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祁門紅茶,初夏裡的暗香浮動

發布時間 : 2019.05.23

吳建之在《祁門茶山》中寫道:一圈圈冒著熱氣的蒸籠,霧中蒸出了香醇的茶汁,蒸出了墨綠的江南。想必有許多人和我一樣,自小對茶就有一種莫名的好感,那種感覺似茶飄散的霧氣,朦朦朧朧,說不清也道不明。只知道每次看別人泡茶時,看著那些烘焙好的細小如眉的祁紅在杯中漸漸舒展,一圈圈白色的霧氣自杯中緩緩而上,心便會靜下來。相對於其他茶而言,紅茶更得我心。

祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,香名遠播。祁門紅茶在生津清熱、解毒、養胃、提神消疲等功能方面的作用極為顯著。

祁紅產區,自然條件優越,山地林木多,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛、雲霧多,很適宜茶樹的生長,加之當地茶樹的主體品種——櫧葉種內含物豐富,酶活性高,很適合於功夫紅茶的製造。祁紅茶區處於亞熱帶季風氣候區,溫暖濕潤,雨量充沛,四季分明。春夏季節雲霧繚繞,“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山雲”,“雲以山為體,山以雲為衣”,並因山高林密形成許多小氣候地域,自然環境優越,茶葉品質優良。

大部分茶的採摘期都在清明前後,但是擁有百年歷史的祁門紅茶卻擁有春夏兩個採摘期,這對於那些喜愛紅茶的友人來說無疑是一件好事。

在初夏攜妻兒或三五好友前往祁門茶園,在這裡不僅可以看到少婦姑娘在層層嫩綠中采葉,還可以親自體驗採摘茶葉的樂趣。看著一茬茬水嫩嫩的芽頭被自己輕輕地摘下,那滿滿的愉悅感想必一定會溢出心扉,在採摘茶葉的同時耳邊還會時不時飄來悅耳的採茶歌“二月採茶茶發芽,姐妹雙雙去採茶……”,空氣中彌漫著縷縷茶葉的清香,帶來絲絲清涼。

採摘後的茶葉經過萎凋、揉撚、發酵,由綠色漸漸變成紫銅紅色,香氣透發,然後進行文火烘焙至幹,最後再進行精製加工。

精製加工後的祁紅茶,外形條索緊結細小如眉,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮,口感鮮醇酣厚,即便與牛奶和糖調飲,其香不僅不減,反而更加馥鬱。

茶具的使用對於茶的味道來說也有著至關重要的影響,所以泡茶時的茶具最宜景瓷或紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具,這樣子泡出來的祁紅茶不僅味道不減,而且茶葉湯色和杯具也會相得益彰,分外好看,惹人垂涎。

體驗完採茶樂趣後,還可以在祁紅全茶宴來一場茶的視覺盛宴,在祁元紅七碗茶會中以茶會友。
更多資料請查閱
祁門紅茶
天地一幅畫 樂遊黃山 http://www.huangshan.com.tw/ 
以上文章/圖片來源:2019搜狐號-黃山市旅遊委員會
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