 蘇州人靈魂美食

蘇州澆頭麵是我吃過最有深度的中國庶民美食！在中國，街邊吃著一碗庶民的麵條，可以窺見地方特色與飲食精華。與平常吃到又油又辣或是清湯掛麵的中國麵食不同，蘇州澆頭麵尤其重視湯頭的層次，味道醇厚鮮美喝完嘴唇還有些黏密，令人回味再三的滿足感。這跟蘇州的慢步調有點關係吧？不像其他地方吃飽就急著去工作。在蘇州，一碗麵要你好好坐下品味生活。要知道一家咖啡廳的功夫，點一杯簡單拿鐵就能立見分曉，穩定拿捏奶泡溫度比例與咖啡契合，複製每次出杯相同水準才是真正的職人味道。決定成敗的湯頭就跟拿鐵一樣，在十全街上的「同得興」，賣著紅湯與白湯的兩種湯頭，熬煮至今已經成為蘇州人的一種湯麵情懷。 賣蘇式湯麵的名店不只一