紹興美食，重口味哲學｜精選六種紹興古早味！臭氣熏天的霉千張，你敢吃嗎？

有句話是這樣說的：「如何把一身清高的讀書人搞臭？送他去紹興就對了！」紹興菜以「糟、霉、醃、醬、臭」聞名，早已超越了酸甜苦辣的範疇，在江南菜中獨樹一格，什麼東西能醃就醃，能曬乾就曬乾，能發霉就發霉，似乎總擔心食物不夠，江南乃富庶的魚米之鄉，照理來說是全中國最不缺糧食地區，是以我曾問過紹興人為什麼這麼愛吃臭臭的食物，得到的答覆是紹興傍水，許多人以烏篷船維生，別的地方小販沿街叫賣，紹興則是沿河叫賣，待在船上的時間比在陸地還久，自然要帶可以耐保存的食物充飢，抑或是⋯⋯已經腐壞完成的食物。今天所分享的四道料理，都是紹興本地的古早味，據說有些菜色現在紹興年輕人也不太吃了，然而對30歲以上的紹興人來說，這又