兩道簡單又不發胖的派對小食

圖片說明：炒蘑菇。陳建宏攝。

第一次炒蘑菇就上手
「蘑菇不用洗，如果表面有土稍微擦拭掉即可，如果洗了，吸了水的蘑菇就不好調味，吃起來水水的就不好吃喲！」

做法：
1.平底鍋加入橄欖油和些許Balsamico，熱鍋之後放入蘑菇。
2.翻轉蘑菇，待表面呈現油油亮亮的金黃色後，撒上微量鹽巴再繼續翻滾。
3.待色澤呈褐色，再加入些許Balsamico和幾滴鮮奶油為口感及風味加分。
4.若是家裡有西洋芹香料可以撒一些增添色彩（除了橄欖油之外，Balsamico、鹽巴、鮮奶油等調味料切記務必微量使用，調味之後先試試味道再決定用量，若起鍋後味道不足還可用其它佐料調味，不常下廚的姐妹常常下手太重，造成無法下嚥、無法挽回的悲劇！）

圖片說明：起司雞肉卷。陳建宏攝。

冷掉都好吃的起司雞肉卷
「在家也能低溫烹調，鍋中用冷水開最小火，保鮮膜務必選用可加熱的PVDC保鮮膜產品才能吃的安心喲！」

做法：
1.有時間的話，雞腿肉先用百里香和黑胡椒醃漬。
2.保鮮膜為底，放上雞腿肉（皮朝下），在肉的中間部分鋪上乳酪司或起司片，接著像製作太卷壽司那樣卷起來，儘量壓緊，把前後端保鮮膜像轉糖果紙那樣轉緊，呈現一條緊實的雞肉卷。
3.將雞肉卷放入冷水鍋中，開最小火烹調約20-30分鐘，可以看到雞肉顏色由透明轉白色。
4.起鍋後去除保鮮膜，用廚房紙巾吸取水分。
5.平底鍋加入橄欖油，雞肉卷下鍋，輕輕翻轉，均勻上色呈深黃色即可。
6.待雞肉卷稍微降溫，切成四等分，搭配沙拉葉及自己喜歡的佐料即可。

料理示範者：KAI「哈古小館」店主
哈古小館位於民生社區，由一對愛好美食，笑容滿滿的年輕夫妻KAI和IVY共同經營。希望用合理的價格，營造一個跟家人朋友分享好食、好飽、好好吃的輕鬆好去處。

圖片說明：KAI，「哈古小館」店主。陳建宏攝。

本文轉載自SENSE NO.34《日本咖的私房慢遊路線》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。