伴隨台灣人成長的純釀味：丸莊醬油

圖片說明：位於西螺的工廠，至今仍保有老師傅每天手工照料，細心呵護這些純釀造的甕缸醬油。（圖/丸莊醬油提供）

雖然只是調味料，但醬油在台灣人的生活中的確扮演舉足輕重的角色，想想當你吃滷肉、白斬雞，沒有醬油的調味就是少了一味，好的醬油不僅畫龍點睛更增加食物的色香味，走過一世紀的丸莊醬油，在食安問題的風暴下，反而逆勢成長，獲得消費者青睞。

圖片說明：數百個甕缸醬油整齊劃一的排型著，也見證了丸莊百年歷史。（圖/丸莊醬油提供 ）

剛踏進丸莊醬油在重慶北路的形象館，攝影師說：他小時候苗栗阿公家，就有用麻繩將6瓶玻璃罐裝的醬油綑成一手的丸莊醬油，這是他小時候的對丸莊醬油的記憶。從這個小插曲也不難看出丸莊這個品牌是伴隨許多台灣人成長的味道。

圖片說明：將生硬的黑豆釀成醬油，每個步驟都很講究。（圖/丸莊醬油提供 ）

2004年即開始跨足網購市場，莊偉中發現網購上的族群對於中高檔價位的接受度高，也較能認同有機或健康概念的商品。而且不同於實體通路大多以女生採買為主，在網路上的男女比例則是接近一半，由此不難發現男生族群對於在網路採買食物的潛在商機。

圖片說明：丸莊董事長特助莊偉中，有空時會到第一線門市近距離了解市場需求。（盧育君攝）

擁有古法「甕式」純釀及新式豆麥醬油發酵技術，純天然的訴求讓丸莊在這波食安風暴下異軍突起。想要避免購入化學添加的醬油，莊偉中建議最基本的選購方式就是認明「純釀造」，另外，好的醬油在搖晃下，則會呈現大顆泡沬且不易消散的特色。

圖片說明：A.丸莊頂級招牌商品，螺寶蔭油清及螺光蔭油膏的豪華組合，沒有重鹹味，只有回甘的香甜。螺寶螺光禮盒組／NT$700（盧育君攝）

走過百年歷史的丸莊食品，董事長特助莊偉中特別強調，近十年來不斷賦予老店新氣象。在2008年成立西螺觀光工廠，原址原貌呈現百年韻味風貌。也在自己品牌門市，更積極進駐各大百貨公司專櫃，顛覆醬油廉價的形象，這樣的重新定位包裝也讓丸莊能在市場站穩一線品牌的地位。

圖片說明：位於重慶北路的門市，打造時尚優雅的形象館概念。（盧育君攝）

DATA
丸莊醬油
網址：http://www.wuanchuang.good.tw
電話：（02）8751-1999轉1932
宅配：滿2,000元免運費
實體店面：北市重慶北路三段101號
觀光工廠：雲林縣西螺鎮延平路26號

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完整文章，請見《SENSE好感》NO.35『口袋宅配美食』
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出版社：欣傳媒
出刊日期：2015年01月5日
全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來、法雅客均售
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