馬告鳳梨酥　媽媽的眼淚

By 欣美食2014/12/26

圖片說明：馬告鳳梨酥是一種記憶中的味道。(劉宸嘉攝)花了1、2年時間研發，這款馬告鳳梨酥看似簡單，卻有著令人感動的故事與滋味。設計成一口酥大小的馬告鳳梨酥，外型最特別的就是鳳梨酥中間的一顆馬告，馬告就是原住民用的山胡椒，之所以會與鳳梨酥搭配的想法，緣自於「記憶中的味道」。花蓮秀林鄉的部落媽媽胡永珍說，在她的記憶中，媽媽（原住民語為Vuvu）與爸爸為了賺錢讓他們念書，工作的非常辛苦，而當他們生病感冒時，除了細心照料，還會煮一碗加了點鹽巴和馬告的水給他們喝。帶點辛辣味，但又有一股說不出的清香氣息停留在喉間，非常特別，也因此深深烙印在她的心底，促成了連外地人也不辭千里來花蓮購買的馬告鳳梨酥。胡永珍說

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圖片說明：馬告鳳梨酥是一種記憶中的味道。(劉宸嘉攝)

花了1、2年時間研發，這款馬告鳳梨酥看似簡單，卻有著令人感動的故事與滋味。設計成一口酥大小的馬告鳳梨酥，外型最特別的就是鳳梨酥中間的一顆馬告，馬告就是原住民用的山胡椒，之所以會與鳳梨酥搭配的想法，緣自於「記憶中的味道」。

花蓮秀林鄉的部落媽媽胡永珍說，在她的記憶中，媽媽（原住民語為Vuvu）與爸爸為了賺錢讓他們念書，工作的非常辛苦，而當他們生病感冒時，除了細心照料，還會煮一碗加了點鹽巴和馬告的水給他們喝。帶點辛辣味，但又有一股說不出的清香氣息停留在喉間，非常特別，也因此深深烙印在她的心底，促成了連外地人也不辭千里來花蓮購買的馬告鳳梨酥。胡永珍說：「鳳梨酥中間的馬告，代表著媽媽的眼淚，而馬告鳳梨酥的外型，則是模仿原住民祖靈眼晴之意。」
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圖片說明：馬告鳳梨酥每天出爐三次，現有六至八位部落媽媽從事製作。(劉宸嘉攝)

這款鳳梨酥吃來甜而不膩，因為帶有檸檬香氣的馬告，中和了土鳳梨餡的甜，加上一口酥的大小，品嘗起來較無負擔。不過，吃起來美味，研發卻花了不少時間心力，因為新鮮的馬告要先烘乾，溫度太高烘太乾，馬告本身味道就變苦，但溫度太低，馬告含有水份，就容易搶走土鳳梨餡的味道，只能說，美味的背後，得靠不少人的心力成就。
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